V dávných dobách byla zrna „ječmene“ nazývána „perlami“, v leštěné podobě připomínající miniaturní perly. Lidé dali nejvyšší hodnocení nejen brilantnímu vzhledu zrn, ale také jedinečným nutričním vlastnostem obilnin. Jídla z perlového ječmene byla vydatná a bohatá polévka, cereálie připravovaly jak jednoduché jídlo, tak skvělé slavnostní jídla.
Ječmen první kurzy
Přidání zrn ječmene do prvních pokrmů nejen získá misku rafinovanou vůni, ale také zahušťuje jídlo na požadovanou konzistenci. Dosažení tohoto účinku je možné při správném tepelném zpracování obilovin.
Nakládaná okurka s perličkovým ječmenem a okurkami
Seznam produktů:
- cibule;
- hovězí maso - 500 g;
- nakládané okurky - 5 ks .;
- masový vývar - 2,5 l;
- rajčatové pyré - 30 g;
- brambory - 5 ks .;
- solanka - 200 ml;
- ječmen - 100 g;
- cibulové peří - malá parta;
- sůl, koření.
Metoda vaření:
- Pro vynikající okurku potřebujete nejprve silný vývar. Za tímto účelem vložte hovězí maso na pánvi a zalijte 2 litry vody. Po zahájení aktivního varu zfiltrujte tekutinu a vraťte kus masa do vývaru. Přidejte část mrkve, malou cibulku s plevou, několik větví zeleně, pepře a list vavřínu. Vařte dvě hodiny na klidném ohni.
- Za druhé, obilí musí být namočeno předem (v noci). Ječmen s masem je v prvních chodech v dokonalé harmonii, pouze pokud jsou zrna připravena přijmout aroma masové složky.
- Odstraňujeme všechny produkty z vývaru, dáme cereálie, trochu soli. Bereme v úvahu, že ve složení polévky je solanka.
- Nakrájejte cibuli a mrkev, brambory rozdělte na velké kousky. Jemně nasekejte okurky, namočte na pánvi a pokračujte ve vaření dalších 20 minut.
- Na konci procesu nalijte do solného roztoku, přidejte rajčatové pyré, první misku osolte, pepř, koření, nakrájenou cibuli.
Vypněte oheň, podávejte okurku s perličkovým ječmenem a okurky v horké formě se zakysanou smetanou.
Houbová polévka
Výsledkem neobvyklé kombinace zrna ječmene a spórových organismů byla nejen nádherná vůně kombinovaných složek, ale také nutriční hodnota připravené misky.
Požadované produkty:
- sušené houby - 500 g;
- tuřínová cibule - 1 ks .;
- ječmen - 100 g;
- mrkev;
- rostlinný olej;
- brambory - 5 ks .;
- sůl, byliny, koření.
Vaření:
- Sušené houby důkladně opláchněte, zalijte vroucí vodou, aby se otevřely a bobtnaly.
- Doporučuje se předem namočit krupice a poté vařit v samostatné misce. Správný poměr zrna k tekutině je 1: 2. Tuto podmínku splňujeme pro nejlepší přípravu obilovin.
- Naplňte pánev masovým vývarem (2 l) nebo filtrovanou vodou. Nalijte tekutinu z mísy s houbami, vložte produkt do nádoby, vařte půl hodiny.
- Jemně nakrájejte cibuli a mrkev, nakrájejte na kostičky bramborové hlízy, namočte zeleninu do polévky. Jídlo osolte solí, vařte dalších 10 minut na nízkém ohni.
- Doplníme jídlo kořením a kořením, děláme to v malém množství, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně hlavních složek pokrmu. Na konci procesu umístíme zelené.
Houbová polévka s perlovými zrny je skutečnou harmonií vonných vůní, úžasných chutí.
Kharcho s perličkovým ječmenem
Gruzínská kuchyně si již dlouho osvojuje cenné vlastnosti brilantních zrn a na jejich základě vytváří první pokrm světově proslulého.
Seznam komponent:
- hovězí svíčková - 500 g;
- brambory - 300 g;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev a rajčata;
- kořen petrželky;
- tkemali omáčka, rostlinný olej - každý po 20 g;
- stroužky česneku - 3 ks .;
- chmel-suneli, koriandr.
Příprava krok za krokem:
- Vytriedíme suché zrno, opláchneme, opaříme vroucí vodou, nalijeme vodu, zapálíme. Vařte 3 minuty od začátku varu a poté zrna poslete na cedník.
- Připravené maso rozdělíme na malé kousky, vložíme na pánev se 3 litry vody, vaříme 2 hodiny a podle potřeby odstraníme pěnu.
- Rozložte cereálie do polévky, přiveďte vývar do varu a snižte teplotu zahřívání. Vařte, dokud nejsou semena měkká.
- Na pánvi s horkým olejem míjíme nakrájenou cibuli, mrkev, strouhaný kořen petrželky. Když je zelenina měkká, zatlačíme je do stran nádoby, uprostřed umístíme kombinovanou směs šťouchané rajčat a tkemali. Výrobky zahříváme 2 minuty, mícháme složení. Přidejte lžíci vývaru a talíř nasekaného česneku, vypněte teplo.
- Nyní ponoříme brambory nakrájené na kostky do polévky, určíme čtvrt hodiny a potom rozložíme zeleninovou směs. Po smíšeném jídle dokončíme vaření.
V Gruzii se kharcho s perličkovým ječmenem podává v hliněných miskách a zelení jsou rozloženy samostatně na talíře.
Masová polévka
Požadované produkty:
- hovězí dužina - 300 g;
- krupice - 150 g;
- mrkev;
- rajčatová pasta - 20 g;
- brambory - 4 ks .;
- sůl, koření a koření.
Vaření:
- Vylijte vyčištěné maso třemi litry vody, vařte, dokud není téměř hotové.
- Vyjmeme hovězí maso z kontejneru, rozdělíme na části a vrátíme se do napjatého vývaru.
- Do svíčkové přidejte dobře promytý ječmen, připojte rajčatovou pastu a správné množství soli. Pokračujeme ve vaření vařením na nízkém ohni.
- Když cereálie zjemní, nakrájenou zeleninu rozložte a připravte první misku na další půl hodiny. Nasekané greeny, papriky, lžíce slunečního chmele, další koření a koření se umístí 5 minut před ukončením procesu.
Ryby první chod
Malý obsah kalorií v misce, doplněný výživnými vlastnostmi polévky, činí jídlo mezi milenci velmi oblíbeným, aby chutnal chutně, ale bez následků na postavu.
Složení složení:
- sada ryb (ocasy, ploutve, hlavy) - 600 g;
- hlízy brambor - 4 ks .;
- ječmen - 60 g;
- cibule, mrkev - 2 ks .;
- rostlinný olej;
- sůl, bobkový list, pepře, zelenina.
Proces vaření:
- Cereálie vařte obvyklým způsobem.
- Dobře si umyjte mou rybí polévku. Nezapomeňte odstranit žábry. Výrobky jsme dali do pánve, nalijeme vyčištěnou vodu, naložíme malou mrkev, stejnou cibuli s plevou, pepřem, listem vavřínu, dvěma větvemi zeleně.
- Po dobu půl hodiny vaříme rybí komponenty, poté filtrujeme vývar, rozložíme ječmen, bramborové tyčinky. Dochutíme solí, vaříme, dokud nebudou kořeny připraveny.
- Oddělte maso od kostí. Zlikvidujte zbývající použité komponenty.
- Nasekaná mrkev, nakrájená cibule, passé v oleji, přidejte do polévky spolu s kousky rybího masa.
Podávejte polévku ochucenou nakrájenými bylinkami.
Ječmen druhé kurzy
Rozšířené používání obilovin se stalo populárním trendem v moderní výživě. Ječmenné krupice postupně získávají svoji „královskou“ pozici a mění se v krásné pokrmy. Mnoho lidí ani netuší, kulinářské možnosti perel.
Vegetariánské ječmenové řízečky
Vkusné, něžné a velmi nádherné libové produkty jsou hodnou náhražkou masného jídla.
Výrobky pro jídlo:
- brambory - 3 ks .;
- ječmen - 230 g;
- stroužky česneku - 2 ks .;
- jedlá soda - 6 g;
- sůl, pepř, oregano, paprika.
Vaření zdravých řízků:
- Zrna vařte do měkkého stavu, důkladně opláchněte tekoucí vodou.
- Oloupané syrové brambory, společně s česnekem, drtíme mixérem nebo mlýnkem na maso, dobře ho vymačkáme a dáme do mísy. Pokud je hmota příliš tenká, přidejte trochu škrobu nebo kukuřičné mouky.
- Kombinujeme pearl ječmen se směsí brambor, osolíme, pepř a oregano. Pro krásu přidejte soda. Krásná žlutá barva hotových výrobků poskytne špetku papriky.
- Výslednou hmotu hněte, vytvořte placičky, smažte v horkém oleji do zlaté.
Ječmen se zeleninou na přílohě
Seznam produktů:
- paprika, cibule, rajče - 1 ks .;
- suchý ječmen - 250 g;
- rostlinný olej - 50 g;
- sůl, zelená.
Technologie vaření:
- Vylijte čisté cereálie vodou, solí, vařte, dokud není připraveno, nasaďte cedník.
- Zeleninový olej zahřejte v pánvi, jemně nasekanou zeleninu. Přidejte nakrájené rajče spolu s nakrájenými bylinkami. Dušte 2 minuty, poté přidejte hotové cereálie a dobře promíchejte jídlo.
Ječmen se zeleninou vypadá tak lákavě, že jsme misku okamžitě podáváme na stůl.
Neobvyklý kuřecí pilaf
Za klasický pilaf se považuje rýže a jehněčí. Podívejme se, jak chutné a šťavnaté je jídlo z ječmene a kuřecího masa.
Složení složek:
- tuřínová cibule - 3 ks .;
- drůbeží maso - 500 g;
- mrkev - 2 ks .;
- libový olej;
- ječmen - 500 g;
- sůl, koření, koření.
Příprava krok za krokem:
- Zrna vařte, dokud se neuvaří.
- Oddělte drůbeží maso a tuk a zahřejte olej v kotli. Kousky kuřecího masa rozetřete v nádobě, smažte na mírném ohni, občas míchejte po vytvoření růžové krustě.
- Očistíme zeleninu, jemně nasekáme, pokračujeme v tepelném zpracování produktů.
- Po 5 minutách přidejte cereálie, nasekaný česnek, sůl a koření. Poté nalijte 250 ml vody, promíchejte, vařte 30 minut v uzavřené formě.
Pilaf z pearl ječmene s kuřetem našel zajímavé aroma.
Krupice s masem v pomalém sporáku
Kuchyňské spotřebiče představují příjemná překvapení. Je dobré naložit kombajn jednou, aby se na našem stole častěji objevovaly ječmenné pokrmy v pomalém sporáku.
Požadované produkty:
- vepřové - 300 g;
- paprika, cibule, mrkev;
- ječmen - 250 g;
- olej (slunečnicový nebo olivový) - 50 g;
- sůl, koření, koření.
Proces vaření:
- Oloupejte zeleninu, jemně nakrájejte na kostky. Nalijte olej do misky jednotky, natřete zeleninu. Vyberte režim "Smažení", nastavte dobu vaření 20 minut. Zbývá kliknout na "Start".
- Vepřové maso rozdělíme na malé kousky, přidáme zeleninu uprostřed aktuálního cyklu a nezapomínáme promíchat vše s dřevěnou špachtlí.
- Na konci programu připojíme dobře omytý ječmen, nalijeme 1,5 litru vody, kořeníme produkty solí, kořením a kořením. Pokračujeme ve vaření po dobu 1 hodiny v režimu „Rýže / zrna“. Po 30 minutách jídlo znovu promícháme a současně zkontrolujeme dostatečné množství tekutiny.
Krupice s masem v multicookeru se ukázaly jako vynikající - něžné, lehké, chutné!
Ječmenné rizoto s houbami
Ingredience
- vývar (zeleninový nebo kuřecí) - 1 l;
- cibule z tuřínů;
- ječmen - 250 g;
- oblíbené houby - 400 g;
- olej (olivový a smetanový) - každý po 20 g;
- stroužky česneku - 2 ks .;
- Parmazánový sýr - od 50 g;
- sůl, pepř.
Vaření:
- Nakrájenou cibuli na pánvi s horkým rostlinným olejem lehce smažte. Do zeleně rozetříme listy z ječmene a vavřínu, zalijeme 500 ml horkého vývaru. Výrobky vaříme na mírném ohni tak, aby každé zrno absorbovalo aromatickou kapalinu.
- Pokračujeme v přidávání částí vývaru, protože je absorbován obilovinami, dokud nezměkne, „nenasycuje“ vlhkostí masa. Na celý proces přidělte až 50 minut.
- Mezi tím smažte houby nakrájené na máslo s nakrájeným česnekem.
- Zkontrolujeme připravenost ječmene perličkového a pak ho zkombinujeme se směsí hub. Dochutíme solí, pepřem a kořením, promícháme rizoto, posypeme sýrem, necháme další 3 minuty vypnout.
Ječmenná jídla opět potvrzují jejich vysoký stav chutných a zdravých potravin.
