Chutná a vydatná mletá masová jídla se v žádném případě neomezují pouze na kotlety a masové kuličky. Existuje mnoho dalších zajímavých a originálních možností. Nejlepší a nejoblíbenější z nich jsou sbírány níže.

Mleté maso v troubě

Pokud hostitelka pečlivě monitoruje obsah kalorií v jejím menu, pak stojí za to vybrat si pečení v troubě jako metodu tepelného zpracování produktů. To vám umožní vařit dietní dobroty, nebo se alespoň vyhnout použití rafinovaného másla ve velkém množství. Existuje několik dobrých receptů na mleté ​​maso.

Bramborový kastrol s mletým masem

Když se naučila, jak vařit takové jídlo, každá hospodyňka se bude moci rychle vypořádat s obědem nebo večeří pro celou rodinu. Mimochodem, léčba je ideální pro slavnostní jídlo. K tomu bude nutné jen efektivně a chutně zdobit.

Ingredience

  • hlízy brambor - 1,3 kg;
  • jakékoli mleté ​​maso podle vašeho vkusu - libra;
  • Lavrushka - pár letáků;
  • cibule - 2 střední hlavy;
  • zakysaná smetana - 1/3 šálku;
  • máslo - 1 lžička;
  • tvrdý sýr - 130 - 150 g;
  • olej, pepř a sůl.

Vaření:

  1. Chcete-li připravit bramborový kastrol s mletým masem v troubě, musíte nejprve hlízy vyloupat a poslat je vařit ve slané vodě s lavrusou, dokud se úplně nevaří.
  2. Nakrájejte cibuli na malé kousky. Smažte až do průhlednosti na malém množství předehřátého tuku.
  3. Přidejte k mletému masu. Rozbijte hrudky špachtlí. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Můžete použít kterékoli z vašich oblíbených koření.
  4. Odstraňte bobkové listy z brambor. Zeleninovou hmotu přelijte trochou smetany.Není třeba přidávat mléko.
  5. Vložte brambory do dvou vrstev v naolejované formě. Vložte mezi ně smažené maso s cibulkou.
  6. Nejlépe všechny rozmazané zakysanou smetanou a přikryjte sýrem. Některé ženy v domácnosti v této fázi používají majonézu nebo jinou oblíbenou omáčku.
  7. Předehřívejte troubu na střední teplotu. Zašlete mu formulář s veškerým obsahem.
  8. Miska vařte 40 - 45 minut.

Výsledné ošetření jemně rozdělíme nožem na porce a uspořádáme na desky. V případě potřeby ozdobte nasekanou zelení. Lahodně podáváme s přídavky ve formě domácí okurky.

Hovězí ježci

Pro takové jídlo byste měli samostatně vařit mleté ​​hovězí maso z čerstvého nezmrazeného masa. Je přerušen speciální tryskou mixéru nebo prošel masovým mlýnkem s malým množstvím tuku. K mletému masu můžete okamžitě přidat cibuli a / nebo česnek.

Ingredience

  • mleté ​​hovězí maso - 380 - 400 g;
  • bílá cibule - 2 středně velké hlavy;
  • bílá rýže - půl sklenice;
  • rajčata ve vlastní šťávě - libra;
  • velké kuřecí vejce - 1 ks .;
  • olej, sůl a oblíbené aromatické byliny.

Vaření:

  1. Uvolněte cibuli z slupek a nakrájejte ostrým nožem na miniaturní kostky. Teplé malé množství oleje v pánvi. Fry na něm nasekanou cibuli. Zeleninové plátky by měly být průhledné a lehce zlaté. Je důležité je nepřevařit.
  2. Položte obsah pánve na síto. Vypusťte přebytečný olej. Nevyčerpávejte tuk, ale odstraňte jej na stranu - bude to nutné v dalších krocích.
  3. Spojte mleté ​​hovězí maso se smaženou zeleninou.
  4. Dlouhou rýži důkladně opláchněte v několika vodách. Lehce jej osušte. Chcete-li to provést, stačí posypat cereálie na čistý ručník a nechat na chvíli.
  5. Kombinujte rýži a maso. Přidejte syrové vejce. Sůl všeho. Ihned přidejte své oblíbené aromatické byliny.
  6. Nejprve důkladně promíchejte kompozici vidličkou, poté - jednejte rukama.
  7. Mokré dlaně vytvářejí z výsledné hmoty čisté a přibližně stejné koule. Položte je na velký talíř a posílejte nachlazení po dobu 40 minut.
  8. Zbývající tuk po smažení cibule vraťte zpět do pánve. Smažte na něm masové kuličky, dokud se neobjeví světle zlatá kůra. Není nutné vařit masové kuličky až do konce.
  9. Do pekáče posílejte rajčata ve vlastní šťávě zabitá mixérem. Zelenina by měla být podle chuti také sůl a pepř.
  10. Do výsledné rajčatové omáčky vložte masové kuličky. V případě potřeby přidejte malé množství vody.
  11. Vařte v troubě při průměrné teplotě přibližně 35 až 40 minut.

Podáváme s čerstvým zeleninovým salátem.

Můžete také vařit ježek z mletého masa s rýží v pomalém hrnci. Stačí smažit v dušené omáčce v rajčatové omáčce.

Šťavnatá krůtí kotleta

Řízky lze připravovat nejen z celých kusů masa, ale také z již připraveného mletého masa. Ukázalo se, že jsou zvláště chutné, šťavnaté, něžné.

 

Ingredience

  • mleté ​​maso z krůtího masa - 1 kg;
  • syrová vejce - 3 ks .;
  • pšeničná mouka předem prosetá - půl sklenice;
  • drobky chleba - půl sklenice;
  • čerstvé stroužky česneku - 3 - 4 ks .;
  • sůl, pepř, slunečnicový olej.

Vaření:

  1. Nejprve musíte s nádivkou pracovat. Není třeba přidávat žádné „kotletky“ ingredience, jako jsou vejce a cibule. Jednoduše osolte a pepřte maso podle chuti.
  2. Nakrájejte česnek co nejvíce pohodlným způsobem. Smíchejte s mletým masem.
  3. Mokré ruce smíchejte masovou hmotu. Současně je třeba vyzkoušet, aby výplň dostala co nejvíce vzduchu, aby byla měkčí.
  4. Poté vložte maso do sáčku a porazte jej na povrchu stolu nebo na dně talíře.
  5. Připravenou sloučeninu rozdělte na přibližně 12 dílů stejné velikosti. Jejich přesný počet bude záviset na tom, jaké velikosti kotletů jsou plánovány. Můžete je zvětšit nebo zmenšit. Druhá možnost je zvláště důležitá, pokud má dům malé gurmány.
  6. Samostatně v hluboké misce rozšlehejte syrová vejce na lehkou pěnu.
  7. Posypte mouku a strouhanku do dvou dalších talířů.
  8. Každá budoucí kotleta se nejprve ponoří do rozšlehaných vajec, pak do suché mouky a znovu do vajec a strouhanky.
  9. Výsledné obrobky položte na plech na pečení potažený vysoce kvalitním a dodatečně naolejovaným papírem na pečení.
  10. Pečeme kotlety o něco méně než půl hodiny v troubě při střední teplotě.

Podávejte kotlety s vašimi oblíbenými omáčkami. Například se směsí majonézy, kečupu a drceného česneku.

Pan recepty

Příprava pokrmů z mletého masa nebo ryb na pánvi je ještě snazší a rychlejší než v troubě. Můžete je smažit na másle, rostlinném oleji nebo jejich směsi.

Cheburky s mletým kuřetem

Pokud bylo maso po ruce příliš malé a počet pirohů chtěl být zvýšen, lze maso kombinovat se zeleninou. Například s jemně nasekaným dušeným zelím.

Ingredience

  • prvotřídní mouka - 1 kilogram;
  • vejce - 1 ks .;
  • voda - půl litru;
  • mletá drůbež - libra;
  • cibule - 3 hlavy;
  • mrkev - 1 ks .;
  • česnek - 3 až 4 stroužky;
  • sůl, pepř, olej.

Vaření:

  1. Nalijte celou mouku okamžitě na velký čistý stůl, na kterém bude vhodné hnětení těsta. Předosévání je volitelné.
  2. Ve výsledné "parta" provést prohloubení. Nalijte do ní obsah syrového vejce a veškerou vodu. Přidejte velkou špetku soli.
  3. Pečlivě promíchejte ingredience rukama. Výsledné měkké, ale husté těsto zakryjte fólií. Nechte „odpočinout“ asi půl hodiny přímo na stole.
  4. Zatímco základna je vhodná, musíte udělat maso. Plněné maso by mělo být podle chuti sůl a pepř.
  5. Nakrájejte cibuli, mrkev a česnek náhodně. Čím menší jsou jejich kousky, tím lépe. Pro tento účel je vhodné použít mixér.
  6. Hotové těsto svinte silnou „klobásou“. V procesu zabalení pirohů budete muset odříznout malé kousky. Neměli byste to dělat předem, jinak bude těsto vysávat.
  7. Každý jednotlivý kus bude muset být srolován do tenkého kruhu. Polovina výsledných tortil musí rozšířit nádivku a zakrýt ji druhou částí. Aby byly paštičky krásné, musí být jejich okraje stlačeny vidličkou.
  8. Smažte obrobek ve velkém množství horkého oleje.

Cheburek by měl být růžový, křupavý. Aby se předešlo nadbytku tuku na porcích, musí být po smažení položeny na papírový ručník.

Grechaniki

Kotlety s přídavkem obilovin - vydatné a zdravé jídlo. Například maso dobře vaří pohanka.

Ingredience

  • mleté ​​maso z jakéhokoli masa - 380 - 400 g;
  • cibule - velká hlava;
  • Pohanka - plná sklenice;
  • slepičí vejce - 1 ks .;
  • voda - 2 plné sklenice;
  • česnek - 3 až 4 stroužky;
  • olej, koření, mouka a sůl.

Vaření:

  1. Opláchněte cereálie a nalijte do velmi horké vody. Přiveďte k varu, osolte a vařte, dokud se nevaří.
  2. Jemně nakrájejte cibuli a smažte v horkém oleji.
  3. Vařené cereálie kombinujte s smažením a masem. Přidejte vybrané koření, syrové vejce. V případě potřeby přidejte sůl.
  4. Pošlete česnek rozdrcený jakýmkoli vhodným způsobem do výsledného složení.
  5. Vše dobře promíchejte. Vytvářejte malé koláče a každý nakládejte v mouce na všech stranách.
  6. Smažte v pánvi s máslem, dokud se nevaří.

V případě potřeby lze připravit řecky připravený přídavek malého množství vývaru.

Jemně mleté ​​rybí kotlety

Chutné a něžné jsou nejen kuřecí řízečky, ale také rybí řízečky. Jakýkoli základ je vhodný - podle své chuti můžete použít různé rybí filé.

 

Ingredience

  • rybí filé - 580 - 600 g;
  • velká kuřecí vejce - 2 ks .;
  • bílá cibule - 1 hlava;
  • máslo - 60 g;
  • čerstvý kopr - ½ parta;
  • česnek - 3 stroužky;
  • bílý chléb - 3 plátky;
  • mléko - půl sklenice;
  • sůl, pepř a strouhanka na dýchání.

Vaření:

  1. Filet propláchněte mlýnkem na maso nebo ošetřte speciální tryskou mixéru.Pokud má zpočátku hosteska po ruce celou rybu, pak se musí zbavit všeho zbytečného - použije se pouze zaoblení.
  2. Odstraňte křupky z bílého chleba. Namočte to do mléka asi čtvrt hodiny.
  3. Vytlačte buničinu a zkombinujte s filé. Přidejte měkké šťouchané máslo, žloutky, nakrájený kopr, nastrouhanou cibuli, sůl a pepř. Lze použít i jiná koření.
  4. Vše pečlivě promíchejte.
  5. V oddělené misce rozšlehejte bílé špetkou soli, až do nadýchané pěny.
  6. Jemně zamíchejte načechranou bílou hmotu do výsledné nádivky.
  7. Mokré prsty vytvářejí malé masové kuličky. Roll každé drobky do drobky - to bude poskytovat chutný nabídka kůry.
  8. Smažte placičky, dokud se nevaří.

Pokud se ukázalo, že je mísa uvnitř mírně vlhká, můžete ji navíc několik minut uhasit ve vodě kořením nebo vývarem.

Co vařit v pomalém sporáku

Moderní manželky Multivarky jednomyslně nazývají „pomocníkem v kuchyni“. Opravdu to velmi usnadňuje práci každého kuchaře. Je vhodné vařit v takovém zařízení a zacházet s mletým masem.

Masové kuličky v pomalém sporáku

Oblíbeným druhým kurzem jsou masové kuličky. Můžete si vzít jakékoli maso podle vašich představ.

Ingredience

  • nádivka - libra;
  • rýže - půl sklenice;
  • luk - hlava;
  • vejce - 1 ks .;
  • zakysaná smetana - 3 lžíce. l.;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • sůl a koření.

Vaření:

  1. Nakrájejte cibulovou hlavu velmi jemně. Smíchejte s ním mleté ​​maso a rýži přímo syrovou.
  2. Přidejte obsah celého syrového vejce. Nalijte sůl a koření. Můžete si vzít hotovou směs navrženou speciálně pro mleté ​​maso.
  3. Vytvářejte upravené masové kuličky.
  4. Pro omáčku smíchejte zakysanou smetanu, mouku, rajčatovou pastu a vše zřeďte vodou. Nalijte směs do mísy zařízení.
  5. Vložte tvarované masové kuličky do omáčky.
  6. Vařte v dušeném režimu asi hodinu. Pokud se najednou rýže nebo maso úplně nevaří, můžete prodloužit čas.

Podle tohoto receptu se získají velmi jemné masové kuličky s omáčkou. Nejlepší je podávat je s jakoukoli suchou přílohou. Například s pohankou, bramborovou kaší nebo hráškem. Jídlo můžete jednoduše doplnit zeleninovým salátem.

Pečené brambory s houbami a mletým masem

Pro takové jídlo je nejlepší vzít mleté ​​vepřové maso. Léčba jako výsledek je velmi uspokojivá.

Ingredience

  • hlízy brambor - 4 ks .;
  • bílá cibule - 1 hlava;
  • houby - 80 - 100 g;
  • máslo - 2 lžíce. l.;
  • mleté ​​vepřové maso - 180 - 200 g;
  • zakysaná smetana - ¼ st.;
  • Lavrushka - 1 list;
  • sůl a pepř.

Vaření:

  1. Nejprve musíte cibuli a houby jemně nasekat, poslat je do mísy multikokerového oleje zahřátým olejem. Smažte v programu smažení, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
  2. Top s mletým masem smíchaným se solí a pepřem. Pokračujte v smažení po dobu dalších 3 až 4 minut.
  3. Brambory nakrájejte na silné plátky. Distribuujte mletým masem.
  4. Zakryjte vše solenou zakysanou smetanou. Nalijte sklenici vody. Přidejte lavrushka.
  5. Připravte pochoutku v dušeném programu na 45–50 minut. Během tohoto procesu by maso mělo být zcela vařeno a brambory by měly být změkčeny.

Výsledná pečeně by měla být rozdělena na porce, položena na talíře a podávána s domácími okurkami.

Masový koláč

Vynikající masový koláč bude skvělým doplňkem i pro slavnostní stůl. Je vynikající vařit svou náplň jak z vepřového nebo hovězího masa, tak z mletého kuře. Nejvhodnější jsou však směsi dvou druhů masa. Například kuře + vepřové maso.

 

Ingredience

  • prosévaná mouka - 2 lžíce;
  • mléko - 1 lžíce;
  • máslo - 45 - 50 g;
  • slunečnicový olej - 1 lžíce. l.;
  • suché droždí - 1 lžička;
  • sůl - ¾ lžička;
  • cibule - 1 hlava;
  • mleté ​​maso - 380 - 400 g;
  • vývar - 3 - 4 lžíce. l.;
  • sůl a pepř.

Vaření:

  1. Podle standardního schématu nařeďte droždí v zahřátém mléce. Pošlete tam slunečnicový olej a rozpuštěné máslo.
  2. Nalijte sůl a vše pečlivě promíchejte.
  3. Postupně začněte přidávat mouku a hnětení těsta po každé porci. Výsledkem by mělo být výrazné zahuštění.Zůstane pokrýt hmotu filmem nebo čistým ručníkem a vyjmout k zahřátí asi 1 hodinu.
  4. Nakrájejte cibuli jemně, smíchejte s mletým masem. Sůl všeho, pepř, vývar - náplň je zcela připravená.
  5. Když dno těsta dostatečně vzrostlo, vložte 2/3 jeho částí do naolejované mísy vícevrstvého těsta. Tvoří poměrně vysoké strany.
  6. Rozložte masovou náplň nahoru. Zakryjte to zbývajícím těstem. Okraje bezpečně stiskněte.
  7. Zavřete kryt spotřebiče. Nejprve aktivujte režim topení po dobu 20 minut. Poté - změňte na "Pečení" a vařte 65 - 70 minut.

Výsledný předkrm je skvělý pro vyzkoušení teplé i studené.

Mletá ryba, maso nebo drůbež umožňuje šéfkuchaři experimentovat donekonečna. Každý recept lze také mírně upravit podle vašeho vkusu.

Podobné:Více od autora: