Pokrm z ratatouille je velmi světlý a aromatický pokrm, který budou mít gurmáni rádi. Obvykle se vaří v vegetariánských rodinách a dodržuje pravidla pro výběr zeleniny. Je nezbytné, aby všechny ingredience byly mladé, protože jídlo bude jemné a šťavnaté.

Klasický francouzský recept

Pokud plánujete vařit tradiční verzi pečené zeleniny, měli byste se zásobit provensálskými bylinkami. Dávají nasycení aroma. Nabízíme klasický ratatouille recept, ve kterém se naučíte, jak správně vařit omáčku a upéct zeleninu.

Seznam jídel:

  • lilek - 300 g;
  • cuketa (může být v různých barvách) - 300 g;
  • barevný pepř - 3 ks .;
  • bílá cibule - 2 ks .;
  • rajčata - 1 kg;
  • česnek - 3 stroužky;
  • olivový olej - 3 lžíce. l.;
  • Provensálské byliny - 1 lžička;
  • sůl.

Důležité! Do klasické misky by se neměla přidávat vonná směs paprik. Smíchává vůně, takže nepoznáte skutečnou chuť pečení zeleniny.

Technologie provádění:

  1. Nejprve připravíme veškerou zeleninu: umyjte je, očistěte stonky a ujistěte se, že vypustíte vlhkost z papírového ručníku.
  2. První věc, kterou uděláme, je udělat omáčku. Cibuli nakrájejte na jemno a osmažte ji v olivovém oleji, dokud nebude průhledná.
  3. Vezměte jednu část celkového rajčete, zalijte vroucí vodou, odstraňte kůru.
  4. Nasekejte papriku na malé kostky, rajčata nakrájejte stejným způsobem.
  5. Přeneste oba produkty na pánev, zahřejte je a zahřívejte pravidelně, dokud zelenina nebude jemná.
  6. Nyní nakrájejte cuketu, lilek a zbývající rajčata do kruhů o tloušťce nepřesahující 5 mm.
  7. Namažte pánev olivovým olejem, nalijte do ní vařenou omáčku a rovnoměrně rozložte po spodní části.
  8. Střídavé kruhy, rozložte zeleninu.
  9. Dále připravíme voňavou omáčku, pro kterou smícháme několik lžic olivového oleje s česnekem a provensálskými bylinkami, které prošly lisem.
  10. Nalijte zeleninu, pečicí plech pevně zakryjte fólií.
  11. Vložte misku do předehřáté trouby na 180 stupňů a necháme v tomto režimu 30 minut.
  12. Potom vyjměte pečicí fólii a nechte ji v troubě dalších 20 minut.

U stolu si můžete dát teplá jídla.

Ratatouille v pomalém sporáku

Příprava ratatouille v pomalém sporáku není vůbec obtížná, zejména proto, že kuchyňské vybavení pomáhá dokončit vaření bez jakýchkoli potíží. Pro jídlo musíte přesně vybrat množství přísad.

Seznam jídel:

  • lilek - 1 ks .;
  • cuketa (střední) - 1 ks;
  • rajčata (nejlépe smetanová forma) - 5 ks .;
  • česnek - 3 stroužky;
  • Bulharský pepř - 3 ks .;
  • greeny - ½ parta;
  • sůl, koření - podle chuti;
  • rostlinný olej - 3 lžíce. l

Chcete-li vařit francouzské jídlo v pomalém sporáku, musíte:

  1. Připravíme veškerou zeleninu: oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kruhy.
  2. Připravte omáčku z několika rajčat a česneku. Za tímto účelem nasekáme česnek nožem a odešlete na smažení ve spodní části formy v zahřátém rostlinném oleji.
  3. Poté přidejte jemně nakrájená rajčata, nastavte režim „Smažení“ na 15 minut.
  4. Přidejte sůl a pepř a počkejte, až omáčka získá jednotnou konzistenci.
  5. Nalejte omáčku do jiné nádoby, nyní vložte veškerou zeleninu, nakrájejte na kruhy, střídají se na dně, okořeníme solí, pepřem a zalijeme omáčkou.
  6. Nastavte režim „Pečení“ na 40 minut. Po vaření podávejte misku s čočkou nebo pohankou.

Pečená čerstvá zelenina

Zeleninová mísa se peče v troubě mnoha způsoby, jednou z dobrých možností k večeři je následující recept.

Seznam jídel:

  • sladká paprika - 5 ks .;
  • lilek - 2 ks .;
  • cuketa - 1 ks .;
  • žampiony - 10 ks .;
  • česnek - 2 stroužky;
  • rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
  • koření, sůl podle chuti;
  • petržel - ½ parta.

Chcete-li krásně upéct čerstvou zeleninu, je třeba ji řádně připravit a sledovat tvar plátků.

Technologie provádění:

  1. Omyjte a vyčistěte všechny komponenty. Cuketa a lilek nakrájené na velké kostky.
  2. Pak sekejte papriku stejným způsobem. Veškerou zeleninu dáme do jedné mísy, posypeme kořením, solí a přidáme česnek. Všechny se dobře promíchají.
  3. Nechte zeleninu stát po dobu 5-10 minut, potom ji položte na plech, namažte rostlinným olejem, zakryjte fólií a poslat jídlo do trouby předehřáté na 210 stupňů. Pečeme 20 minut.

Vaření na pánvi

Přítomnost zeleniny ve stravě poskytuje lidskému tělu vitamíny a minerály, takže by se měly konzumovat v jakékoli formě.

Seznam jídel:

  • lilek - 1 ks .;
  • cuketa - 1 ks .;
  • rajče - 5 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • houby - 5 ks .;
  • rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
  • sůl, pepř.

Technologie provádění:

  1. Všechny výrobky jsme rozřezali na půlky prstenů.
  2. Nalijte lilek zvlášť, nechte 15 minut ve slabém solném roztoku.
  3. Houby po vyčištění stonku nakrájíme na talíře.
  4. Lilek osušte vodou.
  5. Nalijte rostlinný olej na dno pánve a postupně vložte veškerou zeleninu.
  6. Zapálili jsme pomalý oheň a přikryli jsme víkem.
  7. Zatímco zelenina mizí, jemně nasekejte česnek (nožem), přidejte jej do misky a důkladně promíchejte.
  8. Zeleninu nasolte a přidejte koření, poté zvyšte teplotu a smažte 10-15 minut.

Zeleninu můžete servírovat na stůl se zakysanou smetanou nebo domácí majonézovou omáčkou.

V mléce a sýrové omáčce

Ratatouille můžete vařit se sýrem z jakéhokoli seznamu zeleniny, ale pokud chcete získat jemnou chuť, měli byste přidat květák a brokolici.

Seznam jídel:

  • loupané brambory - 500 g;
  • mrkev - 2 ks .;
  • zmrazená brokolice a květák - každý po 300 g;
  • konzervovaný hrášek - 5 lžíce. l.;
  • voda na vaření - 2 l;
  • sůl - 2 lžíce. l bez kopce;
  • sýr - 100 g.

K přípravě omáčky budete potřebovat:

  • mléko - 0,5 l;
  • máslo - 70 g;
  • tvrdý sýr - 140 g;
  • prosévaná mouka - 3 lžíce. l.;
  • muškátový oříšek, asafoetida - 1/3 lžičky.
  • sůl - 1/2 lžičky

Technologie provádění:

  1. Sbíráme vodu na pánvi, přidáme sůl a zapálíme. Přiveďte k varu.
  2. Posíláme vařenou mrkev, nakrájenou na kruhy po dobu 5 minut.
  3. Vyjmeme zeleninu a do stejné vody přidáme brambory nakrájené na malé plátky.
  4. Vrhněte brokolici a květák do vody současně po dobu 2 minut.
  5. Veškerou zeleninu vložte do cedníku, aby se do sklenice dostala nadměrná vlhkost.
  6. Mezitím připravujeme omáčku. Položte kousek másla na předehřátou pánev a zahřejte ji.
  7. Potom nalijte smažnou mouku a pravidelně promíchejte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
  8. Pomalu přidávejte mléko a neustále míchejte, abyste zabránili shlukování.
  9. Vypněte žáru a odešlete sýr do omáčky, připravte rovnoměrnou hmotu a počkejte, až se sýr roztaví.
  10. Mezitím položte veškerou zeleninu na předem namazané pekáče, sezónu a nahoře přidejte další horkou omáčku. Poté posypeme strouhaným sýrem.
  11. Posíláme ji do trouby, zahříváme na 200 stupňů, pečeme 30 minut. Pečení zeleniny ze všech stran lze jemně smíchat s dřevěnou špachtlí.

Důležité! Chcete-li, aby se mísa ve vícebarevném zařízení nasycovala a měla atraktivní vzhled, neměli byste předčasně otevřít víko a ještě více jej promíchat.

Provensálské byliny a bramborový ratatouille

Při pečení ratatouille v troubě se zachovají všechny užitečné komponenty a objeví se také volný čas.

Seznam jídel:

  • lilek - 1 ks .;
  • rajčata - 3 ks .;
  • brambory - 2 ks .;
  • Sýr Suluguni nebo mozzarella - 20 g;
  • česnek - 2 stroužky;
  • Provensálské bylinky a sůl podle chuti.
  • olivový olej pro mazání.

Technologie provádění:

  1. Lilek, rajčata a brambory jsme rozřezali na malé kruhy.
  2. Sýr nakrájejte na obdélníky o tloušťce 2-3 mm.
  3. Pečte plech na pečení rostlinným olejem a postupně rozetřete všechny ingredience.
  4. Oloupaný česnek prochází lisem a rovnoměrně rozděluje mezi zeleninu.
  5. Umístěte pánev do předehřáté trouby na dobu 50 minut.

Výsledkem je jednoduché jídlo, ale je neuvěřitelně šťavnaté a chutné.