Jídla na grilu - 13 receptů

Jakákoli jídla na grilu se ukázala jako zvláště chutná, nasycená lehkou vůní kouře. Tímto způsobem bude možné vařit nejen obvyklý kebab, ale také kebab, steaky a klobásy. Můžete se těšit na kuřecí prsa nebo pečenou zeleninu, inspirovanou atmosférou okolní přírody.

Klasické vepřové špízy s cibulí na grilu

Složení: 1,5 kg vepřové buničiny, 2 cibule, 2 lžíce. l hotová akutní adjika a hořčice, 1 polévková lžíce. l směsi koření na grilování, špetku sladké papriky, sůl.

1. Maso masa s ostrým nožem zbaví přebytečný tuk, nakrájené na přibližně stejné rovnoměrné plátky.
2. Všechna koření se vylijí na maso, přidají se adjika a hořčice.
3. Velké vepřové kroužky cibule jsou rozloženy. Všechny výrobky jsou důkladně ručně promíchány, potaženy přilnavou fólií a celou noc čistěny v chladu. Pokud je doba moření krátká, mísa se nechá 3 až 4 hodiny teplá.
4. Maso, které je již připraveno k pečení, je soleno podle chuti a navlečeno na špejle spolu s cibulovými kroužky.
5. Rošty jsou rozloženy na grilu s "šedými" uhlíky.

Shish kebab se vaří 15 - 17 minut s častým otáčením.

Tip. Začněte vařit maso po úplném rozmrazení.

Marinované maso Kefir

Složení: 1,5 kg šunky (vepřové), půl litru tuku jogurtu, 1 kg cibule, špetku tymiánu a směs papriky, sůl.

1. Hotové maso bez přebytečného tuku, filmů a žil se rozřeže na úhledné čtvercové kusy.
2. Polovina loupané cibule je nakrájena na malé kostky.Zbývající zelenina je v kroužcích.
3. Kostky masa a cibule jsou smíchány. Přidá se směs paprik a tymiánu. Můžete si vybrat jiné oblíbené koření. Sůl se posype produkty.
4. Obsah nádoby je naplněn kefírem. Složky jsou smíchány s čistými rukama. Cibule kroužky jsou rozloženy na maso.
5. Vepřové maso marinované po dobu 9–10 hodin v chladu. Pohodlné je připravit večer.

Zbývá odstranit kostky cibule z kousků masa, navléci je na špízy a smažit na grilu, dokud se nevaří.

Makrela pečená na grilu s houbami

Složení: velká jatečně upravená ryba, špetka mleté ​​provensálské byliny, velká mořská sůl, 70 g sýra a stejné množství surového hrudníku, 40 g švestek. oleje, 90 g čerstvých žampionů, čerstvého kopru, petrželky, česneku podle chuti.

1. Na zádech dobře umytého jatečně upraveného těla se provede hluboký řez. Makrela úhledně otevírá, hřeben a všechny velké kosti jsou odstraněny rukama. Je velmi důležité získat žábry, které dodávají hotovému pokrmu nepříjemný zápach.
2. Poté je ryba omytá, břicho je po odstranění střev pečlivě zpracováno. Černý film je uvnitř opatrně odstraněn.
3. Ryby jsou tištěny ze všech stran provensálskými bylinkami (rozmarýn musí být v jejich složení) a hrubou mořskou solí.
4. Houby, sádlo, česnek a sýr se nakrájí na tenké plátky. Čerstvé greeny jsou dobře umyté, přebytečná tekutina je odstraněna.
5. Se všemi ingrediencemi připravenými ve čtvrtém kroku začíná kostra ryb. Není třeba šít břicho. Výrobky budou mírně vyčnívat. Ryby jsou potřeny rozpuštěným máslem.
6. Gril je zapálen. Vzhledem k tomu, ryby vaří velmi rychle, můžete se obejít bez uhlí.
7. Jatečně upravené tělo se pokládá na mřížku pokrytou fólií.

Za nízkého tepla se makrela peče, dokud se nevaří. Bude to trvat asi 25 minut.

Kuřecí prsa s pomeranči

Složení: 6 kuřecích, 4 velké zralé pomeranče, 90 ml klasické sójové omáčky, každá 1 malá. lžíce medu a citronové šťávy, 2 lžíce. l rostlinný olej, koření pro kuře, jemná sůl.

1. Zatímco uhlí v grilu vyhoří, můžete udělat ptáka.
2. Na každém připraveném filetu je provedeno několik řezů šikmo (ne úplně!). Ukázalo se, že v masu je jakési „kapsy“.
3. U marinády se do malé pánve nalije klasická sójová omáčka. Lití pomerančové šťávy (2 ovoce). Koření, citronová šťáva a med se tam posílají. Nakonec se nalije olej. Složky jsou smíšené.
4. Zbývající pomeranče jsou nakrájeny na plátky.
5. Každý kus filé se setře solí. Horní část je pokryta marinádou. Kapalina se nalije do kapes na maso.
6. V této formě je kuřecí maso nakládáno asi hodinu.
7. Dále se do kapes na ptáka vloží oranžové plátky. Připravený filet je položen na grilu.

Miska se peče do zlatohnědé barvy. V tomto procesu je třeba dodatečně zalévat pomerančovou šťávou.

Tradiční kebab

Složení: kilogram jehněčího tuku, 280 g tuku z ocasu a stejné množství syrové cibule, 2 lžíce. l citronová šťáva, sůl, koření, čerstvé bylinky.

1. Maso bez filmů a přebytečný tuk se rozdrtí v kuchyňském robotu spolu s kousky cibule, sádla a čerstvých bylinek.
2. K výslednému mletému masu se přidá citrusová šťáva, sůl a koření.
3. Hotová hmota se čistí za studena po dobu půl hodiny.
4. Když jsou uhlíky v grilu pokryty tenkou vrstvou popela, můžete začít smažit kebab.
5. Okolové špízy jsou z chlazené masové hmoty tvořeny oválné kotlety.

Toto mleté ​​maso se smaží na uhlí ze všech stran po dobu přibližně 10 až 12 minut. Podáváme chutné s kečupem nebo omáčkou z pestem s rajčaty, připravené podle sicilského receptu.

Vepřová žebírka s barbecue omáčkou

Složení: kilo vepřových žeber, půl sklenice hotové barbecue omáčky, sůl, oblíbené koření.

1. Spojovací membrána je pečlivě odstraněna z žeber. Poté jsou hojně otírány vybraným kořením a solí, potřísněné omáčkou.
2. V této podobě je maso nakládané celou noc. Žebra můžete nechat kořeněná 2 dny.
3. Masné části jsou zabaleny do fólie a položeny na drátěný stojan.

Podle tohoto receptu se vepřové uhlí vaří na grilu po dobu 80 - 90 minut, přičemž gril pravidelně obrací.

Vepřové špízy na víně

Složení: 430 g vepřové buničiny, 3 lžíce. l rast. olej, 2 ks. cibule a rajčata, půl sklenice červeného suchého vína, banda čerstvé petrželky, ¼ lžičky. sůl, koření a mletý černý pepř.

1. Maso maso zbaví fólií, nakrájených na porce.
2. Oloupaná zelenina se promyje a nakrájí na kroužky.
3. Zelení jsou umyté a jemně nasekané.
4. Sůl je vtírána do masa rukama. Jakmile začne šťáva, můžete přidat pepř a další koření.
5. Výrobky se hnětou, přidají se do nich zelenina, nakrájená cibule, víno a olej. V této formě je maso ponecháno 3 až 5 hodin. Můžete marinovat na delší dobu.
6. Připravené vepřové maso se navléká na špízy. Mezi kousky masa jsou cibulové kroužky a plátky rajčat.
7. Grilování se vaří do grilu až do zlatohněda.

Výsledné jídlo se podává se zeleninovým salátem a různými omáčkami vhodnými pro vepřové maso.

Kuřecí křídla v omáčce ze sojového medu na grilu

Složení: kilo kuřecí křídla, 1 polévková lžíce. l sladká hořčice, 2 lžíce. l tekutý přírodní med, klasická sojová omáčka, pomeranč, sůl, mletá chilli paprička podle chuti, špetka koriandru.

1. Kuřecí křídla se dobře umývají, suší a rozloží v hluboké nádobě. Nejvzdálenější část kusů bez masa je odříznuta.
2. Koriandr je mletý v maltě. Smíchané se solí a chilli papričkou.
3. Oranžová je rozřezána na polovinu. Šťáva je vytlačena z obou polovin.
4. Hořčice smíchaná s tekutým medem. Do těchto složek se nalije čerstvě vymačkaná šťáva, klasická sojová omáčka, přidají se koření z druhého kroku.
5. Připravená křídla se potřou výslednou směsí. Kuře bude nakládáno po dobu nejméně 3 hodin. Ale je lepší udržet vaše křídla v pohodě celou noc. V procesu moření musíte maso alespoň několikrát otočit.
6. Gril je namazán jakýmkoli tukem. Můžete si vzít běžný rostlinný olej. Nakládaná křídla jsou položena na připravený gril.
7. Kuřecí kousky jsou smažené na dřevěném uhlí na lahodnou zlatou kůru. Je třeba je pravidelně obracet.

Podáváme s čerstvými bylinkami a oblíbenou omáčkou.

Originální hovězí špízy ve slanině

Složení: 1,5 kg hovězí buničiny, libra syrové uzené slaniny, sůl, čerstvě mletý černý pepř.

1. Hovězí maso zbavuje tuk, filmy a vše, co je zbytečné. V důsledku toho by na desce měl zůstat dokonale čistý filet. Ostrým nožem se nakrájí na tenké steaky. Volitelně můžete lehce porazit maso neostrou stranou kuchyňského kladiva. Hlavní věcí není rozbití steaků.
2. Hovězí maso je solené, posypané čerstvě mletým černým pepřem. V této fázi musíte být opatrní se solí, protože slanina je již slaná. Namísto syrového uzeného produktu můžete užívat uzený.
3. Pro každý plátek vybrané slaniny se položí připravený pás hovězí buničiny. Husté, upravené role jsou složeny. Salo by je měl pokrývat shora.
4. Každý výsledný kotouč je rozřezán na polovinu. Na talíři budou kousky jako u běžného kebabu.
5. Rohlíky jsou pevně navlečené na špejlích. Mísa se smaží na dřevěném uhlí. Aby bylo dosaženo rovnoměrného smažení, musí být maso neustále obráceno.

Vařené mladé brambory jsou perfektní jako příloha. Zeleninu lze také pečet na grilu. Jako omáčka se hovězí kebab podává s kečupem a nasekaným čerstvým koriandrem.

Tip. Tvrdé maso bude měkčeno, pokud bude zmláceno, navlhčeno citronovou šťávou a ponecháno několik hodin namočit nebo namazat hořčicí a před vařením opláchnout.

Pečená zelenina

Složení: 3 ks. lilek, cibule, rajčata, papriky různých barev, 2 ks. mleté ​​cukety, uši sladké kukuřice, česnek, 120 ml sojové omáčky, sůl, půl sklenice jakéhokoli rastru. olej, 3 lžíce. l citronová šťáva, banda červené bazalky a petrželky.

1. Zelenina se promyje.Stébla jsou nakrájena z lilku, načež jsou nakrájeny na kruhy.
2. Bulharský pepř je nakrájen na velké kostky. Je lepší vzít žlutou i červenou zeleninu najednou.
3. Oloupané cibule se nakrájejí na kroužky.
4. Mladé cukety s kůrou se nakrájejí na kruhy.
5. Každý klas kukuřice kukuřice je podle velikosti rozřezán na 3-4 části.
6. Veškerá zelenina se nalije do prostorné pánve, posype citronovou šťávou a posypeme solí. Čerstvé zelené spěchají na zeleninu, roztrhané na malé kousky. Sójová omáčka smíchaná s drceným česnekem, olej se nalije na vrchol. Pro růžovou zeleninu můžete přidat velkou lžíci tekutého medu.
7. Marinujte produkty asi hodinu.
8. Připravené komponenty jsou rozloženy na mřížce v jedné vrstvě.
9. Na uhlí na grilu se zelenina peče, dokud se neobjeví lahodná zlatá kůra.

Toto je jedno z nejpopulárnějších dietních jídel na grilu. Může se stát samostatnou pochoutkou nebo chutnou přílohou.

Kuřecí stehna v marinádě majonézy

Složení: 8 - 9 kuřecí stehna, 5 lžíce. l klasická majonéza, stejné množství kečupu, 1 polévková lžíce. l jakákoli směs koření pro kuře, sůl.

1. Kuře se umyje, zbytky peří a přebytečný tuk se od něj pečlivě odříznou. Musíte také oříznout zavěšené části kůže.
2. U marinády se k majonéze přidává kečup, stolní sůl a vybrané koření. Po smíchání je omáčka zcela připravená.
3. Marináda ze všech stran velkoryse třít kuřecí stehna. V této podobě by měli stát v chladu nejméně 2,5 hodiny. Je-li to možné, je lepší nechat maso, aby naléhalo na noc.
4. Když je pánev připravena, nakládané boky se položí na gril. Design se bezpečně uzavře a vydá se na přípravu.
5. Stehna jsou smažená na obou stranách. Pravidelně by se měly obracet, aby kuře nespálila.

Připravenost masa se kontroluje hlubokým řezem v blízkosti kosti. Pokud se z ní uvolní čirá kapalina, můžete ke stolu podávat kebab.

Pečený pstruhový steak

Složení: 2 pstruhové steaky, špetka hrubé mořské soli, snítka rozmarýnu, půl citronu, špička čerstvě mletého černého pepře, 1 polévková lžíce. l jakýkoli rostlinný olej.

1. Steaky se důkladně omyjí studenou tekoucí vodou a poté se zbaví přebytečné tekutiny papírovými ručníky.
2. Vybraný rostlinný olej se solí, kombinuje se s pepřem. Můžete do něj přidat jakékoli oblíbené koření. Například speciální aromatické směsi pro červené ryby.
3. Výsledný aromatický olej se otírá pstruhovými steaky. Poté se položí do plastové nádoby s pevně přiléhajícím víkem.
4. Šťáva je vytlačena do nádoby z poloviny čerstvého citronu. Na vrchol je rozložena snítka rozmarýnu. Poté se mísa uzavře a chladí se. Ryby budou marinovat alespoň hodinu. Čím déle pstruh stráví v marinádě, tím chutnější to skončí.
5. Připravená ryba se položí na drátěný stojan.
6. Miska se smaží velmi rychle. Hlavní věcí je nepřevyšovat ji na grilu, aby nezaschla a neztuhla.

Toto je další dietní možnost připravená venku. Hodí se k rozmanité čerstvé nebo pečené zelenině.

Domácí pečení v přírodě

Složení: 1 kg kuřecího masa, sůl, 2 cibule, 5 až 6 zubů. česnek, 250 g bílého chleba, 90 g čerstvých žampionů, koření.

1. Vykostěné kuře je velké, s jednou cibulkou, chlebem a napůl česnekem zasláno do mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledné homogenní mleté ​​maso je soleno, ochuceno kořením. Musíte to dobře hnětet.
2. Potom se výsledná hmota umístí do hustého obalu a více než 20krát odlepí na rovném povrchu. Díky tomu bude mleté ​​maso více plastické a zabrání se rozpadu kupatu během procesu vaření.
3. Zbývající cibule se jemně naseká spolu s čerstvými houbami. Ingredience jsou smaženy česnekem přes lis, dokud se nevaří. Hmota je solená.
4. Plnění se smíchá s mírně chlazeným pečením. Pokud je to žádoucí, houby mohou být také prošly mlýnkem na maso spolu s masem.Když jsou ale jemně nasekané, budou kousky hub jasně patrné v misce. Tím se přidá originalita. Množství česneku lze snížit nebo zvýšit podle vašich představ.
5. Z výsledné hmoty se vytvoří hladké dlouhé klobásy, které jsou zabaleny do přilnavé fólie. Sety se vaří 12 až 14 minut.
6. Kupat se dále uvolní z filmu, převede se na gril a smaží se, dokud se na grilu nevaří. Měli by dopadnout s lahodnou rudou kůrou.

Takové jídlo lze také vařit v běžné pánvi doma.