Biskupské těsto je klasická a nejběžnější verze vrstev dortu pro dorty a jiné dezerty, které jsme používali. Ve skutečnosti není při výrobě sušenek nic složitého a každý kuchař bude schopen si ho vyrobit sám doma, s minimálním úsilím.
Materiál:
Klasické sušenky
Toto sušenky jsou vhodné pro téměř všechny druhy koláčů.
Co je potřeba:
- slepičí vejce - 4 ks .;
- cukr - 150 g;
- mouka - 100 g;
- vanilkový cukr - 1 lžička.
Nejprve připravíme všechny potřebné ingredience. Bereme malou formu a průměr 20 centimetrů, namažeme olejem a dno přikryjeme pergamenem. Mouku je nutné několikrát prosít, aby neobsahovala zbytečné nečistoty. Veverky jsou odděleny od žloutků. Při tom buďte opatrní.
Žloutky v samostatné misce se smíchají se 75 g cukru a vanilky. Třete je šlehačkou, až se znatelně zvýší objem. Porazte bílé pomocí mixéru při nízké rychlosti, dokud se nevytvoří vrchol. Poté začneme postupně doplňovat zbývající cukr, zatímco mixér se nevypne.
Do žloutků přidejte 1/3 šlehačky, jemně promíchejte lžičkou a zalijte moukou. Znovu se dobře promícháme, přidáme zbývající proteiny a hněteme těsto. Nepřehánějte to včas, jinak vzduchové bubliny zmizí a sušenka nezvedne. Těsto nalijte do formy, hladké a péct půl hodiny. Teplota 180 g.
V pomalém sporáku
A opět mohou být majitelé vícekomuniků rádi, protože jsou schopni vyrobit sušenkové těsto pomocí zázraku technického myšlení.Jako měřítko hmotnosti jsou v seznamu složek uvedeny více sklenic.
Co je potřeba:
- mouka - 1 šálek;
- slepičí vejce - 4 ks .;
- kanalizace. olej - 20 g;
- cukr - 1 šálek;
- vanilkový cukr - 1 lžička.
Oddělte žloutky a bičujte je, dokud se nevytvoří píky. Případně přidejte žloutky, oba cukry a současně pokračujte v šlehání mixérem. Do směsi jemně nalijte mouku, promíchejte lžičkou nebo špachtlí.
Poté namažte multicooker kouskem oleje a jemně do něj nalijte těsto, vyrovnejte povrch. Sušenky se vaří v režimu „Pečení“ asi hodinu. Výsledkem je svěží základna, kterou lze použít k vytvoření jakéhokoli zákusku.
4 vaječné sušenky v troubě
K přípravě sušenkového těsta na dort se 4 vejci budete potřebovat následující přísady:
- mouka - 1 šálek;
- cukr - 1 šálek;
- rast. olej - 1 lžíce. lžíce;
- slepičí vejce - 4 ks.
Všechna vejce se rozbijí najednou a cukr se nalije. Důležitý bod: povrch nádobí a všechny předměty, které přicházejí do styku s těsta, musí být suché. U sušenky není přijatelná ani kapka vlhkosti, jinak nevzroste.
Směs porazte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a současně tam nalijte trochu mouky. Těsto jemně hněte. Zakryjeme pergamen v pekáčku, naolejujeme, do něj nalijeme těsto a dáme jej do trouby na 40 minut.
Zakysaná smetana na dort
Co je potřeba:
- mouka - 2 sklenice;
- zakysaná smetana - 1 sklenice;
- slepičí vejce - 5 ks .;
- cukr - 1 šálek;
- kanalizace. olej - 20 g;
- soda - ½ lžičky.
Žloutky jsou odděleny od proteinů a smíchány s cukrem. Poté se do nich přidá zakysaná smetana. Směs se důkladně promíchá. Do výsledné hmoty nalijte mouku. Samostatně buďte proteiny na stabilní píky a kombinujte je zpět se žloutkovou složkou.
V namazané formě pečte sušenku asi 45 minut při dané teplotě 180 g. Hotový dezert lze rozdělit do několika stejných koláčů a použít k přípravě dortu s jakoukoli náplní.
Vařený Choux
Chouxské pečivo ve vroucí vodě je jednou z nestandardních možností výroby sušenek. Nezapomeňte zkusit následující recepturu krok za krokem!
Co je potřeba:
- slepičí vejce - 4 ks .;
- cukr - 1 šálek;
- mouka - 1 šálek;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- rast. olej - 3 lžíce. lžíce;
- vroucí voda.
Nejprve jsme nastavili troubu na zahřátí na 180 gramů, protože příprava těsta nebude trvat příliš dlouho. Formulář je pokryt pergamenem. Mouka se smíchá s práškem do pečiva. Beat vejce s cukrem, dokud se objeví bílá pěna.
Mouka a prášek do pečiva se prosévají jemným sítem do hmoty vaječného cukru. Beat těsto, nalijte rostlinný olej a 3 polévkové lžíce vroucí vody. Znovu porazte a poté přesuňte těsto do formy. Zabalíme jej do kruhu studeným ručníkem a nahoře fólií. To je nutné, aby sušenka rovnoměrně stoupala na všech místech. Vaříme 40 minut a pravidelně kontrolujeme koláček párátkem.
Whisky piškotové dorty za 5 minut
Za 5 minut dostane i kuchyňský amatér sušenku. Tento recept je tak jednoduchý, že je téměř nemožné ho zkazit.
Co je potřeba:
- slepičí vejce - 3 ks .;
- kanalizace. olej - 50 g;
- cukr - ½ šálku;
- mouka - ½ šálku;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- kakao - 2 lžíce. lžíce;
- vanilkový cukr - 2 lžičky.
Vejce bijí cukrem. Zároveň musíte roztavit kousek oleje v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Do směsi přidejte vanilin, kakaový prášek, rozpuštěné máslo a prášek do pečiva. Na konci se umístí prosévaná mouka.
Podobný recept:mikrovlnná sušenka recept
Vezmeme speciální sklenici, kterou lze použít v mikrovlnné troubě, a umístěte ji přímo do středu mísy s sušenkovým těstem, kde jsme tam dříve shromáždili vodu. Pomůže to péct dort rovnoměrně.
Umístili jsme mikrovlnnou troubu do nejvýkonnějšího režimu a poslali jsme tam obrobek po dobu 5 minut, poté jej nechali zahřáté ještě několik minut. Hotový piškotový dort lze namazat medem nebo čokoládou.
Jak si vyrobit kefír?
Kefir biscuit je jednoduchá a chutná verze domácích koláčů, které lze podávat u slavnostního stolu nebo u obyčejného čajového večírku.
Co je potřeba:
- slepičí vejce - 3 ks .;
- kanalizace. olej - 100 g;
- mouka - 2 sklenice;
- kefir - 1 šálek;
- cukr - 1 šálek;
- vanilkový cukr - 1 lžička;
- sůl - 1 špetka.
Beat vejce v misce, rozpuštěné máslo a cukr, dokud hladké. Dále se přidá mouka smíchaná s práškem do pečiva, špetkou soli a vanilkovým cukrem. Znovu směs porazte mixérem při střední rychlosti. Nalijte na poslední kolo kefír, smíchejte s dřevěnou špachtlí. Výsledkem by mělo být těsto v konzistenci připomínající těsto používané pro výrobu palačinek.
Nezapomeňte předehřát troubu na 200 stupňů. Forma je namazána olejem, pokryta pergamenovým papírem a do ní se nalije těsto. Dbáme na to, aby byl rovnoměrně rozložen po povrchu. Pečeme 40 minut a současně neustále kontrolujeme připravenost špízem nebo párátkem.
Nebyla přidána žádná vejce
Je naléhavé vařit sušenky, ale doma neexistují žádná vejce? Nezoufejte! Koneckonců můžete použít recept, kde je nemůžete přidat.
Co je potřeba:
- mouka - 200 g;
- cukr - 200 g;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- rast. olej - 100 ml;
- lim. šťáva - 2 lžíce. lžíce.
Nejprve zahřejeme na 180 gr. troubu a přikryjte spodní část formuláře pergamenovým papírem. Mouku, cukr a prášek do pečiva smíchejte v jedné misce, másle, citronové šťávě a 200 ml teplé vařené vody v jiné.
Opatrně nalijte tekutou složku do sucha a důkladně promíchejte.
Jakmile se hmota stane homogenní, okamžitě ji nalijte do formy a nechte ji půl hodiny péct.
Je připraven vynikající piškotový dort bez vajec!
Těsto na čokoládový piškotový dort
Co je potřeba:
- slepičí vejce - 6 ks .;
- mouka - 100 g;
- cukr - 100 g;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- kakao - 2 lžíce. lžíce;
- vanilkový cukr - 1 lžička;
- kanalizace. olej - 20 g.
Oddělte žloutky a porazte je spolu s cukrem. Všimněte si, že čerstvější vejce - chutnější bude sušenka. Když směs zbělá, přidejte do mísy mouku a vanilkový cukr. Jemně promíchejte lžičkou nebo špachtlí.
Souběžně porazte veverky. Oddělte jednu třetinu a přidejte do žloutků cukr, porazte nízkou rychlostí mixérem nebo šlehačkou. V této fázi je třeba věnovat mimořádnou pozornost, jinak se protein usadí a sušenka nevzroste. Výsledné těsto se nalije do tukové formy. Čokoládové sušenky se vaří půl hodiny při teplotě 200 g.
Medové ošetření
Co je potřeba:
- slepičí vejce - 2 ks .;
- kanalizace. olej - 50 g;
- mouka - 1 šálek;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 5 lžíce. lžíce;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 špetka;
- tuk kyslá smetana - 0,5 kg;
- vařené kondenzované mléko - 1 plechovka;
- mléčná čokoláda - 50 g;
- vlašské ořechy.
Roztavené máslo, lžíci cukru, medu a vajec smícháme v misce a potom ho za stálého míchání posíláme k varu ve vodní lázni. Když se směs vizuálně zvýší, nádobí se vyjme ze sporáku. Přidejte mouku a začněte hnětení těsta. Když se hmota stane plastickou, rozdělte ji na 6 stejných částí.
Chcete-li připravit krém střední rychlostí, porazte zakysanou smetanu a zbývající cukr. Zahříváme troubu na 180 g. a pečte koláče 10 minut. Musí být velmi tenké, takže při rozvalování těsta vizuálně kontrolujeme velikost. Každý nový dort je namazán smetanou a třetí a šestý v řadě jsou navíc vařené kondenzované mléko. Zbytky jsou po stranách koláče rozmazané. Výsledný dezert ozdobte nastrouhanou čokoládou a vlašskými ořechy nahoře.
Krém na sušenky: možnosti
Zpravidla není dort bez krému dortem. V tomto ohledu vás může omezit pouze vaše představivost a preference vkusu.
S pomocí krémů můžete nejen připravit vrstvu pro dorty, ale také ozdobit samotný dezert.
Níže naleznete seznam nejoblíbenějších doplňků.
- Smetanový krém. Jeho příprava není obtížná. Budete potřebovat tukový krém (33, 35%) a mixér. Produkt porazte nejvyšší rychlostí a poté naplňte cukrářskou stříkačku.
- Proteinový krém. Je také velmi snadné se připravit. Potřebujete pár vaječných bílků a cukru. U mixéru se při střední rychlosti vejce mlátí, dokud se nevytvoří píky, a poté je lze přímo použít pro vrstvu dortu.
- Pudink. Pokud se bojíte brát syrové proteiny, můžete tuto možnost vyzkoušet. Kromě cukru se přidává lžička citronové šťávy a trochu vody. Směs se vaří na mírném ohni. Stupeň připravenosti určujeme shromažďováním smetany v lžičce. Čím silnější je tryska, tím lépe.
- Zakysaná smetana Tento krém je chutnější než krém a ne jako kalorie. Pro jeho přípravu je však nutné použít zakysanou smetanu, kde obsah tuku není nižší než 30%. Receptura je snadno zahanbitelná - jednoduše rozšlehejte produkt ve vysokorychlostním mixéru. Zkušeným cukrářům se doporučuje používat krém ihned po vaření.
- Olejový krém. Tato možnost se používá spíše k dekoraci než k použití. Stačí vzít tučné máslo, pár vajec, mléka nebo kondenzovaného mléka a práškového cukru, výslednou směs porazit mixérem, až se získá hustá homogenní hmota.
