Dnes se bezlepková strava používá pro různé účely. Lékaři ji předepisují některým pacientům, aby zabránili rozvoji komplikací celiakie, zatímco jiní nezávisle volí diskutovaný systém výživy, aby se zbavili dalších liber. Je zajímavé, že taková strava se často stává součástí komplexní léčby autismu.

Bezlepková strava

Hlavním účelem bezlepkové diety by mělo být nazvání úlevy u pacienta s celiakií. Tuto nebezpečnou chorobu zažívacího ústrojí nelze úplně vyléčit pouhou změnou vlastní stravy. Speciální dieta však blokuje všechny hlavní příznaky nemoci a umožňuje pacientovi rychlý návrat do normálního života.

Střevo, které nezvládá lepek, se obnoví brzy po změně stravy a vrátí se do plné práce. Můžeme říci, že nemoc je „zamrzlá“. Aby nemoc již neobtěžovala pacienta, bude nutné dodržovat bezlepkovou dietu až do konce života.

Tento potravinový systém se doporučuje také pro dospělé a děti s vrozenou nesnášenlivostí lepku. Pokud to striktně dodržujete, budete moci zapomenout na všechny nepříjemné příznaky alergie a zabránit výskytu nebezpečných následků.

Seznam povolených a zakázaných produktů

Existuje celá řada potravin, které je přísně zakázáno jíst během bezlepkové stravy.Ale všechno ostatní (nepadající do něj) může být bezpečně zahrnuto do vaší každodenní stravy bez jakýchkoli zvláštních omezení.

Zakázaná jídla a nápoje, které musí být zcela vyloučeny z nabídky:

  • všechny těstoviny a pekárenské výrobky s lepkem ve směsi;
  • krupice, tvrdé a naklíčené pšenice, ovesné vločky, ječmene, špaldy, žita;
  • sušenky, koláče, sušenky;
  • konzervovaná zelenina a ovoce;
  • alkohol (zejména pivo);
  • cereálie a instantní polévky (včetně kostek bujónu);
  • všechny pečivo;
  • rychlá strava, polotovary (včetně šunky, uzenin, uzenin);
  • sušenky, hranolky;
  • všechny druhy majonézy;
  • obchodní jogurty;
  • krabí tyčinky všeho druhu;
  • modifikovaný škrob;
  • zmrzlina;
  • čokoláda, sladkosti.

Při nákupu hotových výrobků by osoba, která dodržuje uvedenou stravu, měla pečlivě prostudovat své složení na přítomnost lepku.

Teprve na první pohled se může zdát, že seznam zákazů je příliš rozsáhlý.

Ve skutečnosti existuje mnoho povolených potravin a nápojů. Mezi ně patří:

  • jakákoli mouka neobsahující lepek;
  • rýže, pohanka, kukuřice, proso;
  • mořské plody, maso různého druhu, ryby;
  • vejce (kuře a křepelka);
  • ořechy, sušené ovoce, semena;
  • luštěniny a sójové boby;
  • kakao, přírodní káva, čaj;
  • téměř všechny mléčné výrobky a mléčné výrobky (budou vyloučeny pouze jogurty z prvního seznamu);
  • margarín, máslo a zelenina;
  • bezlepkový chléb;
  • med;
  • veškerá čerstvá zelenina, bobule, byliny, ovoce.

Bezlepková strava: Týdenní menu

Na tuto dietu si můžete zvyknout poměrně rychle. Chcete-li to provést, musíte správně sestavit své denní menu, snaží se, aby bylo co nejpříjemnější a chutné.

Přibližná týdenní strava s bezlepkovými potravinami je následující:

  1. První den začne velkou porcí rýžové kaše v mléce s čerstvými plody. Doplní ji její šálek kávy s bezlepkovým sendvičem a máslem. Na oběd můžete jíst polévku z brokolice pyré s nastrouhaným sýrem, kuře vařené jakýmkoli způsobem s bramborami a zeleninový salát. Na večeři - pšeničná kaše s ořechy, kefír.
  2. Druhý den se snídaně skládá z tvarohu s ovocem a cukrem, rýžového chleba s medem. Oběd - z kuřecí polévky, pilafu a zeleninového salátu. Večeře - z brambor pečených se smetanou a lososem.
  3. Na třetí den byste měli k snídani zahrnout smažená vejce se sýrem a bezlepkový chléb. K obědu - rybí polévka, kuřecí řízek s rýží, zeleninový salát. K večeři - kastrol tvarohu s vaším oblíbeným ovocem.
  4. Čtvrtý den se snídaně skládá z mrkvového salátu se smaženými plátky sýra a hrsti všech ořechů. Oběd - z zeleninové polévky dušené kuřecím masem. Večeře - z palačinek na rýžové mouce, dušené ryby a čerstvé pomeranče.
  5. Pátý den stravy bude zahrnovat vydatnou snídani palačinek s medem (na bezlepkové mouce), oběd z kuřecích řízků s vařenou rýží a večeři ryb zapečených ve fólii s houbami a zeleninou.
  6. Šestý den můžete začít s kukuřičnými lupínky (bez lepku), promočenými v mléce, 2 vařenými vejci. Na oběd byste měli jíst boršč s masem, masové kuličky s bramborovou kaší. A na večeři - pohanková kaše s vařeným kuřecím masem.
  7. Snídaně sedmého dne bude zahrnovat například tvarohové koláče (na bezlepkové mouce) s hrstem sušeného ovoce. Na oběd si můžete uvařit sýrovou polévku s čerstvými bylinkami a ryby s vařenou pohankou. K večeři - pečené kuřecí filé se zeleninovým salátem.

Publikované menu je příkladem. Může být upraven s ohledem na vaše vlastní chutě a seznam povolených produktů. V mnoha ohledech závisí dieta také na účelu, pro který je zvolena. Pokud chcete snížit hmotnost, všechny produkty by měly být dušené, vařené, pečené s minimálním množstvím oleje. Je také vhodné snížit porce. Pokud jde o nápoje, můžete hotové jídlo s kávou, čajem, kakaem, kompotem, bobulovou šťávou, čerstvě vymačkanou šťávou a dalšími povolenými možnostmi.

Bezlepkové dietní menu pro dítě

Je-li předepsána bezlepková dieta pro děti, je v tomto případě třeba sestavit nabídku od věku malých pacientů. Dítě i starší dítě mohou být na snídani nabízeny různé cereálie s ovocem a ovocem - pohanka, proso, rýže. Hlavní věc je vařit si je sami, a ne kupovat rychlé směsi.

Na oběd je vhodná sýr, maso nebo rybí polévka. Může být doplněno masem nebo kuřecím masem vařeným jakýmkoli způsobem s přílohou brambor a jiné oblíbené zeleniny. Děti obzvláště milují šťouchané polévky. Krutony pro takové ošetření je dovoleno vařit výhradně z bezlepkového chleba.

Večeře by měla být osvětlena kvašenými mléčnými nápoji nebo zeleninovými saláty s mořskými plody. Svému dítěti můžete nabídnout porci tvarohu s ovocem, kastrolem nebo lívanečky z tvarohu.

Bezlepková strava pro děti s autismem

Dokonce i lékaři uznávají účinnost takové stravy jako součást komplexní léčby autismu. Před několika desítkami let byli odborníci schopni zjistit vztah nemoci s potravinovými bílkovinami. Speciální strava pomáhá do jisté míry blokovat existující poruchu. Tento účinek je vysvětlen snížením množství proteinů a peptidů.

Pro zdravého člověka jsou tyto látky neškodné, ale v těle pacienta s autismem mohou způsobit procesy, které zhoršují duševní poruchy. Kromě toho bezlepková strava pomáhá normalizovat fungování střev a mozku.

Zdravé recepty

Dnes je známo mnoho zajímavých receptů na bezlepková jídla. Usnadní snášet stravu a dokonce se nechat hýčkat dobroty.

Bílý chléb

Složení: 210 g převařené vody, 3 lžíce. rostlinný olej, 2 lžičky rychlé kvasnice, 1 lžíce jablečný ocet, celé vejce a jeden protein, 280 g mouky (bez lepku), 2 lžičky. xanthová guma.

  1. Kvasinky se rozpustí ve vlažné vodě, po 10 až 12 minutách se přidá celé vajíčko, protein, olej.
  2. Zbývající složky se umístí do mísy mísiče a začnou pomalu šlehat. Postupně se k nim přidá směs z prvního kroku. Nakonec se rychlost zařízení zvyšuje.
  3. Hmota je rozložena na naolejovaný chléb. Zůstane teplá po dobu jedné hodiny a poté se peče v horké troubě po dobu 45 minut.

Jablečný koláč

Složení: 3 sladká a kyselá jablka, citron, 3 polévkové lžíce, 160 g cukru, sklenka nízkotučného kefíru, 70 g másla, 210 g rýžové mouky, 1 lžička. prášek do pečiva.

  1. Plátky loupaných jablek se umístí do mísy, nalije se citronovou šťávou a šlehačkou a směsí vajec a cukru. Roztavené máslo je odesláno do stejné nádoby.
  2. Suché ingredience jsou smíchány a přidány do těsta. Jsou smíchány s přísadami z prvního kroku. Těsto se převede na naolejovanou formu.
  3. Pečte dort v troubě po dobu 45-50 minut.

Jak vám bezlepková strava pomáhá zhubnout?

Dietu, o které se jedná, lze snad také použít k tomu, abyste se zbavili dalších liber. Po opuštění moučných výrobků, sladkostí, rychlého občerstvení a dalších nepřátel ideální postavy začne člověk rychle zhubnout.

Nejlepší na tom je, že používá povolené produkty bez zvláštních omezení velikosti porcí. Takový potravinový systém nezahrnuje hladovění, takže strava je docela snadno tolerována.

Na co se bezlepková dieta používá?

Doporučený bezlepkový nutriční program jako celek poskytuje tělu celkový hojivý účinek. Metabolické procesy se vrátí k normálu, toxiny se odstraní. Používejte pouze stravu za účelem zbavení se dalších kilogramů a očištění těla je přípustné pouze po předchozí konzultaci s odborníkem.

U celiakie, autismu, netolerance celiakie není diskutovaná strava pouze doporučována, ale je nezbytnou součástí všeobecné terapie. Pouze tímto způsobem stravování lze dosáhnout úlevy nebo úplného zmizení příznaků těchto onemocnění a zabránit vzniku jejich nebezpečných následků.

Výhody a poškození stravy

Pozitivní výsledek odmítnutí lepku se projevuje ve skutečnosti, že osoba s individuální nesnášenlivostí na takovou látku snižuje na nulu pravděpodobnost alergické reakce. Pacient s celiakií se proto stará o normální fungování trávicího traktu, který není schopen vnímat lepek. V důsledku toho se také sníží celkový obsah kalorií ve stravě pacienta, což pomáhá zbavit se dalších kilogramů bez velkého úsilí.

Pokud mluvíme o nebezpečích stravování a bezlepkových potravin, pak to spočívá v minimálním množství bílkovin, které tělo přijímá tímto způsobem stravování. K udržení normální svalové tkáně je třeba vyrovnat nedostatek specifikovaného prvku s povolenými přírodními produkty.

Podobné:Více od autora: