V klasické formě je hovězí stroganoff hovězí guláš s jemnou omáčkou. Toto jídlo však můžete vařit s jinými druhy masa. Například stroganoff z vepřového hovězího masa je zvláště výživný, chutný a aromatický.

Vepřové hovězí maso Stroganoff - klasický recept

Pro vaření hovězího stroganoff je nejlepší použít silnostěnné nádobí. To je v něm, že maso bude smažené rovnoměrně, v důsledku toho bude měkké a nebude hořet. Kromě vepřového masa (600 g), pro klasický recept na hovězí stroganoff, musíte také vzít další produkty: 300 g nízkotučné zakysané smetany, 40 g pšeničné mouky, 3 cibule, jakékoli koření na maso, sůl.

  1. Vepřové maso je nejprve nakrájeno na velké plátky a dobře zbit a teprve poté je nakrájeno na tenké kostky. Bez takové předběžné přípravy může být maso příliš tuhé.
  2. Velké zeleninové kroužky cibule jsou smažené v zelenině nebo másle. Ve stejném pokrmu se vepřové maso vaří na lahodnou krustě.
  3. Asi po 7 až 10 minutách se do nádoby nalije mouka. Měl by pokrývat všechny ingredience, takže je musíte důkladně promíchat.
  4. Zakysanou smetanou a malým množstvím vody se do masa nalije cibule. Zbývá přidávat sůl, koření a vařit na mírném ohni po dobu 25 minut.

Hotový klasický hovězí stroganoff je posypán spoustou nakrájených čerstvých bylin. Můžete do něj přidat tenké plátky česneku.

Smetanový houbový recept

 

Krém a houby pomohou vylepšit oblíbené maso. Nejlepší je ale brát les, ale žampiony (5-7 ks). Budete také muset použít: 250 g vepřové buničiny, 220 ml. tukový krém (ne méně než 20%, ale lépe - 33%), 170 ml. masový vývar, 1 cibule, sůl, koření.

  1. Maso se rozřeže na vlákna silnou slámou (přibližně 4 x 1,5 cm) a poté se smaží v oleji nebo tuku po dobu 10 minut.
  2. Vepřové maso nakrájené jakýmkoli vhodným způsobem se přidává do pánve do vepřového masa. Když jsou jeho plátky měkké a téměř průhledné, jsou do masy posílány tenké plátky hub. Složky se smaží za stálého míchání.
  3. Vývar se nalije do masa s cibulí a žampiony. Dušená jídla smažte, dokud se tekutina asi na polovinu neodpaří.
  4. Výše uvedené ingredience jsou ochuceny smetanou, kořením a solí. Společně vaří dalších 10-12 minut.

Výsledné smetanové hovězí stroganoff se dobře hodí k šťouchaným bramborám a jakýmkoli těstovinám. Jemnou omáčkou nahradí omáčka a další podobné ozdobné přísady.

Jemné hovězí stroganoff se smetanovou omáčkou a rajčaty

Pro přípravu této možnosti bude hovězí stroganoff vyžadovat trochu více času. Výsledné jídlo však bude hodným hostem, a to i pro slavnostní stůl. Rajčata dodávají jasu a dělají vzhled masa s omáčkou ještě chutnější.

Je třeba vzít: 600 g masné buničiny, 2 bílé cibule, 150 ml. nízkotučný krém, 60 g. rajčatová pasta (bez soli a přísad), 2 velká rajčata, 70 g. máslo, 50 ml. jakýkoli rostlinný olej, směs paprik, koření, sůl.

Chutný recept: kuřecí hovězí stroganoff

  1. Důležitá je předběžná příprava masa. Vepřové maso se důkladně promyje studenou vodou, vysuší se papírovou utěrkou a očistí se od přebytečného tuku a žil. Zbývá jej rozřezat na tenké dlouhé plátky a lehce odlepit speciálním kladivem.
  2. Směs dvou druhů olejů je dobře zahřátá, načež se do ní ponoří kousky masa. Měly by být pokryty tenkou kůrou, ale zároveň by si měly zachovat svou šťavnatost uvnitř.
  3. Cibule je jemně nasekaná a poslána do vepřového masa. Rajčata se tře na hrubém struhadle (většina kůže by měla zůstat v rukou kuchaře) a přidává se také do masa. Složky jsou soleny, napodobovány a vařeny dalších 10 minut na mírném ohni.
  4. Když se cibule stane zlatou, můžete do pánve nalít mouku. Měl by pokrývat všechny komponenty.
  5. Zůstane pouze nalít smetanu a rajčatovou pastu do nádoby, důkladně promíchat hmotu a vařit pod minimálním teplem pod víkem dalších 15-20 minut. Když je maso měkké a jemné, můžete pánev vyjmout.

Hotové jídlo lze podávat s pohankou, vařenými zelenými fazolkami a brokolicí. Obecně lze říci, že k tomu jsou vhodné všechny přílohy.

Vaření recept

Pokud má dům pomalý vařič, lze jej také použít k vaření hovězího stroganoff.

Na modelu zařízení nezáleží. Pro hovězí stroganoff v pomalém sporáku je třeba vzít: 600 g masa, 90 g nízkotučná zakysaná smetana, 1 bílá cibule, 60 g mouky, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta bez přísad, sůl, koření.

  1. Maso se promyje vodou, suší se, nakrájí na malé kousky a vaří se v režimu „smažení“ za stálého míchání, dokud se neobjeví lahodná kůrka.
  2. Nasekané cibule, sůl, koření se přidávají do vepřového masa a společně se ingredience vaří ještě několik minut.
  3. K masu se posílá zakysaná smetana, rajčatová pasta, mouka a malé množství vody. Hmota je důkladně promíchána, takže v ní nejsou žádné hrudky.
  4. Miska se vaří v režimu „Hasicí“ s uzavřeným víkem po dobu 30 minut.

Pokud se nakonec ukázalo, že maso je drsné, můžete jej nechat v režimu vícebarevného „zahřívání“ dalších 20–25 minut, aby se vepřové maso ve výsledné omáčce důkladně promočilo.

S litevskými okurkami

Hlavním rysem litevské varianty vaření hovězího stroganoffu je přítomnost jemně nasekaných sudových okurek (1–2 ks) a hořčice (1 polévková lžíce). Dávají misce zvláštní piknik. Kromě těchto přísad budete muset vzít také: 600 g masa, 1 cibuli, 300 g smetany (minimální obsah tuku), 50 g pšeničné mouky, 1 polévková lžíce. rajčatová omáčka nebo jemný kečup, sůl, koření.Následující podrobnosti o tom, jak vařit hovězí stroganoff z vepřového masa v litevštině.

  1. Cibule nakrájená na tenké kroužky se smaží v oleji, dokud není měkká. Poté se přidají nakládané nakrájené nakládané okurky.
  2. Vepřové proužky se hojně posypou moukou a rychle se smaží v oddělené pánvi. Stačí 3-5 minut.
  3. Cibule posílaná s cibulí s okurkami, hořčicí, rajčatovou pastou, studenou smetanou, solí, kořením. Všechny přísady jsou dobře promíchány a nechají se mírně vařit při nízkém žáru. Když maso zjemní a omáčka zhoustne, je jídlo zcela připravené.

Některé ženy v domácnosti v hovězím stroganoff v litevštině okamžitě přidají miniaturní kousky brambor. Výsledkem je jídlo, které nevyžaduje vedlejší jídlo.

S omáčkou v mléce

Pokud kuchař neměl po ruce krém nebo zakysanou smetanu, bude možné vařit hovězí stroganoff s mlékem (250 ml). Kromě toho budete muset vzít: 500 g vepřové buničiny a bílé cibule, 2 ks. mrkev, 1 lžíce pšeničná mouka, můra, koření.

  1. Vepřové maso nakrájené na proužky je pečeno na pánvi, dokud se z něj nevypaří veškerá tekutina.
  2. K masu se přidávají strouhaná mrkev a cibule jakýmkoli pohodlným způsobem. Společně se ingredience vaří na mírném ohni, dokud není zelenina něžná.
  3. Mouka se nalije do studeného mléka a po šlehání se tekutina nalije do pánve s masem.
  4. Zbývá přidávat sůl, koření a dušené pokrmy do měkkého vepřového masa.

Připravená omáčka by měla být docela silná. Pokud se jeho konzistence dlouho nezmění, můžete do pánve přidat ještě trochu mouky.

Vepřový stroganoff s houbami

Jako základ pro nalévání na takové jídlo můžete použít jak silnou, tak i zakysanou smetanu (200 g). Houby (250 g) jsou také vhodné pro různé druhy - lesní čerstvé nebo sušené a žampiony. Kromě těchto složek musíte také vzít: 600 g masa, 1 cibuli, 2 lžíce. mouka, sůl, koření.

  1. Maso a cibule jsou nakrájeny na malé kousky a poté je třeba smažit, dokud není zelenina měkká.
  2. Jsou-li houby sušené, pak se nejprve namočí. Čerstvý produkt je okamžitě nakrájen na plátky nebo jiným vhodným způsobem.
  3. Houby se pokládají na maso s cibulí, načež se na pánev posílá sůl a vybrané koření.
  4. Do produktů zbývá přidat mouku, vše důkladně promíchat a smažit 3-5 minut.
  5. Na konci se do masa nalije smetana se zeleninou a žampiony (nebo se přidává zakysaná smetana).
  6. Hovězí stroganoff bude dusen asi půl hodiny pod uzavřeným víkem na nejpomalejším ohni.

Stupeň připravenosti ošetření je vždy určen vepřovým masem. Pokud je příliš tuhý, může být doporučená doba touhy prodloužena.

Bez ohledu na to, který recept na vepřové hovězí stroganoff se zakysanou smetanou nebo jinými přísadami je vybrán, mletá paprika, granulovaný česnek a oregano vždy s tímto pokrmem vyhovují.

Ale můžete experimentovat s jinými kořeními.