Vepřový steak je vydatné jídlo s lahodnou krustou ochucenou kořením, které potěší jedlíky masa. Aby bylo jídlo opravdu chutné, musíte si vybrat vysoce kvalitní ingredience a maso řádně uvařit. Jak to udělat, je popsáno níže.

Výběr masa na vaření steaků

Chcete-li uvařit lahodný steak, musíte si vybrat správné maso. Hlavní věc je, že vepřové maso je čerstvé. Nestojí za to vzít zmrazený kus, protože takové skladování dělá maso suché a bez chuti.


Čerstvé vepřové maso má světle růžovou barvu. Povrch by neměl být větrný nebo naopak příliš vlhký. Louže masové šťávy na kousku a pod ním mohou naznačovat, že produkt není první čerstvostí před vámi, byl již zmražen.

Šunka, krk nebo lopatka jsou vhodné pro přípravu steaků. Je však třeba si uvědomit, že steak ze šunky dopadne sucho. Aby bylo jídlo šťavnaté, musí být maso mastné. Pro některé ženy v domácnosti je snazší koupit hotové steaky.

Klasický vepřový steak na pánvi

K přípravě tohoto jídla v klasické verzi budete potřebovat následující komponenty:

  • vykostěné vepřové maso - 1 kg;
  • pepř, sůl - podle chuti;
  • slunečnicový olej.

Krok za krokem recept:

  1. Maso opláchněte a nechte zaschnout.
  2. Po rozřezání na vrstvy do tloušťky 2 cm.
  3. Kousky soli a pepře, nechte to uvařit asi půl hodiny.
  4. Nalijte slunečnicový olej do litinové pánve, zahřejte na vysoké teplo, dokud se neobjeví lehký zákal.
  5. Smažte maso na obou stranách na vysoké teplotě po dobu několika minut, dokud se neobjeví zlatá kůra.
  6. Snižte teplotu na střední, smažte steaky, dokud se nevaří (zkontrolujte s kousky).

Maso podáváme s bramborami, čerstvou zeleninou.

Pod sýrový plášť v troubě

Toto jídlo se připravuje z mletého vepřového masa. Steak se ukáže, že není příliš tlustý, a sýrová kůra ho učiní jemnějším. K vaření budete potřebovat:

  • vykostěné vepřové maso - 500 g;
  • sýr - 100 g;
  • Rajčata - 2-3 ks .;
  • pepř, sůl - podle chuti;
  • slunečnicový olej.


Fáze vaření:

  1. Vepřové maso nakrájené na vrstvy o tloušťce nepřesahující 2 cm, lehce odlepené.
  2. Nastrouhejte maso se solí a pepřem, nechte působit 30 minut.
  3. Nalijte olej na litinové pánvi, zahřejte na bílý opar.
  4. Při velkém ohni smažte maso na obou stranách, dokud nezhnědne.
  5. Smažené vepřové maso položte na plech, přikryjte fólií.
  6. Vařte v troubě po dobu 20-25 minut.
  7. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle, nakrájejte rajčata na kruhy.
  8. Vyjměte maso z trouby. Na každý steak dejte kruh rajčat, přidejte trochu soli a posypte sýrem.
  9. Pečte bez fólie, dokud se nevaří 10 minut.

Podávejte steak s jakoukoli ozdobou.

Jak vařit mleté ​​maso s vejcem

Tradičně se steaky vyrábějí z hovězího masa. Ale ne každý kuchař dokáže tento druh masa správně vařit. Situace s vepřovým masem je mnohem jednodušší, výrobky jsou mnohem šťavnatější, měkčí a měkčí než z hovězího masa.

K přípravě mletého masového steak jsou nezbytné následující složky:

  • vykostěné vepřové maso - 500 g;
  • žárovky - 2 ks .;
  • slepičí vejce - 1 ks .;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • slunečnicový olej.


Krok za krokem recept:

  1. Maso a cibuli otočte do mletého masa, rozmíchejte ve vejci, sůl, pepř, přidejte koření. Zamíchejte špachtlí.
  2. Vytvořte ploché kotlety.
  3. Slunečnicový olej zahřívejte v litinové pánvi, dokud se neobjeví zákal.
  4. Smažte steaky na obou stranách přes vysoké teplo, dokud není křupavý.
  5. Snižte teplotu na střední a pokračujte v smažení, dokud se nevaří.

Stupeň pečení steaku určuje kuchař, rozhoduje o tom, kolik masa bude hořet.

Mletý vepřový steak

Mleté maso pro mletý hovězí steak je malé kousky masa, takže během smažení je velmi opatrné jej převrátit. Jinak se kotleta může rozpadnout.

Ingredience

  • vykostěné vepřové maso - 0,5 kg;
  • cibule - 2 ks .;
  • vejce - 1 ks .;
  • žloutek - 1 ks;
  • sůl, pepř, koření - podle chuti;
  • slunečnicový olej.


Krok za krokem recept:

  1. Maso opláchněte, osušte, nakrájejte na malé kostky (ne více než 1 cm).
  2. Jemně nakrájejte cibuli, smíchejte s masem.
  3. Do mletého masa, soli a pepře přidejte celé vejce a žloutek.
  4. Nalijte olej do litinové pánve, teplo.
  5. Rozdělte mleté ​​maso na porce lžičkou, abyste vytvořili ploché placičky.
  6. Steaky grilovejte na mírném ohni, na každé straně 10 minut.

Nasekaný vepřový steak lze podávat s vařenými brambory, čerstvou zeleninou a bylinkami.

V hořčičné omáčce v pomalém sporáku

Dalším chutným masovým pokrmem je vepřový steak v pikantní hořčičné omáčce. Je vhodné vařit v pomalém sporáku.

Ingredience

  • vykostěné vepřové maso - 0,5 kg;
  • majonéza - 150 g;
  • hořčičná omáčka - 10 g;
  • česnek - 2 stroužky;
  • sůl, pepř, koření.

Vaření krok za krokem:

  1. Maso opláchneme, nakrájíme na 2 cm silné vrstvy, zlikvidujeme, nastrouháme solí a pepřem.
  2. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, přidejte nakrájený česnek.
  3. Maso smíchejte s hořčičnou omáčkou z majonézy, nechte 30-40 minut.
  4. Nalijte slunečnicový olej do mísy pro více vrstev, vložte kousky vepřového masa.
  5. Nastavte režim „Smažení“ na 30 minut.
  6. Po 15 minutách maso otočte.

Vařte, dokud spotřebič nedokončí svůj pracovní cyklus.

Vaření dle polského receptu

Neobvyklé, jednoduché a uspokojivé jídlo je polský steak. Maso je velmi šťavnaté a aromatické díky vdechování mouky a smažení s cibulkou.

Ingredience

  • vykostěné vepřové maso - 0,5 kg;
  • mouka - 70-80 g;
  • 4-5 vajec;
  • cibule - 400 g;
  • sůl, koření - podle chuti;
  • slunečnicový olej.

Krok za krokem recept:

  1. Maso nakrájejte na vrstvy 2 cm, lehce odlepte.
  2. Nastrouháme sůl a koření, necháme 30 minut.
  3. Zahřejte slunečnicový olej v litinové pánvi.
  4. Nalijte mouku na plochý talíř.
  5. Maso namažte moukou a smažte steak na pánvi na obou stranách, dokud nezhnědne.
  6. Cibuli nakrájíme na půlky, vložíme do pánve, mezi kousky vepřového masa.
  7. Smažte, dokud zelenina nezmění na zlato, a pamatujte si, že maso pravidelně obracejte.
  8. Vyrábejte vejce z vajec, uspořádejte jedno na porci.

Hotový hovězí steak je položen na talíř, nahoře je položeno smažené vejce. V případě potřeby můžete přidat čerstvé bylinky.

Krevní steak

Milovníci jídla ocení steak s krví pro jeho mimořádnou šťavnatost. Ve skutečnosti „krev“ ve steaku není nic jiného než masová šťáva, která se objevuje na povrchu misky s neúplným smažením. Pro tento druh potravin je důležité vybrat si kvalitní čerstvé maso od důvěryhodných výrobců.

K vaření steaku s krví budete potřebovat:

  • vykostěné vepřové maso - 0,5 kg;
  • sůl, koření - podle chuti;
  • česnek - 2 stroužky;
  • slunečnicový olej.

Krok za krokem recept:

  1. Maso nakrájejte na vrstvy o tloušťce 1 cm.
  2. Kousky roštu s pepřem a solí.
  3. Zahřívejte olej na pánvi.
  4. Smažte steaky na vysoké teplotě po dobu 1,5–2 minut na každé straně.
  5. Hotovou misku posypeme nasekaným česnekem.

Je důležité si uvědomit, že ne každý žaludek vydrží takové jídlo. V případě onemocnění gastrointestinálního traktu se doporučuje zdržet se používání steaků s krví. A také nedávají takové jídlo dětem.