Palačinkové těsto je tradičně hněteno v mléce. Existuje však více než jeden recept na tenké s otvory palačinek na kefíru: s limonádou nebo droždí, mlékem nebo fermentovaným pečeným mlékem a dokonce i vroucí vodou. Hlavním rozdílem mezi těmito produkty je mírně kyselá chuť (jen trochu!), Což nezkazí celkový dojem palačinek kefíru.
Materiál:
Tenké palačinky s otvory na kefíru - recept krok za krokem
Pro jednoduché a rychlé vaření palačinek s otvory budete potřebovat tyto produkty:
- litr kefíru;
- 0,25 litru vroucí vody;
- prémiová mouka (podle potřeby);
- sůl a soda - na lžíci bez sklíčka;
- několik polévkových lžic slunečnicového oleje;
- 3 kuřecí vejce;
- máslo pro šíření hotových výrobků.
Jak vařit:
- Sůl kefír, přidejte vejce a dobře promíchejte.
- Trochu se zahřejte, abyste získali poměrně teplou hmotu.
- Vmíchejte mouku. Mělo by se ukázat jako trochu tlusté, jako u palačinek, mše.
- Nalijte sodu do vroucí vody, rychle promíchejte a poté nalijte do hmoty.
- Vmíchejte olej.
Pokud se ukáže, že těsto je příliš tekuté, je nutné smíchat trochu mouky. Pokud je naopak silná, musíte ji naředit kefírem.
Zahřejte pánev, natřete slunečnicovým olejem nebo sádlem. Smažte na obou stranách, dokud zhnědne. Rozšířete horké palačinky s máslem nebo ghí a tak.
Sladké výrobky se vyrábějí trochu jinak.
V tomto případě se odeberou 2 šálky fermentovaného mléčného výrobku:
- 1-2 šálky mouky;
- 2 varlata;
- 250 ml vroucí vody;
- několik lžic granulovaného cukru (v závislosti na chuti);
- 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
- třetina lžičky sodovky;
- nějaké vanilky.
Recept na vaření krok za krokem:
- Vejce smíchejte s vanilkou a cukrem, buďte.
- Zamíchejte fermentovaný mléčný produkt.
- Za stálého míchání nalijte malé kousky mouky.
- Nalijte do směsi sody a vroucí vody.
- Nechejte trvat 7-8 minut.
- Zamíchejte v rostlinném oleji.
Palačinky by měly být velmi měkké a jemné. Zabalí jakoukoli náplň, ale v malém množství je lepší. Koneckonců výrobky jsou křehčínež jejich čerstvé protějšky, proto mohou v procesu prasknout.
Palačinky s pudinkem Kefir
Technika hnětení těsta pro tuto rozmanitost produktů se poněkud liší od tradiční metody.
Receptura zahrnuje následující produkty na litr fermentovaného mléčného výrobku:
- sklenici mouky;
- Kuřecí vejce
- půl sklenice vroucí vody;
- čtvrt lžičky sodovky;
- pár lžic slunečnicového (nebo jiného rostlinného) oleje.
Pečení palačinek na kefíru je docela snadné a jednoduché:
- Porazte kefír a vejce.
- Postupně míchejte mouku, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Sodu rychle promíchejte ve vroucí vodě a směs nalijte do těsta.
- Dobře promíchejte a nechte několik minut trvat.
- Zamíchejte ve slunečnicovém oleji.
Poté smažte palačinky. Rozhodně se na pánvi nepřilepí a hotové výrobky budou opravdu tenké, což je důležité. Aby byly sladké, musíte do těsta přidat několik lžic granulovaného cukru.
Jak vařit síťované palačinky?
Aby byly palačinky jemné a tenké, směs kefíru se zředí vroucí vodou. No a samozřejmě berou všechny produkty ve správném množství přesně podle receptu.
K přípravě lehkých „děravých“ palačinek na půl litru kefíru budete potřebovat:
- pár vajec;
- sklenici mouky;
- půl lžíce sody, sůl;
- 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a cukru;
- tuk pro mazání pánve.
Jak hnětit těsto:
- Oddělte žloutky od proteinů. První porazte cukrem a druhý vložte do ledničky.
- V žloutkové hmotě smíchejte teplý kefír.
- Mísenou mouku promíchejte po částech, dokud nevznikne rovnoměrná hustá hmota.
- Zamíchejte v hašeném octu a oleji.
- Ochlaďte ochlazené bílkoviny a poté bijte na hustou pěnu.
- Vložte proteiny do těsta a jemně promíchejte.
Palačinky pečte na jedné straně a druhou na horké pánvi namažené sádlem až do zhnědnutí.
Na kefíru bez vajec
Prolamované palačinky můžete vařit na fermentovaný mléčný produkt bez vajec.
Zároveň si vezměte půl litru kefíru:
- 0,1 kg mouky;
- půl lžíce sodovky a soli;
- lžíci cukru;
- 3-4 lžíce slunečnicového oleje.
Vytváření palačinek pomocí tohoto receptu je stejně snadné jako výpis složek:
- Porazte kefír, dokud se neobjeví bubliny.
- Smícháme všechny ostatní ingredience, kromě mouky. Porazte masu dobře.
- Mouku postupně promíchejte, dokud nevznikne příliš silná šarže bez hrudek.
- Nechte čtvrt hodiny.
Po uplynutí času pokračujeme v pečení.
Bez vajec můžete také hnětit pečivo. Současně si vezměte lžičku cukru s vrchem, 0,4 l fermentovaného mléčného výrobku, o něco méně než sklenici vroucí vody, 1-2 šálky mouky, půl lžičky sody a 2-3 lžíce slunečnicového oleje. Můžete vzít máslo k natírání hotových výrobků, ale ne nutně.
Technologie pečení takových palačinek je následující:
- Smíchejte kefír, soda, koření.
- Prosévanou mouku mísíme po částech, dokud se nevytvoří hustá hmota, jako je zakysaná smetana.
- Pokračujte v míchání, zalijte vroucí vodou a poté olejem.
- Výsledné těsto by mělo mít jednotnou konzistenci s bublinami.
Pokud vaříte produkty podle tohoto receptu, pak budou tmavší ve srovnání s mléčnými palačinkami a budou chutnat jemněji a jejich díry budou větší.
Tenké kvasnicové palačinky
Pečeme-li tenké palačinky bez přidání sodovky, vaříme následující produkty:
- teplý kefír - 1 šálek;
- lžíci suchých droždí;
- pár varlat;
- neúplná sklenice horké vody;
- pár lžiček cukru;
- sklenici s čtvrtinovou moukou;
- trochu soli;
- pár lžic slunečnicového oleje.
Technologie vaření:
- Nalijte koření, droždí do půl sklenice mouky, promíchejte.
- Nalijte kefír (teplý!) A důkladně promíchejte.
- Zakryjte nádobu těstem a nechte ji půl hodiny zahřát.
- Trochu porazit vejce, smíchat je ve vhodné hmotě.
- Nalijte zbývající mouku a znovu promíchejte.
- Za stálého míchání rozmíchejte v horké vodě.
- Odstraňte za tepla.
- Po 15 minutách vmíchejte olej.
Hotové těsto používáme k určenému účelu - pro pečení palačinek.
Recept na palačinky s otvory na kefíru s vroucí vodou
Chcete-li vytvořit nejchutnější palačinky, které budete potřebovat:
- pár varlat;
- sklenici mouky, kefíru, vroucí vody;
- jedna třetina lžičky soli, soda;
- lžíci cukru;
- 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje.
Jak vařit palačinky na kefíru s vroucí vodou:
- Vejce osolte a potom bijte, dokud se neobjeví pěna.
- Pokračujte v bití, nalijte trochu vroucí vody.
- Zamíchejte fermentovaný mléčný produkt, cukr, soda.
- Mouku rozmíchejte po částech, dokud se nevytvoří rovnoměrné těsto s dostatečnou hustotou.
- Nalijte olej a znovu dobře promíchejte.
Palačinky se smaží do zlaté barvy, poté se rozetří na talíř a potřísní máslem.
S mlékem
Pokud se do těsta přidá mléko, objeví se lahodné palačinky v mělké díře.
Připravíme pro ně tyto produkty:
- 250 ml mléka;
- 500 ml kefíru;
- vejce;
- 25 g cukru;
- lžička sodovky;
- špetku soli;
- 1-2 šálky mouky;
- pár lžic slunečnicového oleje.
Technologie vaření je následující:
- Koření, vejce a soda jsou posílány do mírně zahřátého kefíru. Míchejte, dokud se všechna zrna nerozpustí.
- Mouku smíchejte po částech. Hotová směs by měla být velmi silná a neměla by mít hrudky.
- Mléko se uvede do varu a poté se za stálého míchání nalije do hmoty v malém proudu.
- Přidá se poslední olej, hmota se opět dobře promíchá. Pokud je hmota příliš tekutá, můžete přidat trochu více mouky.
Palačinky jsou smaženy na kalcinované pánvi na obou stranách, dokud nejsou zlaté. Jsou zašpiněné máslem, zatímco jsou ještě horké nebo plněné marmeládou.
S kefírem a fermentovaným pečeným mlékem
Pokud chcete aromatické palačinky, můžete těsto hnětit fermentovaným pečeným mlékem. Pak se ukáže ještě něžnější než mléčné výrobky. A jděte dobře s marmeládou, kondenzovaným mlékem a dokonce i zmrzlinou!
Ingredience
- fermentované pečené mléko - 500 ml;
- kefír - 200 ml;
- mouka - 1,5 šálků;
- vejce - 2 ks .;
- cukr - 50 g;
- špetku soli.
Technologie vaření:
- Fermentované mléčné výrobky, koření, varlata důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota s malými bublinami.
- Po každé porci nalijte mouku do trochu a dobře promíchejte.
- Míchejte 0,5 hodiny na chladném místě.
Když je těsto podáno, pečte palačinky. Na obou stranách se smaží na oleji do zlaté barvy, poté se potáhnou máslem nebo ghí a přenesou se do misky.
