Vaječná jídla jsou chutná, výživná a rozmanitá. Vejce se vaří jako nezávislé jídlo, které se používá jako prvek pro první, druhý, dezert, jakož i pro pečení a omáčky. Není to jediné menu restaurace a samozřejmě domácí kuchyně se bez nich neobejde.

Jednoduchá snídaně vajec a uzenin

I ta nejjednodušší snídaně vás může na celý den povzbudit, pokud ji vaříte s láskou a kreativně ji navrhnete.

Na porci:

• vejce;
• klobása;
• sůl, pepř, koření podle chuti.
K upevnění postavy budete potřebovat dřevěný párátko. Při podávání pokrmů je třeba je čistit.
První možnost je „Srdce“: nakrájejte klobásu, aniž by se řezal z jednoho konce, rozložte řez směrem ven a ohýbejte ve tvaru srdce.

Druhou možností je heřmánek:

1. Na uzenině proveďte příčné řezy bez proříznutí až do konce.
2. Chcete-li se ohnout, zářezy směrem ven, uzavřené v kruhu.
3. Upevněte volné konce párátkem.
4. Smažte obrobek v horkém oleji na obou stranách.
5. Nalijte vejce do středu obrázku. Dochutíme solí, pepřem, bylinkami.
6. Opatrně položte hotová míchaná vejce na talíř se špachtlí.
7. Ozdobte zelení, rajčaty, nápisy nebo vzory husté omáčky atd. V takovém případě nezapomeňte, že sázená vejce se podávají horká.

Vaječné palačinky

Tyto palačinky nejsou nezávislým pokrmem, ale základem pro plnění jakoukoli náplní do úst. Dělají krásné a chutné občerstvení.

Produkty:

• šest vajec;
• šest polévkových lžic mléka;
• sůl.
Mléko lze nahradit rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou. Tyto přísady se přidávají do vajec v poměru 1: 2.
1. Lehce porazte směs. Nalijte v malých porcích na horkou pánvi.
2. Palačinky smažte na obou stranách olejem.
3. Začněte v teple, zatímco se dobře skládají.
Při podávání rolujte na polovinu, ve formě role nebo z ní odřízněte role.

Vaječná omeleta s rajčaty k snídani

Mnoho lidí si vybírá vejce ze snídaně pro rychlost a snadnost přípravy. Kupodivu, i jednoduchý omeleta může být skutečným testem kuchaře. Mnoho francouzských restaurací má tradici: při podání žádosti o zaměstnání žadatelé především prokazují umění výroby omelet.

Ke zkoušce budete potřebovat:

• tři vejce;
• tvrdý sýr;
• malé rajče;
• máslo;
• olivový olej;
• sůl, pepř a čerstvé bylinky podle chuti.
Francouzská omeleta vypadá jako tenký koláč nebo palačinka, svinutá na polovinu s malým množstvím náplně.

Není obvyklé přidávat do vaječné směsi mléko, vodu nebo mouku, což se považuje za špatnou chuť.

1. Nejprve musíte připravit náplň: strouhaný sýr, nasekejte zelení a rajčata. Rajčata mohou být mírně navlhčena, aby byla měkká. Vaječný koláč je velmi něžný, takže jej nelze naplnit náplní. Na jednu porci dost a půl polévkové lžíce sýra a rajčat.
2. Kuchaři používají dvě celá vejce a jeden žloutek k dosažení měkké struktury a bohaté barvy. Neuchovávejte vejce na omeletu, jinak se to ukáže těžké. Postačuje smíchat proteiny a žloutky do jednotné barvy.
3. Sůl a pepř směs.
4. Horká pánev je namazána olivovým olejem. Přebytek lze otřít suchým hadříkem. Pro jemnou krémovou chuť se zde také zahřívá další lžíce oleje.
5. Směs vajec se zahřeje, přičemž se ujistí, že omeletu lze snadno oddělit od pánve podél hran. Vaří se na mírném ohni, aby se protein rychle „zabavil“, ale nespálil.
6. I když je jeho povrch stále trochu tekutý, rozprostřete výplň na omeletu a obrobek přeložte na polovinu špachtlí. Někdy je srolován do role. Ve Francii se za ideální považuje mírně podvařená omeleta s tekutou náplní. Spodní strana by si měla zachovat barvu másla. Podle norem je smažená kůrka nepřijatelná.
7. Miska je vyzdobena a okamžitě podávána na stůl.

Klasický Croque-Madame a Croque-Monsieur

Dalším tradičním francouzským jídlem je toast Croque-Madame a Croque-Monsieur. Vypadají jako uzavřené horké sendviče.

Pro klasický recept:

• 4 krajíce chleba na toastu;
• šunka;
• parmazán;
• vejce;
• Dijonská hořčice;
• mléko;
• mouka;
• máslo;
• sůl.
Všechny produkty budou podle chuti potřeba v malém množství.

Nejprve se připraví bešamelová omáčka

1. Na pánvi zahřejte máslo.
2. Vmíchejte do ní lžíci mouky.
3. Nalijte sklenici mléka a tepla, nepřiveďte k varu.
4. Sůl.
5. Nalijte strouhaný sýr do pánve. Rozpustí se v mléce, omáčka zhoustne. Skutečný Bechamel by se neměl šířit.

Sendviče se shromažďují na plechu na pečení.

1. Křupky se nakrájejí na plátky chleba.
2. Namažte dva kusy olejem a hořčicí.
3. Na ně položte šunku, plátek sýra, druhý plátek šunky.
4. Zbývající dva plátky jsou potřeny bešamelovou omáčkou a pokryty sendviči. Výplň by se neměla dívat zpod chleba. Odřízněte přebytek tak, aby sendviče vypadaly úhledně a zalévaly ústy.
5. „Croque-madame“ ​​a „Croque-monsieur“ se pečou do zlatohnědé 8-10 minut. Plátky sýra uvnitř sendvičů by se měly zcela roztavit, ale neměly by vytékat.
6. V tuto chvíli na čisté pánvi smažte smažená vejce. Pozornost by měla být věnována jeho vzhledu.
Žloutek musí být uvnitř a celý tekutý.Smažené vejce zůstává nahoře mírně vlhké a dole zcela bílé. Solí se pouze protein, takže na smažených vejcích se neobjeví skvrny stočeného žloutku.
7. Připravené sendviče jsou rozloženy na talířích zdobených zelení. Na jednom vrcholu se smaženými vejci. Tohle je Croc-Madame v klobouku.
8. „Croque-monsieur“ ve fázi pečení lze doplnit nastrouhaným sýrem.

Avokádo pečené vejce

Takový recept stojí za vyzkoušení přívrženci zdravého životního stylu, kteří dávají přednost snídani dietní kuchyně. Avokádo s vejci obsahuje snadno stravitelné proteiny, hodně vlákniny, mononenasycené tuky, které nezpůsobují cholesterol, a vitaminy B.

Na porci:

• avokádo;
• dvě vejce;
• sůl.

Plody by měly být vybrány zralé: s tmavě hnědou nebo lilkovou kůží by měly mírně pružit pod prsty.

1. Omyjte avokádo, nakrájejte na polovinu a vyjměte kámen.
2. Vyjměte kus buničiny špičatou lžičkou tak, aby každá polovina zapadla do vejce. Křepelčí vejce se umístí do výklenku od kosti.
3. Nerezejte dno kvůli stabilitě. Je lepší umístit poloviny k sobě tak, aby se neopíraly a výplň neunikla.
4. Naplňte avokádo vejci.
5. Ochutnejte solí, pepřem, kořením.
6. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.

Těstoviny s vejcem

Chutný růžový kastrol - těstoviny - univerzální jídlo. Lze jej vařit s jakoukoli náplní: houby, maso, ryby. K dispozici je dokonce i sladká varianta.

Základní informace:

• těstoviny;
• vejce;
• mléko;
• máslo;
• sůl.
Pokud potřebujete ostrý nahoře, budete potřebovat strouhanku.
1. Vložte vařené těstoviny s jakoukoli náplní do tukové formy. Jemně nasekejte náplň a smažte.
Těstoviny rozprostřete ve vrstvě nejvýše 3 až 4 cm, během pečení se vejce do této výšky zvednou.
2. Jemně porazit vejce mlékem a solí. Pro sladké řešení - s cukrem a vanilkou.
3. Nalijte je do formy. Kastrol posypte strouhankou a nalijte na rozpuštěné máslo.
4. Pečte při 180 ° C asi půl hodiny.

Brambor s křepelčími vejci v troubě

Dalším výživným univerzálním pokrmem, který lze podávat k snídani, obědu a večeři, jsou plněné brambory.

Je vhodnější vařit malé hlízy. Je snazší provést hluboký výkop a stabilně položit obrobek na plech.

Jsou plněné křepelčími vejci, malé množství náplně se peče rychleji. Pokud jsou brambory velké, nakrájejí je na polovinu a každý koberec se spustí samostatně.

Bude vyžadováno:

• hlízy brambor střední;
• stejný počet křepelčích vajec;
• tvrdý sýr;
• sůl
• pepř.
Při podávání můžete přidat čerstvou zeleninu, bylinky a oblíbenou omáčku.
1. Brambory uvařte „v uniformách“ a oloupejte.
2. Odřízněte spodní část každého bramboru tak, aby mohl stát rovnoměrně na plechu.
3. Špičkovou lžičkou nebo zeleninovým nožem udělejte zářez velikosti vejce. Současně nemohou projít brambory.
4. Nalijte vejce do každého výklenku. Dochutíme solí a pepřem.
5. Namažte boky žloutkem nebo olejem tak, aby byl brambor ze všech stran opečený.
6. Posypte strouhaným sýrem a pečte asi 180 hodin při 180 ° C.

Křepelčí vejce z křepelčí vejce

Sekaná v listovém těstě bude od hostesky vyžadovat trochu větší potíže než každodenní menu. Ale jeho chuť a zlatá kůra, jako koláč, učiní každé jídlo zvláštním. Takové jídlo lze dokonce servírovat u slavnostního stolu.

Požadované produkty:

• mleté ​​kuře;
• cibule;
• máslo;
• sůl a pepř;
• křepelčí vejce;
• mouka;
• hotové listové těsto;
• kuřecí žloutek pro mazání role.
Můžete vařit jeden velký rohlík nebo několik malých rohlíků, budou péct rychleji a lépe.
1. Vařte křepelčí vejce, předem vychlaďte a oloupejte.
2. Těsto rozmrazte v lednici, aby nezkysli.
3. Mleté maso osolte solí a pepřem.
4.Passer jemně nakrájenou cibuli a přidejte do složení masa.
5. Těsto na pergamenu rozvařte do velkého obdélníku.
6. Uprostřed položte pás poloviny mletého masa.
7. Křepelčí vejce se od sebe navzájem od sebe vzdálily.
8. Zakryjte je druhou polovinou nádivky. Z vařených vajec se vytvářejí nápadné vyboulení. Z masa je nutné vytvořit plochý váleček.
9. Těsto nakrájejte na hrany na šikmé proužky a pěkně je otočte nad mletým masem.
10. Uzavřený váleček namažte žloutkem.
11. Spolu s pergamenem přemístěte obrobek na plech a pečte při 180 ° C po dobu asi 40 - 50 minut.

Masové kuličky s vejcem

Neméně velkolepá jídla z křepelčích vajec lze připravit jednoduše na pánvi.

Pro masové kuličky budete potřebovat:

• nádivka;
• cibule;
Lžíce mouky;
• mléko;
• dvě slepičí vejce;
• křepelčí vejce podle počtu koulí;
• strouhanka;
• sůl a pepř.
Ke každé kuličce použijte 50 - 70 g mletého masa, můžete přidat trochu šťouchané brambory z vařených brambor nebo mrkve.
1. Křepelčí vejce se vaří předem, chladí a čistí.
2. Mleté maso osolte solí a pepřem.
3. Zamíchejte mouku, mléko, syrové kuřecí vejce a restovanou cibuli.
4. Zabalte každé vejce mletou tortilou.
5. Masovou kouli ponořte do syrového vajíčka, nakrájejte na strouhanku a smažte, dokud nedosedne na zlatohnědou.

K dýchání můžete přidat trochu kurkumy a papriky. Takže barva kuliček bude sytější.

Jak vyrobit domácí majonézu

Čerstvá vejce jsou součástí mnoha omáček, ale nejoblíbenější je majonéza.

Pro klasickou omáčku budete potřebovat:

• vejce;
• 20 g citronové šťávy;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 150 ml olivového oleje.
Pokud přidáte 20 g hořčice, získáte slavnou pikantní chuť Provence. Hořčice je přírodní emulgátor. Usnadní vaření a prodlouží trvanlivost omáčky.
Vejce je třeba používat nejčerstvější a důkladně umyté, protože neprocházejí tepelným zpracováním.
1. Vejce očistíme citronovou šťávou, přidáme sůl, cukr, hořčici.
2. Ruční mixér porazil vše.
3. Aniž byste vypnul mixér, nalijte tenký proud oleje, dokud omáčka nebude dostatečně silná. Množství se musí měnit v závislosti na konzistenci omáčky.
4. Skladovatelnost v uzavřených nádobách - ne více než dva dny.
Pokud nyní leží pár vajec na polici chladničky, vždy najdete, co s nimi vařit. Ale to není celý seznam vaječných pokrmů! Experimenty teprve začínají.