Chléb bez kvasinek - 9 domácích receptů

Chléb bez domova: výhody a škody

Téma „Výhody a poškození chleba bez kvasinek“ zůstává populární více než jednu generaci. Nevýhodou a výhodou je její struktura.

Díky své hustotě a rigiditě dokonale ovlivňuje gastrointestinální trakt a podporuje činnost střevních svalů.

Hlavním pozitivním bodem je nedostatek kvasinek a v důsledku toho není poškozena střevní mikroflóra.

Pokud jde o nedostatky, lze specifickou chuť považovat za nejvýznamnější. Lidé jsou zvyklí na svěží a voňavý kvasnicový chléb, jeho protějšek bez kvasinek má hustou strukturu, a proto bude téměř poloviční. Z hlediska chuti jsou pečivo bez kvasinek specifické, ale neméně chutné než běžný chléb.

Jednoduchý recept na vaření v chlebovém stroji

Pečení chleba bez kvasnic v chlebovém stroji není obtížný nebo zdlouhavý úkol. Hlavní věc je dodržovat recept a stroj sám udělá vše.

K přípravě těsta bez kvasnic budete potřebovat:

• mouka 2-2,5 šálků;
• kefír 0,8 - 1,0 šálky;
• sůl, cukr a soda po jedné čajové lžičce.

Všechny součásti jsou položeny v pekárně a ve zvláštním režimu se těsto nejprve hnětí a poté se peče.

V troubě zapůjčíme chléb bez kvasinek.

Některé ženy v domácnosti nemají schopnost nebo touhu po nákupu moderních spotřebičů v kuchyni a pečení chleba v troubě. Neztrácí však svůj jedinečný vkus a užitek.

Složení složek pro přípravu libového chleba bez kvasinek:

• voda 1 šálek;
• mouka 2 šálky;
• sůl, cukr podle chuti.

Kroky vaření:

1. První krok: kvas je hotový.Malé množství mouky (30 - 40 g) a převařené vody (1/4 šálku) se smíchá v nádobě a zakryje se hustým hadříkem. Na jeden den se směs umístí na teplé místo, kde se získají kvasinky.
2. Druhý krok: po dni malé množství mouky (50 gramů) úhledně zasáhne do kváskového těsta a znovu se odstraní po dobu 24 hodin v žáru.
3. Třetí krok: hnětení těsta. Kvásek se smíchá se zbytky mouky a přidá se teplá voda, přidá se cukr a sůl. Těsto hněteme, dokud nebude hladké.
4. Čtvrtý krok: zbytek těsta. Po hnětení by těsto mělo zůstat 2-3 hodiny.
5. Pátý krok: pečení. Těsto je uspořádáno ve speciální formě a pečeno v peci.

Vaření v pomalém sporáku

Dalším moderním zařízením pro usnadnění procesu vaření je multikoker. Je schopen plnit stejné funkce pečení jako chléb, s výjimkou prvního stupně - hnětení těsta. Z tohoto důvodu musíte připravit těsto bez kvasinek, musíte projít všemi nezbytnými kroky, protože v případě trouby se pouze poslední fáze mění, trochu pečeme - chléb pečíme v pomalém hrnci. To neovlivní chuť, ale příprava bude mnohem pohodlnější a snadnější. Zároveň produkt nevyschne a nebude upečený, protože moderní kuchyňský spotřebič vám umožňuje řídit dobu pečení.

Žitný chléb

 

Lze považovat za příklad výroby žitného chleba. Nakonec bude potřebovat speciální druh mouky. Nejprve se připraví kvasnice bez kvasinek, použije se pouze žitná mouka a s výhodou hrubá mouka. Do kvásku se přidá 1 litr vody, 1 litr soli, sůl podle chuti a 800 gramů mouky. Všechny hněteme, dokud nevznikne homogenní hmota viskózní konzistence. Poté by mělo vařené těsto „dýchat“ pár hodin a teprve poté pečeme v jakémkoli zařízení - troubě, pomalém sporáku, troubě, chlebovém stroji. Pro větší chuť a plnost můžete do těsta přidat sezamová, slunečnicová nebo lněná semínka.

Klášterní recept

Klášterní chléb voní chutný a snadno se připravuje. Jedinou námitkou - příprava samotného testu trvá 4 hodiny.

Používá se také speciální kvásek.

• voda 800 ml;
• celozrnná mouka 300 g;
• žitná mouka 700 g;
• sůl 1 dezertní lžíce bez vrchu;
• kvásk;
• semena (slunečnice, dýně, předloupané), rozinky - malá hrstka.

Rozpusťte sůl v teplé vodě. Pokud je vařečka dřevěná - dejte 2 polévkové lžíce, pokud se používají polévkové lžíce, pak 4. Je velmi důležité, aby voda byla trochu teplá. Pokud byla semena pečena, musí být předem ochlazena.

Ruce míchají tyto výrobky, dokud nejsou hladké. Poté můžete přidat mouku. Před použitím se musí prosít. Toto nebude fungovat s celými zrny a žito lze snadno prosít, aby bylo nasyceno vzduchem. Jemně zamíchejte a rozdrtte hrudky. Zpočátku se může zdát, že je příliš mnoho mouky, ale při dlouhodobém hnětení je těsto dobře nasycené. Doporučujeme ponechat třetinu hodiny pod ručníkem - trvat na tom.

Rozložili jsme těsto na desce posypané moukou. Ukázalo se, že je těžké, silné. Když se při hnětení přestane lepit na vaše ruce, můžete si vytvořit kolobok, trochu hodit do mouky, lehce udeřit rukama a hodit to. Těsto je někdy porazeno na stole, ale existuje riziko, že vše pokryje moukou.

Hotový míč vložte do misky, přikryjte ručníkem a nechte 10 hodin. Do trouby můžete vložit vše, kromě toho. Během této doby se těsto zvedne. Dále to rozložíme do forem a pečeme se rychlostí 180 stupňů za hodinu. Po ochlazení vyjdeme z forem a přikryjeme vlhkým hadříkem.

Důležité! Celozrnná mouka bude nejvýhodnější.

Na kefíru

Na kefíru se připravuje svěží a něžné těsto:

• mouka;
• kefír 1 šálek;
• sůl 1,5 lžičky;
• cukr 1 lžíce. l.;
• jakýkoli olej 50 g;
• ½ lžíce l kvasnice
• vejce.

Nalijte kefír do nádoby na těsto. V mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni mírně zahřejte olej (margarín). Přidejte ke kefíru, tam posíláme suché droždí, cukr a sůl.Všechny produkty hněte do hladkého stavu. Mouku trochu nalijte, v malých porcích, dokud se vám nepodaří vytvořit malou kouli, a nechte hodinu a půl kynout.

Namažte pečicí plech nebo formu olejem a v oddělené nádobě buďte vajíčko k mazání. Na pracovní plochu nalijte trochu libového oleje, vytáhněte těsto a nakrájejte silnou klobásu. Rozdělte jej na 8 částic, proměňte jej v malý koláč a položte ho na plech. V tuto chvíli budou malé, ale v peci se zvednou.

Namažte vaječnou hmotou a péct. Malé pečivo se peče rychle - za pouhých 7-10 minut.

Tradiční irský soda bez kvasnic

Zajímavým receptem je irský, bez nezdravých kvasnic a celozrnné mouky.

• celozrnná a pšeničná mouka - každá 250 g;
• sražené mléko 420 g;
• půl sklenice rozinek;
• 2 čaje lži. soli;
• 1 čaj lži. soda.

Smíchejte všechny suché ingredience, nalijte do jogurtu a jemně promíchejte těsto tak, aby byly všechny složky smíchány, ale v žádném případě ho nehněte.

Posypte mouku na stůl, rozložte těsto a dejte mu požadovaný tvar. Posypte plechem mouky a vložte produkt. Opatrně udělejte řezy na kouli a posypte celozrnnou moukou na ozdobu. Vložte do trouby při teplotě 200 stupňů a pečte 45 minut.

Kváskový chléb vyrobený z vody a celozrnné mouky

Chléb bez kvasinek se nazývá „užitečný“, protože se připravuje na živém kvásku as přídavkem celozrnné mouky.

Pro kvásk:

• 2 lžíce. l pšeničný startér;
• 150 g bílé mouky;
• 150 g filtrované vody.

Pro zkoušku:

• 350 g celozrnné mouky;
• 300 g pšeničných kvasinek;
• 150 g vody;
• 2 lžičky cukr
• 1 lžička soli;
• 2 lžíce. l rostlinný olej.

V nádobě kombinujeme startér a vodu, nalijeme sůl a cukr, promícháme.

Nalijte mouku na obrobek a minutu hněte. Nechte pod ručníkem odpočívat po dobu 10 minut.

Přidejte olej a pokračujte v hnětení. Těsto by mělo být měkké, pružné a nemělo by se vám držet rukou. Nádobu utáhněte fólií a nechte 3 hodiny stát.

Po uplynutí nastavené doby jsme těsto rozložili na pracovní plochu posypanou moukou. Rozdělte na 8 částí a vytvořte koloboks. Namažte formu olejem a složte produkt. Znovu natáhneme film a necháme hodinu nebo dvě. Vložili jsme do pece 10 minut při 200 stupních a pak jsme teplotu snížili na 180 ° C. Chléb je připraven.

Do poznámky. Voda se používá buď mírně teplá nebo při pokojové teplotě. Jinak nebude fungovat ani kvasnice ani kvásek.

Chléb na stole je přítomen u každé domácnosti, v závislosti na vkusu a možnostech, lze jej koupit nebo čerstvě upečený, s droždí, pšenicí nebo žitem i bez něj. Jedna věc však bude vždy stejná - toto nádherné a chutné pečivo nikdy neopustí podstavec při vaření.