Voňavé, plné kořeněné šťávy a křupavé zelí - oblíbený předkrm, který bude na místě jak u každodenního stolu, tak při slavnostní večeři. Na přípravu nakládaného svačinu však není vždy dost času. Pokud je to nutné, měli byste vědět, že instantní bambusové zelí není horší než gastronomické vlastnosti toho, co bylo připraveno podle klasického receptu, a je připraveno neobvykle snadno a v krátkém čase.
Materiál:
Tradiční okamžité bombardování zelí
Tradiční recept zahrnuje použití:
- 500 g bílé zelí;
- velká mrkev;
- jablka
- stroužky česneku;
- 120 ml vody;
- 35 ml slunečnicového oleje a octa;
- 30 g granulovaného cukru;
- 12 g soli;
- 3 hrách pepře a bobkového listu.
Metoda vaření:
- Zelí se naseká, kořenová plodina se otře, jablko se nakrájí na kostky a česnek se naseká.
- Dobře promíchané sklo nakrájené na zeleninu je vrazeno.
- Voda se nalije do pánve s paprikou, bobkovým listem, máslem, cukrem a solí.
- Když se vaří ve slaném nálevu, posílá se ocet.
- Zeleninové plátky se nalijí hotovou kompozicí, poté se nádoba udržuje při pokojové teplotě po dobu 12 hodin a poté se odstraní do chladu po dobu 3 hodin.
Jak to udělat bez octa
Pokud je ocet v kontrastu s některými vlastnostmi těla, můžete si připravit křupavé nakládané zelí z:
- malá hlava zelí;
- střední mrkev;
- 45 g soli;
- koprové deštníky;
- 15 g granulovaného cukru;
- 1 litr vody.
Způsob přípravy:
- Hlava zelí je rozdělena do několika segmentů, z nichž každý je skartován.
- Kořenová plodina se tře dlouhou slámou.
- Zelenina se smísí a posype ⅓ deklarovaným množstvím soli, poté se lehce rozdrtí, aby se nakrájená zelenina zvlhčila.
- Kontejner je sterilizovaný, na jeho dně jsou umístěny deštníky. Poté se nádoba naplní zeleninou.
- Vařící marináda se připravuje z vody, soli a cukru, do kterého se nalije zeleninová směs.
- Po 3 - 6 hodinách jsou plechovky teplé, můžete začít ochutnávat občerstvení.
Vaření s medem
Nakládané zelí s medem a jablky je křupavé, zalévání úst a velmi aromatické předkrm. Tento netriviální recept se může stát vaší korunou!
K provedení budete potřebovat:
- 1 kg zelí;
- 2 velké mrkve;
- 2 sladká a kyselá jablka;
- ½ česnekové hlavy;
- ½ litru vody;
- 15 g soli;
- 45 g granulovaného cukru;
- 15 ml medu;
- 120 ml octa;
- 80 ml rostlinného oleje;
- bobkové listy, koření, hřebíček.
Fáze stvoření:
- Hlava zelí se naseká, jablka se nakrájí na kostky, strouhané stroužky česneku a mrkev se otře.
- Zeleninové plátky se smíchají a vrazí do sklenice.
- Podklad pro marinádu se připravuje z vroucí vody a koření, které by se mělo vyluhovat po dobu 1 hodiny.
- Do infuzované báze se nalije olej, ocet, přidá se granulovaný cukr a sůl.
- Při vaření se do solanky vnese med.
- Po 2 minutách se nádoba zeleninových plátek naplní vroucí vodou.
- Když je nádoba v chladu, můžete ochutnat zelí.
Přečtěte si také:jak solit zelí
Zelí s horkou solankou
Výsledkem stráveného 15 minut bude lahodné, šťavnaté nakládané zeleninové občerstvení.
Chcete-li provést recept, musíte se připravit:
- hlávka zelí v 3 kg;
- velká mrkev;
- 4 stroužky česneku;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 200 ml octa;
- 1,5 litru vody;
- 200 g granulovaného cukru;
- 50 g soli;
- koření.
Předkrm se připravuje takto:
- Hlava zelí se naseká, kořenová plodina se otře a stroužky česneku se rozdrtí.
- Zeleninové plátky se smíchají a vrazí do sterilní nádoby.
- Cukr, sůl, koření se nalije do pánve vodou, nalije se slunečnicový olej.
- Při vaření se ocet zavádí do základny pod marinádu.
- Po 2 až 3 minutách se zelenina nalije do solanky.
- Po vychladnutí sklenice lze ke stolu podávat zelí.
Zimní sklizeň recept
Po sklizni zelí můžete začít vytvářet mezery.
Zelí bohaté na vitamíny si díky korekci plechovek uchová užitečné prvky téměř bez ztráty.
Na kilogram bílé se používá:
- 1 litr vody;
- 10 ml kyseliny octové (70%);
- 30 g soli a cukru;
- 15 ml slunečnicového oleje.
Nakládané zelí na zimu se připravuje takto:
- Hlava zelí je zbavena poškozených listů, na žádost šéfkuchaře je umývá, suší a nařezává na kousky.
- Nádoba na obrobek je sterilizována.
- Rostlinná sláma je položena do sklenice a zhutněna.
- V pánvi s vodou se připravuje marináda přidáním cukru, soli do vroucí vody a po vroucí kyselině octové a slunečnicovém oleji.
- Marináda se vaří 3 minuty, poté se dobře promíchá, aby byl olej rovnoměrně distribuován.
- Zelenina se nalije do vroucího solanky, poté se nádoba uzavře.
- Poté, co kontejner vychladne a naplní se v místnosti po dobu 3 dnů, je spuštěn do suterénu nebo poslán na jiné chladné místo.
Možnost pro milovníky slaných potravin
Pikantní zelí se nakládá stejně rychle a snadno.
Na pár kilo kusů budete potřebovat sadu potravin skládající se z:
- 4 mrkve;
- česneková hlava;
- ½ ovoce papriky;
- 30 g soli;
- 100 g granulovaného cukru;
- 120 ml slunečnicového oleje;
- podobné množství octa;
- koření.
Při vaření:
- Hlavní přísada se naseká, stroužky česneku se nakrájejí na plátky, kořenová plodina se otře a pepř se rozemele.
- Plátky zelí a mrkve se smíchají a vrazí do nádoby.
- Báze solanky se připravuje z vody, soli, koření a granulovaného cukru, do kterého se nalije ocet a olej do varu.
- Zeleninové plátky se nalijí marinádou a po ochlazení posledního se nádoba dostane do chladu.
S paprikou a okurkou
Přidání šťavnatého ovoce dodá předkrmu bohatou a zářivou chuť.
K provedení receptu stačí připravit:
- 1 kg zelí;
- 1 mrkev;
- 1 ks paprika;
- okurka
- ½ litru vody;
- 20 g granulovaného cukru;
- 10 g soli;
- 50 ml octa.
Podrobné pokyny pro vytvoření chutného předkrmového šlehače:
- Horní listy jsou odstraněny z hlavy, po které je rozdrcena.
- Mrkev se tře a okurka a pepř se nakrájí na proužky.
- Zeleninové plátky jsou smíchány a umístěny do sterilizované nádoby, kde je zkondenzovaná.
- Solný roztok sestávající z vody, granulovaného cukru, soli a octa se vaří 3 minuty v ohni.
- Nádoba se naplní solankou a po vychladnutí se umístí do chladu, kde se za den připraví zelná sláma.
Bombové zelí je rychlé a neuvěřitelně chutné občerstvení pro každý den. Tato možnost vaření je zvláště důležitá na začátku podzimu, kdy je čerstvá zelenina už nasycená a já opravdu chci vyzkoušet první solení.
