Masová náplň pro palačinky je jednou z nejpopulárnějších mezi lidmi. Tato verze misky je velmi uspokojivá a chutná. Do procesu vaření mohou být přidány další členové rodiny - zatímco je smažena další část palačinek, musí někdo do nich zabalit nádivku! Palačinky s masem mohou být v různých kombinacích s jinými produkty a níže najdete ty nejchutnější a nejzajímavější.

Klasický recept na palačinky plněné masem

  • 1 litr mléka;
  • 2 vejce
  • 300 gramů mouky;
  • 150 g švestek. oleje;
  • ½ lžičky soli na těsto a ½ lžičky na plnění;
  • 1 lžíce cukru;
  • 200 gramů mletého vepřového nebo hovězího masa;
  • 1 cibule.

Nejprve rozbijte vejce do mísy na těsto. Sůl a důkladně promíchejte. Do vaječné směsi nalijte cukr a znovu promíchejte. Přidejte asi ⅔ mléka a hnějte šlehačkou. Přidejte mouku třikrát ve stejných poměrech a pokaždé promíchejte, aby v těstíčku nebyly žádné hrudky.

Rozpusťte máslo. Během tání přidejte zbývající mléko a hnějte těsto. Když se olej stane tekutým, přidejte jej do těsta. Tato složka přidá do misky velmi jemnou krémovou chuť. Můžete nechat vařit čtvrt hodiny.

Nyní musíte připravit náplň. Nejprve nakrájejte cibuli a smažte, dokud světle zlatá. Poté, co jsme do něj rozmělnili mleté ​​maso, přidáme sůl, v případě potřeby přidejte další koření (pepř nebo sadu na maso).

Když je masová náplň smažená, pečte palačinky.

Když je náplň hotová, rozložte lžíci jedné palačinky a zabalte ji do obálky.

Do poznámky. Před podáváním smažte hotovou plněnou palačinku na obou stranách, aby se drtila.

Kuřecí maso recept

 

Kuřecí maso je považováno za dietní a je velmi populární masovou složkou v mnoha pokrmech:

  • luk 2 ks;
  • 1-2 filé kuře;
  • černý pepř;
  • Lavrushka
  • sůl;
  • olej;
  • část hotových palačinek.

Palačinky mohou být připraveny podle dříve popsané metody.

Ale děláme kuřecí nádivku takto:

  1. Nejprve musíte vařit kuře. Promytý filet ponořte do studené vody, mírně přidejte sůl (1 filet ⅔ lžíce L. sůl). Přidejte pepř a hrášek a lavrushka přidejte kořenitou vůni.
  2. Nakrájejte cibuli co nejjemněji a smažte na rozpálené pánvi naplněné olejem. Když je cibule lehce zlatavá, přidejte pár kostek másla, aby byl plnicí odšťavňovač.
  3. Když se máslo zahřeje, chlazený filet rozřežeme a smažíme několik minut.

Plnění je připraveno. Palačinky s kuřecím nádivkou se hodí se zakysanou smetanou.

S masem a houbami

Houby a maso se vždy dobře promíchají, takže v lívancích budou velmi chutné:

  • 1500 g jakéhokoli nádivky;
  • 2 branky cibule;
  • 700 g všech hub;
  • pepř, sůl a další koření;
  • olej.

Chutný recept: Jak vařit palačinky na vodě?

Nejprve připravíme houby: odřízneme vadné oblasti, opláchneme, nakrájíme na malé talíře a pošleme je ke smažení.

V oddělené pánvi smažíme nakrájenou cibuli a mleté ​​maso. Je velmi důležité, aby se náplň neustále promíchávala tak, aby se výplň nelepila na hrudky, jinak bude obtížné ji homogenně a pohodlně použít pro následné použití. Při přípravě náplně připravte palačinky podle svého oblíbeného receptu.

Když je maso hotové, zapněte houby a vařte dalších 10 minut, náplň je připravena k použití.

S přídavkem zelí

Další recept na plnění palačinek - se zelím:

  • 2 mrkve;
  • 1 střední cibule;
  • 300 g zelí;
  • 700 g mletého vepřového masa;
  • 2 lžíce sladké a kyselé omáčky;
  • sůl a koření.

Nejprve připravte jednoduché smažení - jemně nakrájejte cibuli na čtvrtiny, mrkev může být nastrouhaná. Dušte po dobu 5-7 minut. Mezitím nakrájejte zelí a můžete jej rozšířit mletým masem, omáčkou a kořením. Nezapomeňte trochu solit. Dušte, dokud nebude zelí úplně změkčeno a nádivka nedosáhne připravenosti.

S masem a vejci

  • 4 vejce (vařená);
  • banda zelené cibule;
  • cibule;
  • vařené kuře až do vaření;
  • sůl, pepř, kurkuma.

Kuřecí maso je nakrájeno na malé kousky a poté nasekáno v mixéru. Řez cibule menší a smažte v oleji, přidejte kurkumu. Vařená vejce, nakrájená na kostky a kombinovaná s masem a smažením. Bude také chutné přidat jemně nasekané peří zelené cibule. K náplni přidejte sůl a pepř. Všechny se dobře promíchají. Zkontrolujeme, že neexistují žádné velké kousky, jinak budou trhat palačinky.

Do poznámky. Pokud je náplň příliš suchá, můžete přidat několik lžiček zakysané smetany.

Recept od Julie Vysotské

Recept na lahodné palačinky na týden palačinek popsala Julia Vysotskaja ve svém vydání „Jíst doma“.

Ve složení:

  • mořská sůl 5 g;
  • 50 g pohankové mouky;
  • 120 g pšeničné mouky;
  • 100 g celozrnné mouky;
  • 50 g čerstvých jahod;
  • 30 ml přírodního jogurtu;
  • 500 ml mléka;
  • 20 g cukru;
  • 10 g práškového cukru;
  • 3 vejce
  • 100 g odtoku oleje;
  • 20 ml oleje rast.

Ropa musí být roztavena - dodá příjemnou nažloutlou barvu a lesk. Mezitím smíchejte vejce, jogurt, cukr a sůl. Kombinujte všechny druhy mouky dohromady a připojte k vaječné směsi, mírně promíchejte. Nalijte do poloviny mouky a již rozpuštěné máslo. V této fázi uvedeme konzistenci do stavu trochu tekuté zakysané smetany: smícháme celou hmotu pomalou rychlostí s mixérem a postupně přidáváme mléko. Autor doporučuje: těsto by mělo být zakryto filmem a vloženo do chladničky na půl hodiny. Díky tomuto triku budou palačinky snazší smažit, je lepší spadnout za pánev a dostat se do požadovaného, ​​poslušného stavu.

Palačinky smažte jako obvykle. Navenek budou díky pohankové mouce trochu „utěsněné“.

Opláchněte jahody a jednoduše nakrájejte na malou kostku.Používáme jej k dekoraci palačinek před podáváním. Můžete také sloužit s javorovým sirupem, bobulovým džemem a dalšími možnostmi, ne nutně sladkými.

Palačinky s masem a bramborami

  • 400 gramů vařeného hovězího masa;
  • 300 g vařených brambor;
  • průměrná cibule;
  • mletý pepř;
  • sůl.

Vařenou hovězí a kořenovou zeleninu nakrájíme na malou kostku a rozdrtíme ji mlýnkem na maso nebo mixérem, dokud nebude hladká. Cibuli jemně nasekejte a smažte do zlaté. K připravené náplni přidejte koření a cibuli, dobře promíchejte ručně nebo do mísy mixéru.

Palačinky plněné masem a bramborami se hodí se zakysanou smetanou a křenem.

Možnosti výroby těsta na palačinky s masem

Hlavní pravidlo pro palačinky s pikantní náplní není příliš sladké. To znamená, že při výpočtu hlavních přísad (pro 3 vejce, 600 ml mléka) cukru musíte přidat maximálně 1 polévkovou lžíci bez sklíčka. Samozřejmě to nepřidáte vůbec, ale v tomto případě bude těsto trochu nevýrazné.

Jinak můžete těsto připravit různými způsoby:

  • podle klasického receptu (voda / mléko, vejce, mouka, sůl a cukr);
  • s těstem;
  • s perlivou vodou;
  • s vroucí vodou.

V každém případě je vhodné přidat vejce, protože bez nich jsou palačinky méně elastické a existuje velké riziko, že se při smažení nebo zabalení náplně zlomí. Tenké palačinky je třeba smažit, aby se při zabalení příliš nevyhnuly.

Podobné:Více od autora: