Alkohol na světě číslo jedna, jeden z 10 nejprodávanějších lihovin, jsou všichni legendární Baileys. „Narozen“ v Irsku již v roce 1974, práce korporace R. A. Baileys & Co., okamžitě získal populární lásku. Mnoho znalců se domnívá, že výroba kultovního alkoholického nápoje je docela jednoduchá. I při použití „osvědčeného“ receptu Baileys je však velmi obtížné získat doma velmi irský produkt, jehož klasický recept je záhadou se sedmi pečetami. Je však možné vyrobit vynikající krémovou tekutinu, která je ve své chuťové charakteristice co nejvíce podobná autentickým Baileys.
Materiál:
Složení, kolik stupňů v nápoji
Je jisté, že „základní kytice“ je přírodní krém od dvou důvěryhodných dodavatelů a místní silné trojité destilační whisky, která je založena na technologii patentované The Old Midleton Distillery. Směs alkohol-krém je homogenizována zvláštním způsobem, takové manipulace neumožňují oddělit tyto dvě složky během dalšího skladování. Třtinový cukr a kokosový extrakt jsou také součástí likéru Beilis, poslední nápoj vděčí za jeho jedinečný charakter. Jistě v tom jsou také „tajné“ přísady, o kterých výrobce skromně mlčí, ale to, co rozhodně není, jsou syntetické konzervační látky - jsou úspěšně nahrazeny whisky.
Pevnost původního Beilis je 17 stupňů, což je další charakteristický znak irského likéru. Odborníci se domnívají, že je velmi obtížné přizpůsobit domácí krémový likér této rychlosti. Ale proč to nezkusit?
Poznámka! Aby získala jeho krémová chuť, Irové utrácí 43% mléka vyrobeného na celostátní úrovni. Dnes se nápoj prodává ve 180 zemích světa a již dlouho se stal nedílnou součástí barové kultury, protože je považován za základ tuctu oblíbených koktejlů.
Domácí recept Baileys
Chcete-li vyrobit alkoholický produkt, který chutná velmi blízko mistrovskému dílu irských řemeslníků, budete muset strávit spoustu času a úsilí. Výsledek však překoná všechna nejdivočejší očekávání.
Ve skutečnosti je celá technologie rozdělena do dvou etap - výroba tzv. „Whisky“ (jinými slovy tinktury) a její smíchání se smetanovými smetanovými složkami.
Ingredience pro alkoholový základ:
- 400 ml 60% alkoholu;
- lžička předem namočené a omyté dubové kůry;
- třetina lžičky mletého zázvoru + skořice podle chuti;
- 2 lžičky med;
- 3 sáčky vanilinu (2 g každý);
- půl sklenice granulovaného cukru + 1 - 2 lžíce. l voda pro karamel.
Příprava whisky krok za krokem:
- Vaříme karamel: cukr smícháme s vodou, na pomalém, rovnoměrném ohni, roztavíme a vaříme, dokud není krásná zlatá barva. 3-4 lžíce hotového výrobku se nalije do nádoby, ve které připravíme tinkturu.
- Tam přidáme všechny ostatní ingredience, naplníme je alkoholem (pro sytější a originální chuť nápoje lze alkohol smíchat v poměru 1: 1 s whisky).
- Zakryjeme sklenici a dáme ji na týden na chladné, odlehlé místo. Obsah třepejte 3-4krát denně.
- Po uplynutí času určeného k naléhání se výsledná kapalina (asi 400 ml na výstupu) opatrně filtruje.
Dále přejděte do druhé fáze získávání domácího likéru Baileys.
Bereme následující složky:
- litr 10% krému;
- 400 g kondenzovaného mléka;
- 2 oranžové žloutky;
- 1 dezertní lžíce kávy rozpuštěná v 1 čajové lžičce vody;
- 2 sáčky vanilkového cukru.
Příprava krok za krokem:
- Porazte polovinu smetany + žloutky, dokud není hladká. Pokračování procesu postupně nalijte do kondenzovaného mléka a kávy. V poslední fázi představíme druhou část krému a již připravenou tinkturu, opět důkladně porazíme.
- Výslednou tekutinu smícháme s vanilkovým cukrem a udržujeme ji v chladu asi 3-5 dnů (možná i týden). Během této doby se smetanové a mastné částice koagulované zrny oddělí od alkoholové směsi a poté je lze bez problémů odstranit.
- Filtrujeme hotové „Baileys“ - bavlněná tkanina je pro to ideální. Lahví. Na výstupu získáme ∼ 1,5 l likéru s 12% pevností.
Pro znalce tohoto irského alkoholického nápoje, kteří nejsou připraveni čekat tak dlouho, jsou k dispozici zjednodušené možnosti vaření.
Nejjednodušší recept na likér Baileys
Smíchání složek bude trvat 10–15 minut a trvá na domácí tvorbě od 2 hodin do několika dnů. Díky minimálnímu úsilí a nekomplikovanému seznamu produktů se tato možnost stala nejoblíbenější na webu.
Ingredience
- půl litru vodky nebo jiných alkoholických výrobků (vhodná je whisky, koňak nebo koňak)
- plechovka kondenzovaného mléka;
- 1 polévková lžíce. l instantní káva;
- 400 ml 10% krému;
- 2 sáčky vanilkového cukru;
- 4 žloutky.
Technologie vaření:
- Porazte komponenty a vložte je v následujícím pořadí: žloutky, kondenzované mléko, vanilkový cukr, granulovaná káva, smetana, alkohol.
- Nalijte likér do lahví, trvejte na tom v lednici.
Dávejte pozor! Čím tlustší krém, tím vyšší je pravděpodobnost, že se „odloupnou“ a usadí se na stěnách brýlí. Místo toho se smí používat běžné mléko, pak se množství kondenzovaného mléka zvýší o 100 g.
Smetanová příchuť lískových oříšků
Aby se Baileysův likér doma napodobil chuť původního lískového ořechového aroma, přidejte 50 g nasekaných lískových ořechů k základnímu složení z výše uvedeného receptu.
Technologické kroky budou následující:
- Po dobu 14 dní trváme na alkoholové bázi na ořechech (k tomu jednoduše smícháme obě ingredience ve vhodné nádobě) na místě nejvhodnějším pro dané podmínky (nízká teplota, minimální osvětlení, nedostatek vysoké vlhkosti).
- Po dvou týdnech se výsledná kapalina filtruje.
- Porazte komponenty mixérem nebo mixérem v již známém sledu.
- Trváme na domácím krémovém ořechovém likéru po dobu nejméně jedné noci v lednici.
Žádné kondenzované mléko
Podle tohoto receptu osloví likér Baileys jak lidi, pro které je kondenzované mléko kontraindikováno z jakéhokoli důvodu, tak i obyčejné „fanoušky“ tohoto mléčného výrobku. Zajišťuje ohřívání nealkoholické základny na sporáku, takže je důležité ji nepřevyšovat a nepřekračovat T ° C nad 40 stupňů.
To je zajímavé:vodka hovno
Ingredience
- 200 ml vodky + 200 ml whisky;
- 1 litr 25% krému;
- 200 g práškového cukru;
- 25 g instantní kávy;
- 4 žloutky;
- 10 g vanilkového cukru.
Krok za krokem vaření domácího smetanového likéru:
- Porazte žloutky do husté pěny.
- Nalijte smetanu do pánve, smíchejte s moučkovým cukrem, položte na pomalý oheň.
- Postupně do nich přidejte šlehačky, přidejte kávu a vanilkový cukr. Neustále zasahujte, dokud se naše nealkoholická báze nestane homogenní.
- Výslednou hmotu ochladíme na 15-25 stupňů (tzv. Pokojová teplota), do ní nalijeme alkohol, píchneme mixérem do pěnivého stavu.
- Trvejte na tom, aby se drink ve skleněné misce v lednici až na jeden den.
Důležité! Pokud se směs zahřeje nad 40 stupňů, žloutky v ní zhoustnou a „jídlo“ se zkazí.
Vaření bez vajec
Složení likéru Baileys v původní verzi ve skutečnosti neobsahuje ani vejce. Proto, pokud jste alergičtí na tento produkt, neváhejte vařit bez něj - výsledek nebude o nic méně působivý než v jiných variantách.
Ingredience
- plechovka kondenzovaného mléka (400 ml);
- 2 lžíce. l káva
- 1 litr krému;
- 200 ml brandy;
- 1 lžička vanilkový cukr.
Technologie vaření:
- Kondenzované mléko smíchejte se smetanou, několik minut bili.
- Do výsledné mléčné tekutiny postupně nalijte kávu, přidejte vanilku ve formě cukru, nalijte do brandy.
- Výsledný alkoholický nápoj se infuzuje po dobu 48 hodin v hermeticky uzavřených lahvích.
Nejedná se samozřejmě o úplný seznam možných receptů Baileys doma: připravují také nápoj s mléčným koktejlem Miracle s přídavkem rozpuštěné čokoládové tyčinky nebo likéru s příchutí máty. Zaměřte se na základní složení, neváhejte experimentovat. Která možnost by se vám nelíbila, nezapomeňte na význam kultury používání této populární irské „dobroty“.
Jak pít alkohol Baileys
5 základních pravidel je následující:
- Baileys je digestiv v klasické formě, tj. Doba podávání nápoje je omezena na konec jídla a blízkost dezertních jídel.
- Pure Baileys se používá z kónických sklenic na likéry, jejichž objem nepřesahuje 30-50 ml. Je-li smíchán s kostkami ledu nebo používán v koktejlech, je přípustné servírování ve sklenicích na víno nebo martini.
- Láhev tohoto alkoholu není přijata pro chlazení. Optimální teplota nápoje pro podávání je 18-20 ° C.
- Baileys je v dokonalé harmonii s kávou, která v něm nahrazuje krém a cukr, horkou čokoládou, kakaem, silným alkoholem (nejlepší možností jsou rum, gin, vodka). Je však nepřijatelné kombinovat ji s minerální vodou a sladkými sodovkami, jinak bude výsledek nečekaně nepříjemný: mléčné složky budou vznášet se ve sklenici se zvlněnými vločkami a chuť alkoholu ztratí veškerou chuť.
- Svačinu tuto tekutinu není nutné, ale kombinujte s dezertními pokrmy - prosím! Perfektním doplňkem vašeho skla Baileys je zmrzlina nebo ovoce.
Poznámka! Kombinace Baileys s cookies, arašídy, marshmallows a sladkými tvarohem je oblíbená.
Koktejly na bázi alkoholu
Smetanová a smetanová chuť Baileys úspěšně harmonizuje s ostatními alkoholickými protějšky, takže koktejly na základě toho získají nejjemnější, nej šťavnatější odstíny chuti. Profesionální barmani budou moci nabídnout dvě nebo tři tucty možností, včetně populární Hirošimy, připomínající vzhled jaderné exploze, mléko-jahoda Perfect Continius, exploze mozku s vermutem, grenadinem a dlouhou dochutí, Burning Henry “, Charakterizovaná originální prezentací a vyváženou chutí, stejně jako mnoho dalších.
Dále tři nejlepší koktejly založené na Bailey's, které se vyrábějí doma co nejjednodušší:
- "B-56." Třívrstvý alkoholický nápoj z 20 ml Kahlúa, 20 ml Baileys a stejného množství pomerančového likéru. V tomto pořadí se nalije do hromady podél ostří nože.
- Baileys s kávou je osvěžující, intenzivní letní koktejl. Připravuje se ze stejných podílů silně chlazené kávy a zmrzliny se smetanovou chutí (každá po 100 g) + 30 ml samotné tekutiny. Všechny komponenty jsou šlehačky v třepačce a poté nality do irské sklenice.
- Irish Martini je středně silný koktejl sestávající z 50 ml Baileys, 20 ml whisky a 10 ml studené kávy. Všechny složky jsou smíchány, posypány čokoládovými kousky a doplněny ledem v sklenici martini.
Užijte si to! Ale pro sladkost domácí smetanové lihoviny nezapomeňte na stupně pevnosti: „Baileys“ by mělo být opíjeno s mírou, postupně po kousku.
