Čerstvý zelný boršč je chutný, zdravý a oblíbený první chod. Ale daleko od každého nováčkového hosteska to dokáže správně uvařit, právě pro ně jsme tento materiál připravili. V publikaci se dozvíte tajemství výroby polévky, která se určitě stane oblíbenou ve vaší rodině.

Klasické čerstvé zelí s vepřovým masem

Vepřové maso je nejvíce konzumovaný druh masa. Je to šťavnaté, vaří rychle, chutné a uspokojivé. Je to ona, která je použitelná pro přípravu lahodného borše.

Požadované produkty:

  • maso - 200 g;
  • řepa - 2 ks .;
  • čerstvé bílé zelí - 1 kg;
  • mrkev - 1 ovoce;
  • cibule - 1 ks .;
  • brambory - 2-3 ks .;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
  • rajče - 1 ks .;
  • sůl;
  • koření;
  • nějaký slunečnicový olej.

Pokud v lednici nejsou rajčata, můžete se bez nich zcela obejít.


Vaření:

  1. Maso opláchněte, nakrájejte na velké kousky, vložte do pánve, naplňte vodou a dejte na vaření. Po varu odstraňte pěnu, která se vytvořila na povrchu. Vepřové maso musíte vařit po dobu 40 minut, bude měkké. Rozdělte kousky na menší vlákna a vložte je zpět do pánve.
  2. Oloupejte řepu a mrkev, nakrájenou na kostky. Nakrájejte cibuli na půl kroužků. Zeleninu smažte na vysoké teplotě a do pánve nalejte trochu oleje. Když zjemní a tekutina se vaří, musíte přidat kostky rajčat, rajčatové pasty. Smažte, dokud omáčka nezmění na oranžovou.
  3. Vložte zeleninový dresing a zelí do vývaru s masem. Přidejte sůl a koření.
  4. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, posuňte k vaření 10 minut po převaření zbývajících ingrediencí.
  5. Vařte, dokud se brambory nevaří, mělo by to být měkké.

Podáváme boršč se zakysanou smetanou nebo majonézou, čerstvé bylinky.

Jak vařit s řepou

Boršč se tradičně vaří z hovězího masa. Chuť vývaru je výraznější, plná. Doporučujeme vyzkoušet tento recept.

Ingredience

  • hovězí maso - 200 g;
  • zelí - 1 kg;
  • řepa - 1-2 ks. (podívejte se na velikost kořenové plodiny);
  • mrkev - 1 ks .;
  • cibule - 1 hlava;
  • brambor - 2 ks .;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
  • paprika - 1 ks .;
  • sůl;
  • koření.

Musíte si vzít dobré, husté těstoviny, například "Kuhmaster" a podobně. Pokud neexistuje, použijte kečup z rajčat bez různých přísad, v tomto případě jsou vyžadovány 3 až 3 polévkové lžíce. l
Fáze přípravy:

  1. Nalijte hovězí maso s vodou, zapečte. Doba vaření je asi 2 hodiny. Jak se pěna tvoří, což je hodně z hovězího masa, nezapomeňte ji odstranit. Až budete připraveni, nakrájejte kousky masa na vlákna nebo nakrájejte.
  2. Smažte cibuli, mrkev, řepu a papriku na pánvi. Přidejte rajčatovou pastu, několik minut vařte a občas míchejte.
  3. Nasekejte zelí, odešlete na vývar. Poté položte zeleninový potěr. Přidejte koření (ideálně sušené byliny a zeleninu), sůl podle chuti.
  4. Brambory nakrájejte na malé kostky, po loupání hlíz (pokud jsou mladé, nemůžete loupat kůru). Vložte polévku poté, co vaří po dobu 10-15 minut. Vařte asi 10 minut, dokud brambory nezměknou.

Při podávání v talířích přidejte zelení, zakysanou smetanu. Boršč na masovém vývaru dokonale kombinuje s hnědým chlebem a česnekem.

Chutné kuře první chod

Rychlejší možnost vaření je s kuřecím masem. Taková polévka bude méně kalorická, ale stejně vydatná a chutná jako při použití jiného druhu masa.

Komponenty

  • kuřecí stehno - 1 ks. (můžete mít dvě boky nebo dvě nohy);
  • řepa - 2 ks .;
  • zelí - 1 kg;
  • cibule - 1 hlava;
  • mrkev - 1 ks .;
  • petržel kořen - 2-3 ks .;
  • česnek - 2 hroty;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
  • brambory - 3 hlízy;
  • sůl, koření.

Petržel nelze použít. Ale jeho kořen bude mít vývar výraznější v chuti.
Vaření:

  1. Sekejte šunku na polovinu podél chrupavky, která spojuje dolní nohu se stehnem. Omyjte pokožku bez odstranění, vložte ji do vody s kořenem petrželky. Odstraňte pěnu, po 20 minutách bude maso připraveno. Oddělte maso od kůže, chrupavky a kostí, rozdělte je na vlákna a odešlete zpět do vývaru. Vyjměte petržel.
  2. Obvaz připravte smažením zeleniny na pánvi (cibule, řepa, česnek, mrkev) s rajčatovou pastou.
  3. Nakrájejte zelí na tenké kostky, oloupejte brambory a oloupejte je na kostky.
  4. Pošlete na vývar, který byl již nasolený a kořeněný, vařte zelí, smažte a po 15 minutách a brambory.

Stejně jako jakýkoli jiný typ tohoto jídla bude kuřecí maso a čerstvý zelný boršč chutnější s kysanou smetanou / majonézou, bylinkami.

Možnost zelí s octem

Mnozí milují kyselou boršč a vaří ji z zelí. Pokud tomu tak není, vezměte si čerstvý a při vaření přidejte trochu octa.

Složení:

  • maso (libovolné) - 200 - 300 g;
  • zelí - 800 - 1 000 g;
  • mrkev - 1 ovoce;
  • cibule - 1 ks .;
  • řepa - 1–2 ks .;
  • brambory - 3 hlízy;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
  • sůl;
  • stolní ocet nebo kyselina;
  • koření.

Krok za krokem vaření:

  1. Maso vařte, dokud se nevaří, rozdělte na menší kousky.
  2. Smažte cibuli a mrkev, přidejte řepu, po 3-5 minutách - těstoviny a 1 polévková lžíce. l ocet (pokud je stůl). Pokud máte kyselinu, stačí 1/2 lžičky. Tankování by mělo získat oranžový odstín, což znamená, že je pasta dobře smažená.
  3. Nakrájejte zelí, nakrájejte brambory na kostky.
  4. Do vývaru vložte zelí a zeleninový dresink, sůl a koření, vařte 15 minut a poté přidejte brambory.

S přidáním octa zůstanou brambory pružnější, nerozpadnou se, takže zkontrolujte připravenost nikoli lžičkou, lámáním, ale „na zubu“.

Tajemství vaření boršč

Každá milenka má svá vlastní tajemství výborného borše. Navrhujeme zvážit obecné, bez kterých nebude polévka tak kvalitní, jak si přejeme.Pravidla vaření jsou následující:

  1. Boršč bude nejchutnější, pokud se vaří nejen na masovém vývaru, ale i na odvarech kosti. Vydatná polévka, konzistence je silnější a silnější a přináší více výhod, protože kostní dřeň obsahuje látky nezbytné pro tělo.
  2. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu, což má vliv na vzhled. Pokud ji neodstraníte, pak se polévka ukáže s ošklivým šedým odstínem, ve vývaru se vznáší „kousky“, což je velmi nevkusné.
  3. Smažte zeleninu, na to neztrácejte čas. Pokud je vložíte přímo do vývaru, bude to chutnat špatně.
  4. Rajčatovou pastu vždy používejte k ochucení zeleniny, i když jsou přidána rajčata.
  5. Nepoužívejte přísady. Čím je boršč silnější, tím chutnější je.
  6. Vyměňte nebo umyjte pánev po vaření masa. Stěny budou vypadat ošklivě pěnivě ošklivé, mohou odradit od chuti k jídlu.
  7. Pokud nemáte čas na odstranění pěny a ten se rozšířil po celém vývaru, stačí přidat surovou studenou vodu. Když se obsah pánve opět vaří, pěna se shromáždí na povrchu a můžete ji snadno odstranit.

Borsch je nízkokalorické, vícesložkové jídlo plné vitamínů a dalších zdravých látek. Pokud hostitelka ví, jak vařit tak lahodnou polévku, pak bude její hrdostí! Borsch není marně oblíbeným pokrmem v mnoha zemích. Ale u nás je to tradiční jídlo, proto je nutné se naučit, jak jej vařit. V této záležitosti vám pomohou recepty a tipy popsané v tomto článku a můžete své rodině nakrmit lahodnou polévku.