Vepřová jaterní jídla - 9 lahodných receptů

Vepřová játra je výživný a zdravý masný produkt, který Můžete vařit různými způsoby - dušené, smažené, péct se zeleninou, dělat kotlety a dokonce i dort! Vaření vepřových jater nebude trvat příliš dlouho, a aby byly chutné a vonné, musíte pečlivě prostudovat vybraný recept a jasně dodržovat jeho doporučení.

Smažená vepřová játra

Vepřová játra dušená na pánvi s cibulí je skvělou volbou pro vydatné jídlo. Hotové droby lze použít na saláty nebo jíst jako samostatné jídlo.

Základní ingredience:

• játra - 500 gramů;
• rostlinný olej - 25 gramů;
• pepř (černý) a sůl - každá 3-4 gramy;
• mouka - 140 gramů;
• dvě cibule.

Vaření:

1. Uvolněte vedlejší produkt z žlučovodů, vyjměte film a důkladně omyjte. Doporučuje se namočit játra do mléka po dobu dvou hodin, poté bude jeho chuť jemnější.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půl kroužků.
3. Poté nakrájejte vepřové maso na čtvercové kusy a zpracovejte je moukou.
4. Zahřejte rostlinný tuk na pánvi, vložte do něj játra, sůl, osolte pepřem a smažte na obou stranách, dokud se neobjeví hnědá kůra.
5. Nyní přidejte cibuli na pánev a smažte ji vepřovým masem, dokud nebude mít zlatý odstín. Je třeba mít na paměti, že dlouhodobé tepelné zpracování způsobí ztuhnutí vedlejšího produktu, proto by se nemělo vařit déle než 8-10 minut.

Smažená vepřová játra se ukáže být velmi chutná, perfektně se hodí k vařeným bramborám, černé rýži a nakládaným okurkám.

Vaření přísně

Ti, kteří dávají přednost jídlu, by měli určitě do svého jídelního lístku zahrnout i vepřové játra připravené podle tohoto receptu. Obsah kalorií v masu Prostanovansky je pouze 150 kcal (na 100 gramů), navíc si zachovává všechny zdravé vitamíny.

Základní ingredience:

• čerstvé droby - 650 gramů;
• mléčný jogurt (pití) - 280 ml;
• mrkev;
• mořská sůl - 5 gramů;
• dvě cibule;
• koření (bazalka, oregano, koriandr) - 7 gramů.

Vaření:

1. Umýt, vyčistit a namočit játra ve studené vodě po dobu jedné hodiny. Poté nakrájejte na dlouhé plátky.
2. Nakrájejte cibuli na půl kroužků, nakrájejte mrkev na proužky. Zeleninu míchejte v pánvi bez tuku asi 2 minuty, aby zjemnily.
3. Nyní přidejte droby do mrkve a cibule, smažte je na obou stranách v rostlinném oleji.
4. Vložte jogurt na pánvi, sůl a koření. Poté půl hodiny vařte pod uzavřeným víkem.

Vynikající vepřové maso je připraveno, doporučuje se podávat dietní jídlo z jater se salátem z rajčat a okurek.

V pomalém sporáku se zeleninou

Použití elektrického sporáku umožňuje manželkám ušetřit spoustu času a úsilí při vaření masových pokrmů. Vepřová játra v pomalém sporáku se zeleninou má bohatou a příjemnou chuť, takže je ideální pro dospělý i dětský stůl.

Základní ingredience:

• játra - 580 gramů;
• velká cibule;
• jedna mrkev;
• tři bobkové listy;
• jedno velké rajče;
• paprika - 270 gramů;
• rafinovaný olej - 20 ml;
• malé cukety;
• malá hromada kopru a koriandru.

Vaření:

1. Položte droby ve slané vodě a vyčkejte tři hodiny. Tekutina, ve které bude umístěna, musí být pravidelně měněna.
2. Pak nakrájejte játra na malé kousky. Oloupejte, umyjte a nasekejte veškerou zeleninu v malých kostkách.
3. Nalijte olej do pomalého hrnce a vložte vepřové maso. Nastavte režim „Smažení“ a smažte játra na růžový odstín.
4. Poté dejte zeleninu, bobkový list v misce s masem a promíchejte. Vyberte funkci „Hasicí“, sklopte víko a vařte asi 45–50 minut.
5. Aby bylo vepřové maso měkké, na konci vaření solte dušené maso.

Doporučujeme naplnit horkou misku zeleniny a jater v pomalém hrnci nasekanými bylinkami, poté je položit na talíře a podávat.

Vepřová játra se zakysanou smetanou

Elegantní večeře, kterou všechny domácnosti jistě ocení, je voňavá játra dušená v zakysané smetaně. Mléčný výrobek dělá vepřové maso zvlášť jemným a dává mu jedinečnou krémovou chuť.

Základní ingredience:

• vepřová játra - 750 gramů;
• mrkev a cibule - 2 ks .;
• zakysaná smetana - 60 gramů;
• tři stroužky česneku;
• koření (na maso), sůl - podle vašeho uvážení.

Vaření:

1. Odstraňte z jater všechny filmy a přebytečný tuk, omyjte a nakrájejte na kostičky. Poté namočte do mléka 40-50 minut.
2. Nakrájejte cibuli na plátky, mrkev na kostky, nasekejte česnek pod lisem.
3. Plátky vepřového masa vložte do hluboké pánve s rafinovaným olejem a pečlivě na všech stranách pečte asi sedm minut.
4. Poté přidejte zeleninu, sůl, okořeněte kořením a nechte další tři minuty vařit.
5. Obsah misky nalijte zakysanou smetanou, promíchejte, přikryjte a vařte 15 minut.

Hotová játra v zakysané smetaně mohou být konzumována horká a studená, s dušeným lilkem, těstovinami nebo obilovinami.

Přečtěte si také:hovězí palačinky - recept

Jak lahodně dušit s bramborami?

Toto skvělé jídlo je připraveno rychle a tak jednoduše, že se s tím dokáže vyrovnat i nezkušený kuchař. Aby byla pochoutka lahodná, musíte si vyzvednout čerstvou játr, drobit brambory a použít hodně aromatických koření.

Základní ingredience:

• droby - 1 kg;
• brambory - 5-6 ks .;
• rajčatová pasta - 25 gramů;
• cibule - 110 gramů;
• 2 stroužky česneku;
• greeny (libovolné) - 80 gramů;
• koření, koření a sůl - podle vašeho vkusu.

Vaření:

1. Oloupejte brambory, vložte do pánve a smažte v rostlinném tuku, dokud nezměkne.
2. Odstraňte slupku z cibule, opláchněte ji vodou a nakrájejte na půl kroužky. Nasekejte česnek na kostky.
3. Vyčistěte a umyjte játra. Poté ji nakrájejte, vložte do oddělené pánve a smažte s cibulkou, za stálého míchání asi 8 minut.
4. Smažené brambory dejte do kotle, přidejte játra a posypte česnekem. Po tom, sezóna s kořením a solí.
5. Rajčata dejte do mísy a zřeďte vodou, abyste vytvořili polotekutou směs. Potom nalijte do kotle s jídlem a dobře promíchejte.
6. Naplňte obsah kotle vodou tak, aby mírně pokrýval všechny ingredience, poté zapněte sporák a nechte jej 12 minut vařit.

Před použitím doplňte nasekané bylinky a vyzkoušejte v kombinaci s adjikou, zakysanou smetanou a obilným chlebem.

Vepřové kotlety na pánvi

Chcete-li překvapit příbuzné a přátele originální a užitečnou večeří, můžete smažit jaterní placičky. Ukázalo se, že jsou mimořádně velkolepé a chutné, pokud je k tomu přidána krupice. To nepřidá k jídlu kalorií, ale pouze zlepší jeho chuť a vzhled.

Základní ingredience:

• vepřová játra - 650 gramů;
• cibule - 2 ks .;
• krupice - 160 gramů;
• směs paprik - 6 gramů;
• sůl - podle chuti;
• vejce;
• mouka nebo malé sušenky - k dýchání;
• zakysaná smetana - 25 gramů;
• dva stroužky česneku;
• sýr (tvrdé odrůdy) - 150 gramů.

Vaření:

1. Nejprve musíte udělat mletá játra. Za tímto účelem uvolněte vedlejší produkt ze žil, omyjte ho tekoucí vodou a nakrájejte na velké kousky.
2. Oloupejte cibuli a rozdělte ji na čtyři části.
3. Mleté maso připravte v mlýnku na maso.
4. Zaveďte vejce do jater, přidejte papriku, zakysanou smetanu, sůl a nasekaný česnek. Potom nalijte krupici, dobře promíchejte a půl hodiny chlazte.
5. Poté z jaterní hmoty vytvořte kotlety, nakrájejte je na strouhanku nebo mouku a smažte na obou stranách horkým olejem.

Dokud se kotlety neochladí, musíte je dát na velkou misku a přikrýt strouhaným sýrem. Podáváme s hlávkovým salátem a plátky čerstvých rajčat.

Lahodný jaterní koláč

Vynikající vepřový jaterní koláč je poměrně univerzální jídlo - může to být plná večeře s vaší rodinou nebo se stát slavným občerstvením na slavnostním stole. Z levného a cenově dostupného produktu můžete připravit masový koláč velmi snadno.

Základní ingredience:

• vepřová játra - 0,7 kg;
• mrkev;
• cibule;
• tři syrová vejce;
• majonéza - 180 gramů;
• jedno vařené vejce;
• mouka - 85 gramů;
• nasekané zelené - 70 gramů;
• vlašské ořechy (malé) - 120 gramů;
• škrob - 40 gramů;
• stroužky česneku;
• koření a sůl - podle vašeho vkusu.

Vaření:

1. Mlít játra očištěná od žil a filmů v mixéru.
2. Do mletého masa vložte syrová vejce a sůl. Pak přidejte mouku, škrob a promíchejte. Měl by se ukázat polotekuté masové těsto.
3. Zahřejte pánev, nalijte do ní olej a pečte palačinky z jater a opékejte je na obou stranách.
4. Připravené palačinky vychladněte a stohujte.
5. Chcete-li vyplnit dort, musíte loupat cibuli a mrkev a poté je nakrájet na malé kostky.
6. Fry zelenina v rostlinném tuku v pánvi. Pak k nim přidejte nasekaný česnek, nasekané vejce (vařené), majonézu a promíchejte.
7. Masové palačinky hojně zakryjte náplní a z nich vytvořte dort, který položíte na sebe „koláče“.
8. Hotová jídla na tři hodiny na chladném místě.

Před podáváním namažte jaterní koláč majonézou, posypte bylinkami a ořechy, poté rozdělte na porce a nabídněte hostům.

Vařený vepřový jaterní salát

Na slavnostní hostinu si můžete připravit lahodný salát z vařené vepřové játra. Díky vynikající kombinaci složek je jídlo výživné, svěží, s velmi zajímavou chutí, která potěší všechny pozvané hosty.

Základní ingredience:

• vepřové droby - 0,3 kg;
• mrkev;
• dvě okurky;
• konzervovaný hrášek - 1 plechovka;
• sůl - podle chuti;
• cibule;
• majonéza - 70 gramů;
• černý pepř - 3 gramy;
• zelené cibule - 5-6 peří.

Vaření:

1. Vyčistěte a umyjte játra. Pak to uvařte a poté vychladněte.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli mrkví. Pošlete je na pánev a smažte ve slunečnicovém oleji.
3. Vařenou játr nakrájejte na podlouhlé plátky.
4. Chop nakládané okurky do kostek.
5. Na velkém talíři smíchejte plátky z jater a okurek, poté k nim přidejte dušenou zeleninu a promíchejte.
6. Otevřete sklenici hrášku a nalijte ji do salátu.
7. Mísu osolíme, dáme pepř, majonézu a jemně promícháme.

Masový salát je připraven, zbývá ozdobit zelenou cibulkou, plátky okurek a podávat s horkou omáčkou, vařenými brambory nebo čerstvou zeleninou.

Jemná paštika s máslem

Plátek čerstvého křupavého chleba, potřísněný voňavou vepřovou pastou a šálkem horkého voňavého čaje, je skvělou snídaní před začátkem náročného dne. V kuchyni si můžete připravit slané občerstvení, které během domácího jídla rozmazluje vaše příbuzné.

Základní ingredience:

• játra - 0,8 kg;
• jedna mrkev;
• cibule;
• krém - 70 ml;
• paprika, kurkuma - špetka;
• máslo - 75 gramů;
• sůl - 6 gramů.

Vaření:

1. Jemně nasekejte mrkev a cibuli.
2. Umyjte játra, odstraňte z ní všechny filmy, krevní cévy a nakrájejte na střední kousky.
3. Smažte cibuli a mrkev na pánvi s máslem do světle hnědé.
4. Pošlete vepřové maso na dušenou zeleninu a smažte s nimi asi deset minut. Hotovou játr položte na talíř.
5. Na pánvi, kde byly dušené dušené maso, nalijte papriku kurkumou a nalijte smetanu. Směs zahřejte dobře, ale nevařte. Poté vypněte sporák a zavřete pánev víkem.
6. Mletá játra se zeleninou v mlýnku na maso. Potom do výsledné hmoty nalijte krém s kořením a přidejte sůl.
7. Vložte masovou směs do mixéru, rozemelte na konzistenci podobnou kaši a přeneste ji do krásné mísy.

Hotovou pastu můžete použít okamžitě nebo ji předem vychladnout - pak bude ještě chutnější.