Vařená sušenka - jedna z variant klasické základny dortu a může také působit jako nezávislý dezert. Koláče jsou uvnitř velmi jemné, měkké a mírně vlhké. Mohou být použity bez impregnace s minimálním množstvím krému.
Jen dva malé přídavky v receptu dávají tělu zcela nové vlastnosti. V procesu pečení se nezdá být tak vzdušný a pružný, ale získává stabilní formu, nespadá a dlouho nestojí. Biscuit recept s vroucí vodou je příležitostí pro ty, kteří nemají úspěch s klasickým dezertem naučit se péct opravdu chutné a jemné koláče.
Materiál:
Klasický recept
Hlavními ingrediencemi v receptu sušenky jsou vejce, cukr a mouka. Klasický dezert se připravuje pouze z těchto tří složek. Dorty se získávají svěží, elastické, plastové, ale mírně suché, takže se namočí do cukerného sirupu a připraví chutný a delikátní koláč.
Tajemství dobrého výsledku je přesné dodržování technologie, pečlivé měření hmotnosti každé složky a dodržování pořadí výrobků. Bez odpovědného přístupu k podnikání se výsledek může lišit od požadovaného výsledku.
Metody vaření
Zdá se, že v receptu může být obtížné, kde jsou pouze tři složky? Ve skutečnosti jemnosti hmoty. Například existují dva způsoby, jak mlátit vejce: studená a horká. Pro první potřebujete více pokrmů, pro druhé - pozornost a obratnost.
Při studené metodě se žloutky oddělují od bílkovin a každá hmota se šlehá zvlášť, vše se úhledně a postupně přidává s moukou. Hotové těsto se ukáže jako plastové, křehké, a proto je skvělé pro výrobu rohlíků.
Horká metoda zahrnuje zahřátí vaječné hmoty ve vodní lázni na 45 ° C.V průběhu procesu musí být vejce nepřetržitě bita. Po dosažení požadované teploty se nádoba odstraní z ohně a pokračuje v práci se směšovačem, dokud se hmota neochladí a objem se nezvýší třikrát.
Druhým způsobem je dobrá příprava vrstev na dorty. Sušenka se ukazuje být hustá, drobivá a dokonale si udržuje tvar. Po ochlazení se prakticky neusadí.
Na základě klasického receptu byl vynalezen šifonový sušenek. Je více kalorická a chutná dobře a také vonná, jemná, ne suchá. Takové koláče není nutné namočit, mohou se dokonce jíst bez náplně, takže recept na šifonovou sušenku se používá k výrobě muffinů.
Tajemství vytvoření takové textury je přidání rostlinného oleje. Protože ale tekutý tuk je poměrně těžkou látkou, do těsta se nasytí kyslíkem a vzduchem se do něj vloží více šlehacích bílkovin.
Tento recept již není bez práškového pečiva. Pouze prášek do pečiva se nepřidává jako soda, ale prášek do pečiva, protože soda vytváří bubliny při styku s kyselinou, ale v našem testu to není.
Recept s vroucí vodou byl výsledkem všech kulinářských experimentů. Okamžitě spojuje snadnou přípravu a vynikající výsledky.
Vařící voda urychluje proces želatinace mouky, což zvyšuje elasticitu a elasticitu molekul proteinu. Sušenka během pečení dokonale stoupá, získává pružnost a stabilní tvar. Prakticky žádné usazování. Uvnitř se trochu zvlhne. Tyto koláče jsou ideální pro koláče a lze je použít bez impregnace.
Pořadí vaření
Zapněte troubu předem. Teplota se nastaví na 180 ° C. Připravte produkty.
Budete potřebovat:
- středně velká kuřecí vejce, 4 kusy;
- mouka, 170 gramů;
- cukr, 180 gramů;
- prášek do pečiva, 1 lžička;
- rostlinný olej, 3 polévkové lžíce.
Vložte konvici do koše, protože na konci vaření bude třeba do těsta přidat 3 polévkové lžíce vroucí vody.
Vejce z chladničky předem vyjměte. Nechte je trochu zahřát. Produkt by měl mít pokojovou teplotu. Rozdělte je do mísy. Žloutky nejsou odděleny od proteinů. Začneme šlehat maximální rychlostí mixéru. Hmota by měla být svěží a jednotná. Časem to bude trvat asi 5 minut.
Přidejte veškerý cukr k vaječnému základu a znovu porazte dalších 5-7 minut, dokud se objem směsi nezvýší 2,5 až 3krát ve srovnání s původním a zbarví se a získá konzistenci tekuté kyselé smetany.
V samostatné misce smíchejte mouku a prášek do pečiva. Přesuňte polovinu do vaječné hmoty. Vše mícháme při minimální rychlosti mixéru kruhovým pohybem. Přidejte zbývající mouku.
Poté, co se těsto stane homogenním, přidejte do něj rostlinný olej. Všechny se stále míchají nízkou rychlostí.
Na konci vaření přidejte vroucí vodu. Mělo by být co nejžhavější. Nalijte v tenkém proudu a současně pracujte jako mixér. Připravené těsto musí být okamžitě nalito do pekáče.
Nejvhodnější je kovová základna s odnímatelným dnem. Dno přikryjeme pergamenovým papírem a stěny, včetně dna, natřeme olejem a posypeme moukou.
Formulář vyplňujeme nejvýše na polovinu. Bereme v úvahu, že těsto poroste. Bereme silikonovou špachtli a pomocí ní děláme pohyby, jako bychom řezali budoucí koláč. Takže jsme vypustili přebytečný vzduch, aby se na sušence netvořila kupole. Pokud není k dispozici lopatka, můžete několikrát ostře kroužit těsto, což také způsobí mírné usazení.
Položili jsme obrobek do horké trouby na střední polici. Při použití formy s průměrem asi 20 cm bude sušenka pečena asi 35 minut. Připravenost může být posuzována podle vzhledu zlaté kůry. Povrch pečené sušenky pramení při stlačení. Důlka se rychle obnoví. Připravenost se kontroluje také pomocí dřevěné tyčinky, například párátkem. Po propíchnutí dortu by měl zůstat suchý.
Piškotový dort je velmi náladový produkt.Nemá rád náhlé zvuky, otřesy a změny teploty. Proto je během vaření přísně zakázáno otevírat troubu, bouchnout dveře, dupat po podlaze a dokonce i křičet. Pokud je to možné, vyjměte během pečení děti z kuchyně, jinak může veškerá práce spadnout do odtoku.
Kdy je lepší sekat sušenku?
Připravený dort je lepší nechat v troubě 15 minut. Pak to musíte získat. Odebrat z formuláře. To bude snadné, pokud budete procházet podél okraje zdi s ostrým nožem.
Otočíme dort na drátěný stojan, odstraníme dno a necháme jej chvíli v této poloze. To je nezbytné proto, aby se případné nepravidelnosti, které se objeví na povrchu během pečení, vyhladily.
Chlazený koláč musí být zabalen pomocí přilnavé fólie a skrytý v lednici po dobu nejméně 4 hodin.
Nejlepší je vařit sušenku večer. Potom může být ponechána v lednici až do rána.
Zralý dort je velmi dobře nakrájen pekařským nožem. Existuje skvělý způsob, jak rozdělit sušenku na dokonale sudé části. Nasaďte pekáč a dejte několik talířů menšího průměru pod dno. Vystřihněte horní část, která se zvedá nad formu, dlouhou pilou na chléb, čímž se zvyšuje počet talířů.
Pokud sbíráte dort, povlečte koláče lehkým krémem. Sušenka se hodí se zakysanou smetanou a ovocným pyré.
Vařený čokoládový piškotový dort
Koláče pečené podle tohoto receptu se ukázaly být neobvykle chutné, šťavnaté, s bohatou čokoládovou příchutí.
K přípravě testu budete potřebovat:
- kuřecí vejce, 2 kusy;
- mouka, 2 šálky;
- cukr, 2 šálky;
- kakaový prášek, 100 gramů;
- mléko, 1 šálek;
- rostlinný olej, 0,5 šálků;
- prášek do pečiva, 1,5 lžičky;
- soda, 1,5 lžičky.
Sušenky s přídavkem kakaa se lépe pečou při 170 ° C, proto dejte troubu předem, aby se předehřála tak, aby během pokládky testu teplota v troubě dosáhla požadovaných hodnot.
Další materiály:čokoládová sušenka - recept
Zkombinujte všechny volně ložené produkty do samostatné mísy. Mouka by měla být proseta předem 2-3 krát. V další misce porazte vejce, přidejte do nich chlazené mléko a rostlinný olej. Beat ve vysokorychlostním mixéru.
Výslednou hmotu nalijte do misky mouky. Jemně zamíchejte. Přidejte sklenici čerstvě převařené vody. Těsto hněteme špachtlí kruhovým pohybem nebo míchačkou při nízké rychlosti.
Nalijte hmotu do připravené pánve. Spodní část by měla být pokryta papírem na pečení a hrany otřete měkčeným olejem. Nemusíte posypat mouku.
Nechte péct v troubě 30-35 minut. S tvarem 22-24 cm dorty dorostou o 6-7 cm. Postupujte podle tipů v prvním receptu. Proces pečení nepřerušujte a sušenku nepřekračujte.
Vařený recept Vanilla Biscuit
Vanilkové sušenky ve vroucí vodě se pečou přesně stejně jako klasické verze tohoto zákusku. Využijte proporcí daných v prvním receptu. Pro toto množství jídla potřebujete špetku vanilinu (vanilkový cukr). Smíchá se s moukou a práškem do pečiva a přidá se do vaječné hmoty.
Aby bylo těsto svěží, doporučuje se mouku po částech nalít a do těsta nanést ne pomocí mixéru, ale pomocí silikonové nebo dřevěné špachtle s pohyby zdola nahoru.
Dort je voňavý, svěží. Dorty lze kombinovat s olejem nebo lehkými krémy, arašídy a také jíst samostatně bez plnění a impregnace.
Vařená sušenka v pomalém sporáku
Recept na vařenou sušenku v peci se neliší od technologie přípravy těsta pro vícebarevnou výrobu. S pomocí kuchyňských spotřebičů můžete péct kterékoli z navrhovaných sušenek. Pamatujte však, že schopnosti všech zázračných květináčů nejsou stejné. Možná nebudete hned uspět a budete muset upravit režimy podle svého uvážení.
Bereme výrobky v množství, jako klasický suchar. Část mouky (40 gramů) nahradíme kukuřičným škrobem. To pomůže tělu více rozpadat. Zbytek sledujte recept na obyčejné sušenky ve vroucí vodě.
Těsto jsme vložili do naolejované formy. Zapněte režim „Pečení“. U 700 W multi-sporáku je doba vaření 60 minut.Poté je možné sušenku odolat v režimu „Topení“ dalších 5 minut. Z počátečního množství produktů je dort vysoký 7 cm.
S radostí vařte a uvidíte, že chutné domácí koláče jsou hračkou.
