Palačinky s kvasinkami a mlékem jsou znakem pohodlí a pohody, symbolem slunce a znovuzrození. Článek představuje některé z nejúspěšnějších receptů, které jistě zakoření ve vaší kuchyni.
Materiál:
Svěží a husté palačinky s droždí
Vaření tlustých palačinek s kvasinkami a mlékem zabere mnohem méně času než vaření klasických palačinek. Pečení je radost.
Palačinky z kyselého mléka jsou svěží a uspokojivé.
Níže jsou uvedeny tři nejoblíbenější recepty tlustých palačinek z kvasinek.
Kefírové palačinky
Potraviny pro 8 porcí:
- čerstvé kvasnice - 20 g;
- cukr - 75 g;
- pšeničná mouka - 240 g;
- vejce - 2 ks .;
- kefír - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- sůl je špetka.
Jak vařit:
- Voda se zahřeje na 40 ° C, smíchá se s 3 lžícemi. l mouka, 1/3 cukru a droždí. Zabalte je a očistěte od průvanu.
- Hotový kváskový doplněk s kefírem a vejci. Chvění.
- Nalijte mouku do hmoty v několika fázích, promíchejte. Konzistence testu by se měla ukázat jako u palačinek.
- Těsto zabalte a nechte jej půl hodiny odpočívat.
- Smažte palačinky, až se příjemně začervenají.
- Připravené palačinky namažte, složte do nohy a zakryjte čistým hadříkem.
Je vhodné uchovávat kvasnice pro tavení v mikrovlnné troubě nebo troubě - nejsou zde žádné průvany a teplota je stabilní.
Podávejte palačinky horké s marmeládou nebo marmeládou.
Palačinky „Boyar“ v mléce se suchým droždí
Jídlo v 10 porcích:
- mléko - 1000 ml;
- vejce - 3 ks .;
- suché instantní kvasnice - 10 g;
- pšeničná mouka - 600 g;
- máslo - 100 g;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- skvrna;
- sůl - 1 lžička.
Příprava krok za krokem:
- Vejce a mléko smíchejte v hluboké misce (mělo by být teplé, asi 40 ° C).
- Nalejte instantní kvasnice do proséřené mouky (mají velmi rychlou reakci a produkty nemají specifický zápach).
- Nalijte mouku do směsi vajec a mléka. Zapněte směšovač při nízké rychlosti a rozbijte všechny hrudky.
- Rozpusťte máslo, nalijte do těsta a promíchejte, dokud nebude hladký.
- Hotové těsto nechte 45 minut na teplém místě, aby se hodilo. Při fermentaci těsto několikrát jemně promíchejte.
- Teplou pánev a sezónu s kouskem slaniny.
- Pečte palačinky, dokud nezískáte lahodnou kůrku.
Je nemožné nechat těsto okyselit - palačinky dopadají na gumu a bez chuti.
Hotové jídlo se hodí k červenému kaviáru, slanému solenému lososu a dalším rybím pochoutkám.
Svěží palačinky na kyselém mléku v pomalém sporáku
Palačinky mohou být také smaženy v pomalém hrnci: nelepí se, dokonale se obracejí a zase malé a upravené.
Produkty pro 20 porcí:
- kyselé mléko - 1000 ml;
- čerstvé kvasnice - 50 g (nebo 7 g suché);
- pšeničná mouka - 480 g;
- slepičí vejce - 2 ks .;
- olivový olej - 50 g;
- tuk na smažení;
- moučkový cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl je špetka.
Jak vařit:
- V nádobě dejte droždí moučkovým cukrem, pár lžičkami mouky a sklenici teplého jogurtu. Odstraňte smíšené těsto za tepla po dobu 40 minut a zabalte jej do průvanu.
- Po uplynutí této doby mírně protřepejte zbytky teplého jogurtu, přidejte vejce a olivový olej šlehačkou do silné pěny a jemně promíchejte zdola nahoru a postupně přidávejte mouku.
- Nechte těsto několik hodin zrát teplé.
- Zvedněte těsto bez míchání, abyste si vybrali naběračku ze spodní části nádoby.
- Zahřejte misku pro více vrstev a namažte slaninou (nebo ghí).
- Smažte palačinky na obou stranách v multicookerové misce v režimu „Frying“ a rovnoměrně rozdělujte těsto podél dna misky.
Recept na pudink, v mléce a ve vroucí vodě
Tenké palačinky s kvasinkami a mlékem jsou jemné a jemné.
Výrobky pro 30 kusů:
- mléko - 1000 ml;
- voda - 150 ml;
- vejce - 4 ks .;
- pšeničná mouka - 1000 g;
- krupice - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1/2 lžíce;
- suché rychle působící droždí - 11 g (1 balíček);
- cukr - 3 lžíce. l.;
- sůl je špetka.
Popis krok za krokem:
- Mouku smícháme s cukrem, droždí a krupicí, nalijeme 750 ml teplého mléka, rozmícháme mixérem a rozbijeme hrudky.
- Těsto nechte hodinu ležet na teplém místě, aby se hodilo.
- Do těsta přidejte vejce, rostlinný olej a sůl, promíchejte.
- Zbývající mléko uvařte, nalijte do těsta a rychle promíchejte.
- Těsto nechte 20 minut stát.
- Nalijte vodu do tenkého proudu, promíchejte.
- Pečte palačinky v horké pánvi.
Podávejte horké palačinky se zakysanou smetanou nebo jogurtem.
Tlouštku palačinek lze upravit: pokud chcete tlustší palačinky - do pánve byste měli psát více těsta, pokud potřebujete tenké výrobky - těsto lze ředit zahřátou vodou.
Tip. Po nalití špetky kurkumy do těsta je výsledkem zlatá, načervenalá palačinka.
Vaření s přidáním krupice
Palačinky se krupicí připravené podle tohoto receptu nejsou hrudkovité: jsou dokonale odnímatelné, elastické a poslušné.
Výrobky pro 20 kusů:
- krupice - 1,5 lžíce;
- voda - 150 ml;
- mléko - 500 ml;
- pšeničná mouka - 1 lžíce;
- vejce - 2 ks .;
- mléko - 1 lžíce;
- suché droždí - 1 lžička;
- moučkový cukr - 1 lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- máslo - 3 lžíce. l
Popis krok za krokem:
- V mléce zahřátém na 40 ° C, zředěné droždí, práškový cukr. Na sůl.
- Misky přikryjte těstem a nechte je na teplém místě, aby se vešly.
- Během této doby prosejte mouku a smíchejte ji se krupicí.
- Rozbít vejce do vhodného těsta a dobře bít.
- Do těsta nalijte směs mouky a krupice, nalijte do rostlinného oleje a teplé vody, promíchejte. Zakryjte těsto na 1,5–2 hodiny.
- Palačinky v horké pánvi se otočily.
Horké palačinky lze podávat s kompotem nebo želé.
Přečtěte si také:jogurtové palačinky
Tenké palačinky v mléce a vejcích s otvory
Tenké palačinky s otvory - domácí kuchař akrobacie.Recept níže je klasika perfektních krajkových palačinek.
Bude potřeba pro 20 porcí:
- mléko - 1 l;
- pšeničná mouka - 480 g;
- vejce - 2 ks .;
- suché rychle působící kvasinky - 11 g;
- mastná zakysaná smetana - 65 g;
- moučkový cukr - podle chuti;
- sůl je špetka.
Fáze vaření:
- Připravte kváskové mléko při 40 ° C, droždí a mouku, promíchejte, zabalte a nechte zahřát na 60 minut.
- Beat vejce s moučkovým cukrem, solí, zakysanou smetanou, promíchejte a přidejte do těsta. Zakryjte těsto na 30 minut v ohni.
- Smažte palačinky při střední teplotě do zlatohnědé barvy.
Pokud se palačinky během pečení zlomí, nechte těsto na chvíli stát.
Hotové palačinky lze plnit a servírovat na stůl jako samostatné jídlo.
Z pohankové mouky
Pohankové palačinky jsou nejen chutné, ale také užitečné, protože pohanková základna je skladiště železa, uhlohydrátů a stopových prvků.
Budete potřebovat:
- voda - 0,1 l;
- mléko - 0,4 l;
- Pohanka a pšeničná mouka - každá 125 g;
- olivový olej - 1 lžíce. l.;
- suché droždí - 5 g;
- vejce - 3 ks .;
- javorový sirup - 1 lžíce. l
- sůl, prášek do pečiva - štípnutí.
Postup
- Kvasnice zřeďte vodou při teplotě 40 ° C.
- Porazte vejce, mléko a javorový sirup, prosejte mouku s práškem do pečiva a rozbijte všechny hrudky.
- Do směsi nalijte droždí zředěné ve vodě, olivový olej a přidejte sůl. Zamíchejte vidličkou nebo šlehačkou.
- Smažte palačinky, dokud se nevaří.
Nejlepším společníkem pro pohankové palačinky je med. Ale mleté smažené houby se dokonale hodí do tohoto neobvyklého jídla.
Pokud v domě není žádná pohanka, můžete si ji snadno vyrobit pomocí pohankové krupice a mlýnku na kávu.
Palačinky na kvasnicích jsou kyselé, takže se dobře hodí s různými náplněmi a kořením.
Užitečné tipy:
- tenčí těsto, jemnější finální produkt a naopak;
- palačinky, kde se mouka vaří vroucí vodou, nebo v nichž jsou přítomny fermentované mléčné výrobky, se vždy ukážou jako krajky;
- u palačinek se doporučuje použít samostatnou palačinku, neměla by se mýt, ale pouze jemně otřít;
- Před smažením smažte pánev olejem nebo kouskem slaniny;
- máslo dodá pečeným palačinkům zlatý odstín;
- je-li těsto na palačinky umístěno na droždí, musíte pro hnětení použít velkou kapacitu, hmota vzroste;
- pokud jsou palačinky dezert, lze těsto ochutit vanilkou, skořicí nebo jiným oblíbeným kořením;
- poté, co je pánev dobře kalcinována, odeberte čtvrtinu minuty z tepla, aby první palačinka nespálila;
- Chcete-li získat husté „gumové“ palačinky, musíte do těsta přidat kromě mléka také vodu. Tyto palačinky budou pohodlně plněné.
Pokud něco nefunguje poprvé, nevzdávejte to. Vyzkoušejte, odvažte se, experimentujte, vytvořte si perfektní a jedinečné recepty, aby tlusté palačinky z kvasnic potěšily členy domácnosti po celý rok!
