S nástupem chladného počasí stále častěji chci něco solidního a uspokojujícího. Například palačinky. Můžete si vytvořit tenkou, krajku, ale pokud ukážete trpělivost, můžete vařit skutečné husté a svěží palačinky s kvasinkami - voňavé, nepředstavitelně zalévání ústy. Nazývají se také kyselé. Lahodné palačinky lze připravit s libovolnými ingrediencemi, ale ty hlavní samozřejmě jsou mouka, droždí. Tak pojďme začít.

Silné palačinky s kvasinkami - recept na mléko nebo recept na pikantní vaření

Husté a svěží palačinky se získají, když těsto projde všemi fázemi kvašení, naplněné vzduchem, porézní a světlé. Nechte palačinky dobře stát, okyselit, a tam je hlavní tajemství úspěšných palačinek. Kromě toho jsou kvasnicové palačinky v mléce dobře získány z poměrně hustého těsta. Proto se nebojte, že podle níže uvedeného receptu získáte hustou hmotu.

Výpočet se provádí pro velkou část palačinek, pokud však potřebujete méně palačinek, stačí snížit rychlost jídla na polovinu.

Připravíme:

  • 0,6 kg mouky (běžné, ale vynikající výrobky se získávají také z pohanky);
  • pár vajec;
  • 40 g granulovaného cukru;
  • 1 litr mléka;
  • 50 g roztaveného másla nebo roztaveného másla;
  • sůl - 15 g;
  • droždí (pokud je suché, pak potřebujete 15 g, pokud je lisováno čerstvé, 40 g).

Pokrok:

  1. Rozpusťte kvasnice - k tomu si vezměte sklenici mléka (z obecného měřítka), zahřejte ji do mírně teplého stavu, přidejte kvasnice a nechte je bobtnat po dobu deseti minut.
  2. Zbytek mléka se také mírně zahřeje, doslova o něco teplejší než tělesná teplota. Přidejte granulovaný cukr a sůl, promíchejte a přidejte kvasnice rozpuštěné v mléce.
  3. Porazte vejce a jemně zamíchejte mouku.
  4. Posledním nádechem je přidání oleje do těsta.Zamíchejte.
  5. Nechte vše povstat. Stejně jako u každého kvasnicového těsta je třeba ho třikrát zvýšit, aby byl nasycen oxidem uhličitým. Proto těsto musí být pravidelně vyraženo, když začne stoupat. Obvykle na teplém místě trvá celé stoupání asi tři hodiny nebo trochu víc.
  6. Palačinky se pečou na dobře zahřáté a na obou stranách promazané pánví z rostlinného oleje.

Důležité: Nepřehánějte to kvasinkami! Se zvýšením jejich normy, těsto poroste rychleji, ale palačinky získají nadměrně kvasnicovou chuť a vůni. Raději počkat na přirozený vzestup. Pokud chcete, aby palačinky plnili droždí, pečte ředidlo z výše uvedeného receptu na těsto. Pokud chcete tlusté a svěží palačinky, pak mírně zvyšte množství mouky.

Droždí palačinky na vodě

Stává se, že v domě není mléko. To znamená, že musíte připravovat palačinky na droždí a na vodě. Mimochodem, někteří lidé neradi pečou kvasnicové palačinky v mléce, úmyslně je do těsta nepřidávají. U vody se jídlo, o kterém se diskutuje, ukázalo jako trochu „guma“, špatně se láme, a to má svou vlastní chuť a kouzlo.

Pro tento recept musíte vařit:

  • pár vajec;
  • sklenici mouky (dvě stě gramů);
  • 10 g lisovaného droždí;
  • půl litru vody a oleje na vaření;
  • přidejte cukr a sůl podle chuti.

Pokrok:

  1. Porazte vejce do hladka.
  2. Kvasinky zřeďte malým množstvím teplé vody.
  3. Do zbytku tekutiny přidejte vejce a droždí.
  4. Nalijte sůl a cukr.
  5. Prošijte mouku a důkladně promíchejte, aby těsto nemělo hrudky.
  6. Zakryjte pánev tělem víčkem nebo ručníkem a nechte hodinu působit.
  7. Když se těsto začíná zvedat, promíchejte, polévejte polévkové lžíce rostlinného oleje a promíchejte.
  8. Počkejte znovu na vzestup. Poté můžete péct tlusté a porézní palačinky na vodě.

Restovaný recept bez vajec

Tento recept je dobrý, protože neobsahuje živočišné produkty, což znamená, že jej lze použít i na půst. Palačinky jsou silné, porézní, celkem chutné. Je pravda, že existují, stejně jako většina produktů, které potřebujete okamžitě.

Vaření:

  1. vezměte minimum produktů - pár sklenic mouky, 40 ml vody, soli a cukru podle chuti, kvasnice 20 gramů;
  2. připravíme těsto, na které z celkového objemu vody nalijeme sklenici, trochu zahřejeme a v ní zředíme kvasnice, trochu cukru (asi polévková lžíce) a trochu mouky;
  3. Výsledné těsto nechte asi patnáct minut, dokud se na povrchu těsta neobjeví vzduchové bubliny. Brzy bude povrch pokrytý víčkem bublin. To znamená, že jsou spuštěny živé kvasinky, můžete pokračovat ve vaření libového těsta;
  4. zahřejte trochu vody, přidejte tam těsto, poté několik lžic cukru a špetku soli, promíchejte;
  5. přidejte pár lžiček do těsta. lžíce rostlinného oleje a nechte v hrnci pod ručníkem povstat. Pokud je místnost teplá za hodinu, mělo by těsto opakovaně stoupat. Pokaždé, když ji rozdrtíme, abychom nasycili kyslíkem a pokračovali v kvašení;
  6. Nakonec těsto vezměte s naběračkou a jemně nalijte do horké pánve z rostlinného oleje. Pečeme na obou stranách palačinky, abychom zabránili jejich vysychání.

Hotové chudé palačinky namažte aromatickým rostlinným olejem nebo marmeládou. Lahodné palačinky na vodě a bez vajec jsou připraveny!

Chutný recept: americké palačinky

Svěží palačinky s kyselým mlékem nebo jogurtem

Palačinky se pečou ze stejného kynutého těsta jako vždy, což je rozdíl v dostupnosti fermentovaného mléčného výrobku. Může to být zakysaná smetana, fermentované mléko a běžný jogurt. Díky nim jsou palačinky poréznější a vzdušnější.

Aby jste dostali takovou lahůdku, připravte:

  • libra mouky;
  • granulovaný cukr 70 g;
  • 700 g kyselého mléka nebo jogurtu;
  • 30 g lisovaného droždí;
  • tři vejce střední velikosti;
  • sůl podle chuti;
  • vyčištěný slunečnicový olej na smažení a 50 g másla - do těsta.

Děláme to:

  1. Do zahřátého mléka přidejte droždí zředěnou malým množstvím vody. Počkejte, až dojde k pěnění v mléce.
  2. Beat vejce s cukrem, ale ne moc.
  3. Do vajec přidejte zředěnou směs kvasinek, dobře promíchejte.
  4. Mouku nalijte podle receptu, promíchejte do hladka.
  5. Nechte to dobře povstat, hnětení těsta několikrát.
  6. Pečte palačinky na pánvi namazané tukem.

Hotové palačinky složte do stohu, každý předtím promažte roztaveným máslem nebo ghí.

Rychlý recept na kefír a suché kvasnice

Palačinky z kvasinek Kefir se připravují rychle a celkem jednoduše. V zásadě jde o variaci předchozího receptu, ale místo jogurtu se používá kefír.

Akce:

  1. Pár vajec se umístí do nádoby s kefírem.
  2. Sůl podle chuti, pár lžiček cukru, pár umění. lžíce granulovaného cukru.
  3. Přidají se suché droždí (1 lžička), voda (asi dvě třetiny sklenice) a rostlinný olej.
  4. Potom zbývá nalít mouku - výroba středně silného těsta si vyžádá trochu více než sklenici.
  5. Nechte to zvýšit minuty za čtyřicet nebo hodinu.
  6. Poté, co těsto stojí, můžete začít pečet palačinky.

Droždí palačinky s přídavkem krupice

Palačinky vyjdou velmi krásné, uspokojivé, zajímavé. Jak vařit? Velmi jednoduché - stejně jako běžné kvasinky, pouze s přídavkem krupice.

Bereme:

  • sklenici mouky;
  • jednu a půl sklenice krupice;
  • 150 g vody a 500 g mléka;
  • pár čerstvých vajec;
  • tři lžíce. lžíce cukru;
  • rostlinný olej v těstě bude potřebovat 3 lžíce. lžíce navíc trochu připraví na pečení palačinek;
  • sůl malou lžičku a tolik suchého droždí.

Z tohoto výpočtu produktů vychází docela slušná hromada palačinek, které můžete nakrmit velkou společností. Pokud potřebujete menší objem, proporcionálně ořízněte.

  1. Prošijte mouku a promíchejte se krupicí.
  2. Vyrábíme těsto z malého množství mléka, cukru a kvasnic.
  3. Jakmile je těsto napěněno, vpravíme do něj vejce, smícháme s vidličkou nebo šlehačkou.
  4. Do kapaliny přidejte rostlinný olej, poté nalijte sůl a mouku. Na poslední chvíli přidejte zahřáté mléko nebo vodu a dobře promíchejte.
  5. Pojďme, rozdrtíme a okamžitě péct z hotového kynutého těsta.

Droždí na láhvi

Nejedná se o recept, ale o původní formu práce s testem. Jakékoli těsto z výše uvedených metod je pro něj vhodné. Vyberte si jakýkoli recept - kefír nebo zakysanou smetanu. Pointa je, že těsto je připraveno v plastové lahvi a z něj je nalito. To je výhodné při pečení.

Vyžaduje se láhev jednoho a půl nebo lepšího dvou litrů. Nejprve se do něj postupně zavádějí suché složky palačinek (mouka, suché droždí, sůl a cukr) a poté se přidávají tekuté - vejce, mléko, kefír nebo voda. Pro větší pohodlí je lepší použít nálevku se širokým krkem. Po přidání kapaliny se láhev důkladně a poměrně dlouho protřepává, aby se dosáhlo maximální rovnoměrnosti. Po přípravě těsta se láhev otevře a udržuje v této formě, dokud se nepřiblíží. Poté pokračujte v procesu pečení a nalijte pravou část do pánve s horkou naolejovanou olejem. Tato metoda je výhodná, protože v láhvi můžete zbytek těsta po určitou dobu uložit.

Podobné:Více od autora: