Svěží veverky v pánvi - 5 receptů

Voňavé masové bílé jsou určitě nepostradatelné jídlo na každém stole. Jejich těsto je mnohem měkčí než stejné koláče a vůni masové náplně uvnitř, která prosakuje malou díru shora, nelze zaměnit s ničím jiným. Připravte svěží bílé na pánvi pod silou jakékoli domácnosti, ale ne každý zná všechny triky tohoto jednoduchého receptu.

Svěží bílé na pánvi: klasický recept

Toastové pečivo a šťavnaté masové náplně - to je určitě to, co odlišuje bílé od ostatních jídel.

K přípravě chutného křupavého těsta budete potřebovat:

• voda při pokojové teplotě - 300 ml;
• cukr - 30-40 g;
• mouka - 700 g mouky nebo více;
• droždí - 30 gr. (pokud je suchý - 1,5 lžičky);
• vejce - 1 ks .;
• máslo / margarín - 100 gramů;
• sůl je špetka.

Plnění:

• mleté ​​maso (vepřové, hovězí, telecí) - 400 gr .;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• dlouhý bochník - 50 gr;
• mléko - 200 ml;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

Droždí těsto se vaří šetrně. K tomu dobře promíchejte vodu, cukr, sůl a droždí, dokud se kvasnice úplně nerozpustí. Pak přidejte trochu méně než polovinu hmotnosti mouky. Konzistence houby by měla být docela silná, jako velmi mastná zakysaná smetana. Na teplém místě nechte těsto kvasit. Obvykle to trvá asi hodinu. Během této doby se pár zvyšuje trojnásobně, na povrchu jsou vidět bubliny.

Zatímco těsto stoupá, v kuřecích vejcích oddělte žloutky od bílkovin. Porazte bílé ve stabilní pěně. Poté se do těsta přidají zbývající ingredience: rozpuštěné máslo, žloutky a zbytek mouky. Potom se šlehací proteiny přidají odděleně a nadýchané těsto se pečlivě promíchá, které se ponechá na teplém místě po dobu jedné a půl další periodicky každou půlhodinu.

K přípravě náplně je nutné maso projít mlýnkem na maso spolu s oloupanou cibulkou a česnekem. Pokud jste si již nakoupili mleté ​​maso, cibuli a česnek je třeba rozdrtit zvlášť a přidat do ní. Cibule musí být nakrájena, protože to je on, kdo dá šťávu celé náplni v budoucnosti. Namočte bochník odděleně do mléka a přidejte do zbytku masové hmoty. Dochutíme solí, pepřem a dobře promíchejte, můžete mírně porazit a naplnit kyslíkem náplň.

Poté, co je připraveno těsto a náplň, můžete začít modelovat bílé: rozdělte těsto na malé hrudky, rozvařte na dort a dejte ho do středu, pak okraje dortu zavřete nahoře a zanechte malou díru. Nebo můžete vytvořit bílé trojúhelníkové tvary vytrhnutím všech okrajů ze tří stran. Nechejte působit 5-10 minut.

Nalijte velké množství oleje do hluboké pánve a nechte se zahřát na střední teplotu. Belyashi namočte do oleje s otvorem dolů a smažte na obou stranách.

Mějte na paměti, že při smažení bílých mohou být otočeni pouze jednou, jinak nic nebude fungovat!

Maso s mlékem a droždí

Mnoho argumentuje, že droždí těsto ve skutečnosti dopadá bez chuti bez přidání mléka. Při pečení mléko dává těstě příjemnou, sladkou, mléčnou vůni, díky níž je příjemné jíst sladké buchty. Smažené kvasnicové těsto voní poněkud jinak a někdo ho nemá ráda, a nakonec ho mléko jen zvyšuje.

Ve výše uvedeném receptu na těsto můžete místo vody přidat mléko. Nebo nejvýhodnější možností je přidat obě složky ve stejných poměrech. To znamená, že místo 300 ml vody potřebujete 150 ml mléka a stejné množství vody.

Mimochodem, náplň může být vyrobena více tekutá než obvykle - protože výrobky budou stále smažené, to je přípustné, protože kapalina se rychle uvnitř zachytí.

Tatar bílé na kefíru v pánvi

Protože Belyash je stále tatarským pokrmem, musíte ho vařit jako samotní Tatarové. K získání velmi svěžích a porézních bílků používají Tatars fermentované mléčné výrobky - to je kefír nebo fermentované pečené mléko. Kromě toho existují recepty, kde kefir dokonce vstupuje do samotné náplně, aby byla díky fermentaci mléčných kyselin ještě větší.

Takže pro droždí těsta na kefíru budete potřebovat:

• fermentované pečené mléko / kefír - 300 ml.;
• mouka 350 nebo více;
• droždí - 15 gr .;
• vejce - 1 ks .;
• rostlinný olej - 1 lžička;
• cukr - 15 g;
• sůl je špetka.

Plnění přídavkem kefíru:

• hovězí (telecí) - 400 gr .;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2-3 stroužky;
• bochník - 50 gr .;
• mléko - 100 ml; sůl, pepř - podle chuti.
• kefír - 70 ml. (třetina sklenice).

Vaření:

Při přípravě těsta není nic nového a komplikovaného, ​​zejména proto, že může být připraveno jednoduchým způsobem: to umožňuje výrobky z kyselého mléka. Kvasnice se při teplotě místnosti rozpustí v kefíru, přidají se cukr, teplé vejce, sůl, rostlinný olej (lze nahradit máslem) a mouka. Těsto je důkladně hněteno a necháno 2 h stoupat na teplém místě, pravidelně ho hněteno.

Je třeba poznamenat, že v tomto receptu je méně mouky, protože kefír a kvašené pečené mléko jsou poměrně silné a tukové.

K přípravě náplně není nic nového: sekejte maso, cibuli a česnek dohromady, přidejte bochník namočený do mléka, kefíru, soli, pepře a vše důkladně promíchejte. Je důležité, aby maso bylo zpočátku silné bez nadměrné vlhkosti, protože mléko a kefír mohou náplň výrazně ztenčit. Je lepší přidat tekutinu do náplně pečlivě a nejlépe ze všech - chléb vytlačte z přebytečného mléka.

Dobře, pak je vše jednoduché: od těsta k vytvoření bílých požadovaných tvarů a poté smažení na hluboké pánvi na obou stranách. Mimochodem u „kefíru“ je vůně často příjemnější.

Svěží vápno s masem a rýží

Co dělat, když je příliš málo masa a hodně těsta? Výplň můžete diverzifikovat různými přísadami.Pro větší uspokojení je obvykle vhodné přidat trochu předvařenou bílou rýži.

K tomu budete potřebovat:

• mleté ​​maso nebo maso - 400 g;
• cibule - 1 ks .;
• česnek (volitelně) - 2 stroužky;
• vařená rýže - 150 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Taková náplň se ukáže být více „masitá“ a méně šťavnatá kvůli nedostatku dalších přísad, ale bude mnohem uspokojivější!

K diverzifikaci chuťových vjemů z bílého vápna pomohou zelení také: petržel, kopr, koriandr, zelená cibule. Vše záleží na receptu hostesky.

Pohanková a mletá masová náplň se také považuje za velmi exotickou, ale v kombinaci s kořením, jako je tymián, koriandr a černý pepř, stojí za to vyzkoušet. Chuť bude jemnější díky chuti pohanky a pikantní díky neobvyklým kořením.

Recept na bělení těsta bez kvasnic

Na rozdíl od obecných tvrzení se může u těsta bez kvasnic také ukázat, že je velmi velkolepé a chutné. Má také prášek do pečiva a mléčné výrobky a co se týče jeho výhřevnosti, v porovnání s kvasnicemi jasně vyhrává. Nekvašené těsto je křupavější a podle potřeby tenké.

Pro zkoušku:

• mouka - 500 g nebo více;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• vejce - 2 ks .;
• máslo / margarín - 50 g;
• sůl - špetka;
• cukr - 1 lžička

Plnění:

• mleté ​​maso - 500 g .;
• cibule - 1 ks .;
• sůl, pepř - podle chuti;
• česnek - volitelný.

Vaření:

Smíchejte zakysanou smetanu s máslem, solí, vejci a cukrem, dokud není hladká. Můžete přidat do „porozity“ v těstě půl lžičky sodovky, hasený ocet. Přidejte mouku a rychle hněteme těsto. Dále - nechte těsto na chladném místě 30-40 minut. Na rozdíl od kvasinek, které vyžadují teplo, čerstvé těsto naopak potřebuje chlad, protože v tomto případě všechny chemické procesy probíhají lépe a těsto se uvolňuje rovnoměrněji.

Dalším krokem je příprava náplně. Můžete zabalit jakýkoli druh náplně do nekvašeného těsta: od velmi šťavnatého po suché maso, ale poslední možnost je nejlepší, protože toto těsto je stále tenčí než droždí, i když mnohem hustší.

Rozvařte koláče z těsta, vložte mleté ​​maso do středu a jakýmkoli pohodlným způsobem zabalte, poté smažte švy na hluboké pánvi s velkým množstvím rostlinného oleje.

Chutný recept: tortilly v pánvi kefírovém receptu

Připravte bílé na vypuštění oleje na ubrousek a pak si dejte jídlo.