Hovězí stroganoff z jater je jídlo, které podmaní každého jeho jemnou harmonickou chutí. Hlavní věcí je použití čerstvé jater a její správné zpracování. Pro jídlo je vhodný jakýkoli druh jater.
Materiál:
Hovězí maso Stroganoff tradiční recept z hovězích jater se zakysanou smetanou
To není složitý, ale velmi chutný způsob, jak vařit hovězí játra. Jídlo je ideální pro jakékoli jídlo.
Produktová sada:
- hovězí játra - 500 g;
- cibule - 1 hlava;
- zakysaná smetana - 200 g;
- Vodichka - 2/3 st.;
- bílá mouka - 1 lžíce;
- pepř, sůl podle chuti.
Drobnosti důkladně opláchneme, odstraníme potrubí a hymen. Řezáme kostkami a smažíme v rostlinném oleji.
Odstraňte slupku z cibule, nasekejte ji na půl kroužků a přidejte ji do jater, promíchejte a smažte další tři až čtyři minuty.
Ve studené vodě chováme mouku, tekutinu nalijeme do kastrolu a pár minut zahřejeme, dokud nezhoustne. Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte, přiveďte k varu.
Nalijte obsah pánve s výslednou omáčkou, promíchejte a nechte několik minut vařit pod víkem.
Sůl hovězího stroganoff pouze na konci, jinak se ukáže, že játra jsou tuhá.
Hotové jídlo podáváme s bramborovou kaší.
Hovězí stroganoff z telecího jater v rajčatech
Rajčata příznivě zdůrazňují charakteristickou chuť jater: stává se výraznější a jemnější.
Produktová sada:
- zralá rajčata - 2 ks .;
- játra (telecí) - 0,7-0,8 kg;
- rajčatová pasta - 50 g;
- rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce;
- tuřín tuřín - 2 hlavy;
- sůl, pepř - podle chuti.
Recept na vaření krok za krokem:
Opláchněte rajčata, zbavená kůže, nakrájená na kostky.
Čistíme cibuli, nasekáme tenké tenké kroužky, smažíme. Přidejte rajčata na opečenou cibuli, promíchejte a nechte 10 minut vařit. Zeleninovou směs ochutíme solí a černým pepřem.
Mezitím myjeme sušenou telecí játra do podélných proužků. Fry vnitřnosti přes vysoké teplo po dobu pěti minut, dokud se krásně červenat.
Smažená játra smíchejte se zeleninou, vložte rajčatovou pastu a promíchejte.
Aby pasta nevytékala hrudkami, může být nejprve naředěna vodou.
Hovězí stroganoff byl odstraněn ze sporáku, když začal zhoustnout.
Kuřecí jaterní recept
Hovězí stroganoff z kuřecích jater vychází velmi něžně a neuvěřitelně výživně. Je doplněna nalitím rajčatové pasty a zakysanou smetanou, díky čemuž je chuť opravdu nezapomenutelná.
Produktová sada:
- tuřínová cibule - 1 ks .;
- kuřecí játra - 1 kg;
- rajčatové pyré - 40 g;
- zakysaná smetana - 60 g;
- rostlinný olej - 3 až 4 polévkové lžíce;
- pšeničná mouka - 1 lžíce;
- trochu soli.
Začněme omáčkou. Cibuli čistíme, nasekáme ji na malé kostky a převedeme na horkou pánev s olejem. Posypeme cibulkou lžičkou mouky, promícháme a dosáhneme mírného červenání. Poté dáme do obsahu rajčatového pyré zakysanou smetanou, vše pečlivě promícháme, na pár minut zahřejeme a odložíme stranou.
Opláchneme celou játra, osušíme ubrouskem a v případě potřeby rozřežeme droby malými kostkami. Zahříváme olej v pánvi, rychle smažíme játra, dokud nebude růžová, a vše pravidelně mícháme špachtlí.
Přečtěte si také: klasický recept na dušené maso
Připravte jaterní zátoky s omáčkou, přiveďte k varu, odložte stranou.
Obloha je vhodná pro těstoviny, pohanka, rýžovou kaši a brambory všeho druhu.
Jak vařit hovězí stroganoff z vepřové játra?
Toto je další varianta přípravy hovězího stroganoff z jater, kde se droby drobí před smažením v mouce. Gravy dopadá chutný, uspokojivý a chutný. Rajčata lze vyjmout a játr vyložit pouze do jedné zakysané smetany.
Produktová sada:
- cibule (velká) - 1 ks .;
- zakysaná smetana (15%) - 150 ml;
- vepřová játra - 300 g;
- běžná mouka - 1,5 lžíce;
- rajčatová omáčka - 2 lžíce;
- černý pepř (hrubé mletí) - 2-3 špetky;
- trochu soli.
Uvolníme velkou cibuli z plev, opláchneme, nakrájíme na tenké půlky. Posuneme se na pánev, smažíme na světle zlaté.
Připravené játra nakrájejte na proužky o délce 5 cm. Před smažením nasekáme droby ze směsi mouky a černého pepře.
Pečte játra na pánvi se zlacenými cibulovými kroužky, pár minut smažte. Poté oheň omezíme, přísady vaříme další dvě nebo tři minuty, až téměř hotové.
Odděleně smíchejte rajčatové pyré se zakysanou smetanou, případně přidejte koření. Nalijte obsah pánve s výslednou hmotou, vše intenzivně promíchejte a nenechte omáčku vařit. Připravené hovězí stroganoff odložte stranou a trochu naléhejte.
Vaření v pomalém sporáku
Miracle Saucepan rychle vaří hovězí stroganoff z hovězích jater se zakysanou smetanou a rajčaty.
Produktová sada:
- hovězí játra - 800 g;
- rajče - 1 ks .;
- nízkotučná zakysaná smetana - 3 lžíce;
- Vodichka - 2 lžíce;
- tuřínová cibule - 2 ks .;
- mouka z bílé pšenice - 2 lžíce;
- Lavrushka - 1-2 ks .;
- čerstvé zelené - 0,5 svazek;
- trochu soli a pepře.
Opláchněte droby, očistěte je od hymenů a žil, nakrájejte na dlouhé, silné brčka. Nakrájenou cibuli nakrájíme malou kostkou.
V misce smažíme játra s cibulí, přidáme trochu rostlinného oleje a nastavíme program „Pečení“ na čtvrt hodiny.
Potom nalijte mouku, promíchejte, vařte dalších pět minut ve stejném režimu. Přidejte jemně nakrájené rajče, vařte tři až čtyři minuty.
V této fázi přidejte převařenou chlazenou vodu, dejte zakysanou smetanu, okořeněte kořením a vařte jednu hodinu v režimu "dušené maso".
5 minut před posledním signálem otevřete zařízení, přidejte lavrushku a jemně nasekané zelené.
Hovězí stroganoff z Turecka s houbami
Unikátní delikátní jídlo v kombinaci s absolutně jakýmikoli přílohami.
Ingredience
- pór - 0,5 kg;
- krůtí játra - 0,7 kg;
- zakysaná smetana (10-15%) - 200 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- žampiony - 0,3 kg;
- rajčatová pasta - 1 lžička;
- pepř, sůl podle chuti.
Opláchněte krůtí játra, suchá, nakrájená na tenké proužky. Při silném zahřívání smažte produkt na červenání a my jej vyjmeme na stranu.
Moje houby, loupané, velmi jemně nasekané, aby kousky nebyly „po zuby“. Dali jsme to do pánve s olejem a smažte, dokud se neodpaří veškerá šťáva. Potom přidáme cibuli nakrájenou na kroužky, vše promícháme, smažíme, dokud nebude poslední ingredience měkká.
Poté přidejte rajčatovou pastu se zakysanou smetanou, vše promíchejte, nechte ji varit další čtvrt hodiny.
Oloupejte česnek, jemně nasekejte nožem a přidejte do misky 5 minut před vařením.
Tyto jednoduché recepty mohou doplnit kulinářskou pokladnici jakékoli domácnosti. Je třeba poznamenat, že hovězí stroganoff z jater se podává pouze v horké formě, jako chlazená mísa ztrácí většinu své jemné a jemné chuti. Bon chuť k jídlu všem!
