Syrovátka je vedlejší produkt při výrobě tvarohu. Ženy v domácnosti nejčastěji nalévají tekutinu, aniž by věděly, že z ní lze připravit chutné palačinky. Chcete-li připravit tenké s otvory palačinky na sérum, nemusíte mít speciální dovednosti. Celý proces netrvá moc času a výsledek potěší i vybíravého labužníka.

Klasický recept

Charakteristickým rysem lívanců na syrovátce je nízký obsah kalorií. Užijte si jídlo bez obav o svou postavu. Chuť finálního produktu se neliší od obvyklých receptů na kefír nebo mléko. Ano, a princip fungování zůstává stejný. Pro pečení palačinek budou tedy vyžadovány přísady a jejich množství:

  • syrovátka - asi půl litru;
  • slepičí vejce - 2 kusy;
  • cukr - 100 gramů;
  • Rafinovaný rostlinný olej - 25 ml;
  • pšeničná mouka - 250 gramů;
  • sůl a soda podle chuti.

Fáze přípravy:

  1. Aby se těsto na tenké palačinky ukázalo bez hrudek, musí se sérum zahřát. Ale nemusíte ho uvést do varu, bude to stačit na pokojovou teplotu.
  2. Přidejte mouku do horké syrovátky a míchejte, dokud nebude hladká.
  3. V samostatné misce porazte vejce a cukr, dokud se neobjeví bubliny.
  4. Smíchejte sérum s vejci. Tato fáze by měla dostat více času na získání viskózní konzistence.
  5. Podle chuti přidejte do těsta soda a sůl. Množství sodovky závisí na tom, kolik otvorů by mělo být na lívanci. Malý prášek nebude stačit, hodně zničí chuť. V této věci je lepší najít vhodnou variantu.
  6. Do těsta nalijte slunečnicový olej a vše důkladně promíchejte.
  7. Nechte hmotu vyluhovat. Paní si vyberou čas na přípravu testu sami. Může to být jak 20 minut, tak 12 hodin.Mnoho lidí si myslí, že čím více tam bude, tím chutnější palačinky budou. Je však možné říci, že bude stačit i půl hodiny.
  8. Po uplynutí času vyhrazeného pro odpočinek můžete začít smažení palačinek.

Je důležité si uvědomit, že tajemstvím chutných palačinek na syrovátce je to, že by se měly pečet na velmi horké pánvi. To způsobí odpařování vlhkosti, což znamená, že se objeví díry.

Podrobný recept od Julie Vysotskaja

Recept na palačinky séra od Julia Vysotskaja má dva důležité rysy: nemusíte do těsta přidávat slepičí vejce, ale jídlo je smažené na pánvi se zavřeným víkem.

 

Tento recept je pro ženy v domácnosti neobvyklý, ale protože palačinky jsou velmi chutné a něžné, stojí za zvážení.

Složky a jejich množství:

  • sérum získané po vaření tvarohu - 0,5 litru;
  • pšeničná mouka - 320 gramů;
  • cukr - 30 gramů;
  • rafinovaný rostlinný olej - 30 ml;
  • sůl, soda podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

  1. Stejně jako u každého jiného testu bude i palačinkové sérum vyžadovat teplou teplotu. Můžete jej zahřát na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.
  2. Smíchejte mouku a syrovátku tak, aby v hromadě nezůstaly žádné hrudky.
  3. Přidejte zbývající ingredience: cukr, máslo, sůl a soda. Dobře promíchejte.

Těsto je připraveno. Chcete-li připravit palačinky s otvory, musíte nechat vařit konzistenci (ne více než 1 hodinu). Pak můžete pokračovat ve smažení.

Jak již bylo zmíněno, recept od Julie Vysotské zahrnuje vaření pod víkem. Proto, aby výsledek nezklamal, musíte pánev zahřát, roztřít ji rostlinným olejem, odkapat trochu textu a zavřít víko tak, aby byla hmota sama rozložena na základně. Když okraje palačinky začnou stoupat, měly by se převrátit a znovu zakrýt.

Nebyla přidána žádná vejce

Vejce jsou považována za hlavní složku v hnětacím těstíčku. Pokud však tento produkt nebyl v lednici, můžete použít recept na sérum bez vajec. V tomto případě je však důležité zajistit, aby pšeničná mouka byla vysoce kvalitní.

U palačinek bez odebraných vajec:

  • sérum - 650 ml;
  • cukr - 90 gramů;
  • Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml;
  • mouka - 350 gramů;
  • soda, sůl - 5 gramů.

Recept:

  1. V séru zahřát na pokojovou teplotu, nalijte cukr, sůl a jemně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  2. Přidejte mouku, těsto na hnětení, ve kterém by neměly být hrudky.
  3. S výslednou hmotou smíchejte malé množství sodovky a rostlinného oleje.

Stejně jako v jiných receptech věnujte zkoušce trochu naléhání. Pak můžete jít přímo na vaření. Palačinky se smaží v horké pánvi namazané rostlinným olejem.

Prolamované palačinky s vejcem

 

Prolamované palačinky dostaly své jméno pro přítomnost velkého počtu otvorů různých velikostí. Správně uvařené vypadají jako umělecké dílo.
Základní ingredience:

  • sérum - ¼ litru;
  • slepičí vejce - 2 kusy;
  • rostlinný olej - 15 ml;
  • mouka - 160 gramů;
  • převařená voda - 100 ml;
  • sůl, cukr podle potřeby;
  • soda - 4 gramy.

Pokyny k vaření:

  1. Tajemstvím prolamovaných palačinek je to, že začnou hnětet těsto ne syrovátkou, ale vejci. K tomu se v misce rozbijí dvě kuřecí vejce. K nim se přidává cukr a sůl, jejichž množství určuje hostitelka nezávisle, v závislosti na preferencích. A všechno je důkladně smíšené.
  2. Kombinujte pšeničnou mouku s vejci. Těsto by mělo být dostatečně silné.
  3. Nalijte syrovátku, přidejte sodu, nalijte vroucí vodu. Zamíchat.
  4. Posledním krokem je přidání rostlinného oleje.

Těsto na palačinky z rybí sítě netrvají. Je-li chemické reakce v chodu, je nutné začít smažit ihned po hnětení. Palačinky se připravují obvyklým způsobem: v horké pánvi, otočené jako hotové.

Jak vařit bez sody

I když se soda zdá být nepostradatelnou složkou v palačinkovém těle, v některých případech to zvládnete i bez ní. Nejlepší možností je nahradit soda práškem do pečiva. Pokud ale není ani jeden, můžete recept vyzkoušet na syrovátce bez sodovky.

 

Ingredience pro recept:

  • mléčné sérum - 600 ml;
  • slepičí vejce - 3 kusy;
  • cukr - 90 gramů;
  • mouka - 310 gramů;
  • rostlinný olej - 45 ml;
  • sůl - asi 5 gramů.

Fáze vaření:

  1. Beat cukr a sůl s vejci, dokud se úplně nerozpustí. Na povrchu by se měly objevit bílé bubliny a pěna.
  2. Přidejte horkou syrovátku a přidejte mouku. Hmotu promíchejte tak, aby nezůstaly žádné hrudky mouky. K tomu je ideální kuchyňská mísa zapnutá při nízkém příkonu.
  3. Když těsto trochu stojí, přidejte rostlinný olej a začněte smažit.

Palačinka by měla být nalita na horkou pánev, rovnoměrně rozložena po celém povrchu. Když se strany začnou smažit a odejdou, palačinka se musí převrátit.

Důležité! Na druhé straně jsou palačinky smažené mnohem rychleji. Obvykle stačí několik sekund.

Recept na palačinky ze syrovátky

Palačinky se nejlépe používají k ucpání. V důsledku pružnosti a pružnosti hotového výrobku výplň neklesne a vaše špinavé ruce.

Ingredience pro palačinky:

  • syrovátka - 0,5 litru;
  • mléko - 250 ml;
  • voda - 250 ml;
  • slepičí vejce - 3 kusy;
  • cukr - 150 gramů;
  • soda, sůl - 4 gramy;
  • rafinovaný olej - 40 ml;
  • mouka - 350 gramů.

Pořadí vaření:

  1. K zahřáté syrovátce přidejte cukr, sůl a soda. Pohybujte, dokud se pevné látky nerozpustí.
  2. Beat vejce s máslem a nalijte do pánve na těsto.
  3. Přidejte mouku a promíchejte.
  4. Nalijte mléko, vodu do samostatné mísy a nepřetržitě míchejte, aby se vařilo.
  5. Vařenou tekutinu nalijte do těsta. Zamíchat.

Výsledná hmota se musí nechat vyluhovat, aby byl proces vaření piva dokončen. Pak můžete začít smažit. Nejsou zapotřebí žádné další kroky vaření. Palačinky se smaží normálně.

Jak je zřejmé, existuje několik možností pro recept palačinky na séru. Můžete připravit těsto, i když v kuchyni není jeden z obvyklých produktů. Chcete-li palačinky tenké a s otvory, stačí držet se jednoduché instrukce.