Milovníci exotické kořeněné kuchyně ocení korejské lilky. Nejchutnější recept na toto jídlo zahrnuje koriandr, česnek a papriku. Taková koření se s lilkem dobře hodí a zdůrazňuje jejich původní chuť.

Korejský lilek - jednoduchý a chutný recept

Hlavní věcí v této misce je marináda. Proto by měl věnovat zvláštní pozornost. Pro marinádu musíte vzít: 40 ml. stolní ocet (9%), 20 ml. sojová omáčka, 7 lžíce. l jakýkoli rostlinný olej, 1 lžička cukr a 2 lžičky sůl, špetka černé a červené papriky, koriandru, muškátového oříšku a kořenící pro korejskou mrkev. Kromě toho budete muset použít 3 ks. mrkev a cibule, 3-4 stroužky česneku a 4 středně lilek.

  1. Lilek se umyje, zbaví se ocasu a poté seká na dlouhé tenké tyčinky.
  2. Pak by měly být infuze po dobu 30 minut, dobře posypané solí. Na konci této doby se veškerá uvolněná kapalina vypustí a zeleninové plátky se vymačkají.
  3. Polovina rostlinného oleje se zahřívá v gulášu a lilek se smaží na něm 15 minut.
  4. Hotová zelenina se převede do velké mísy k moření a cibule zbývající v oleji se jakýmkoli pohodlným způsobem smaží. Pak jde na lilek.
  5. Mrkev se naseká pomocí speciálního „korejského“ struhadla a přidá se ke zbytku ingrediencí.
  6. Zbývá přidat do budoucího občerstvení všechna koření, česnek, sojová omáčka, ocet, cukr, sůl, procházející tiskem. Všechny komponenty jsou důkladně promíchány a odeslány do chladničky, aby vyluhovaly po dobu 4-5 hodin.

Během této doby každý kousek zeleniny pohltí pikantní pikantní marinádu a získá pikantní chuť.

Au lilek

 

Určitě se už mnoho hospodyňek pokusilo vařit hejno z masa nebo ryb. Ale zeleninová verze takového jídla není o nic méně chutná. K tomu je třeba vzít následující produkty: 1 ks. mrkev, paprika jakékoli barvy, lilek a cibule,. rostlinný olej, 2,5 lžíce jablečného octa a koření pro korejskou mrkev, pár hřebíčků česneku, 0,5 lžičky. cukr a sůl, 30 ml. sojová omáčka.

  1. U diskutovaného jídla se lilek nemusí loupat. Jsou pouze důkladně omyty a řezány podél tlustých desek (0,7-0,9 cm) a pak šikmo tenkými proužky. Plátky se posypou solí a ponechají se půl hodiny. Během této doby z nich vyjde hořkost.
  2. Zatímco lilky jsou namočené, paprika se jemně naseká, cibule se nakrájí na půlky, mrkev se tře na speciálním struhadle. Zelenina se lehce rozdrtí rukama, pokryje se směsí cukru a soli a také se nechá asi 30 minut.
  3. Lilek se vylisuje z tekutiny a pár minut vaří ve vroucí vodě, poté se smíchá se sojovou omáčkou, nasekaným česnekem a další zeleninou.
  4. Zbývá naplnit směs vroucím olejem, přidat do ní ocet, důkladně promíchat všechny ingredience a nechat svačinu trvat na spodní polici chladničky po dobu 4-5 hodin.

Pokud jablečný ocet nebyl po ruce, můžete jej nahradit běžným stolem (6%).

Zimní recept

 

Korejský lilek lze na zimu v bankách zcela uzavřít. Níže uvedený recept pomůže zachovat veškerou šťavnatost a čerstvou chuť použitých složek. K tomu je třeba vzít: 3,5 kg. lilek, každý po 1 kg. mrkev, bílá cibule a paprika (může být žlutá a červená), 120 g česneku, 2 lžíce. octová esence, sůl, koření podle chuti, olej.

  1. Lilek se promyje, nakrájí na proužky, posype solí a nechá se 1 hodinu.
  2. Paprika je oloupaná ze semen, zbaví se stonku a nakrájí se na proužky.
  3. Česnek se naseká na tenké plátky, mrkev se tře na speciálním struhadle a cibule se nakrájí na tenké půlky.
  4. Veškerá zelenina, kromě lilku, se vloží do jedné misky, nalije se octem, posype kořením, solí a nechá se 4 hodiny.
  5. Po uplynutí této doby se lilek smaží v rostlinném oleji a za teplého stavu se posílá k dalším složkám.
  6. Výsledná teplá rostlinná hmota se rozloží do čistých suchých plechovek, zakryje se víky a sterilizuje se. Poté jsou kontejnery srolovány a ponechány v teplé přikrývce, dokud zcela nevychladnou.

Takové ošetření dokonale nahradí masovou omáčku. To může také být podáváno místo rostlinného tuku pro nějaká jídla.

Lilek salát se sójovou omáčkou

Lahodný pikantní lilkový salát se vaří velmi rychle. Co je obzvláště příjemné - jídlo ukáže nízkokalorické. Na jednu malou salátovou misku budete potřebovat: 0,5 kg. lilek, pár stroužků česneku, 70 ml. sojová omáčka, 1 lžička. sezamová semínka a cukr, půl citronu, špetku mletého červeného pepře podle chuti, banda čerstvých bylin.

  1. Lilek bez předběžného namáčení spolu s kůrou se pečou v peci. K tomu se umývají, nařežou na 2 části a pevně zabalí do fólie. Zeleninu můžete také přivést do požadovaného stavu pomocí pomalého sporáku nebo mikrovlnné trouby. Lilek by měl změkčit, ale zároveň by měl zůstat odolný a nerozpadat se.
  2. Pečená zelenina se nakrájí na dlouhé tenké proužky a pak se smíchá s nasekaným česnekem a bylinkami.
  3. Ve stejné nádobě vytlačí šťávu z půl citronu a mletého pepře.
  4. Sezamová semínka se smaží na suché pánvi, dokud se barva nepatrně nezmění, a poté se odešlou na další ingredience.
  5. Korejský lilkový salát se jemně smíchá s dřevěnou lžící a podává se.

Aby bylo občerstvení chutnější a šťavnatější, vyplatí se jej pár hodin vařit.

Korejská marináda

Pokud chcete získat lahodnou pikantní svačinu ke stolu v krátkém čase, měli byste použít rychlou marinádu v korejštině. Zahrnuje pouze nejjednodušší a nejdostupnější produkty. Mezi nimi: 2 kg. lilek, každý 300 g. sladká paprika, bílá cibule a mrkev, banda petrželky, 7 stroužků česneku, 200 ml. olej, 160 ml. stolní ocet (9%), každý 3 lžičky. cukr, mletý černý pepř a koriandr, 1 lžička sůl a 30 ml. převařenou vodu.

  1. Lilek se umyje a nakrájíme na bocích, poté se vaří po dobu 5-7 minut po vroucí slané vodě na mírném ohni. Tentokrát je dost na to, aby se zelenina uvařila, ale neztratí svůj tvar.
  2. Hrubá slupka nebo její nejvýznamnější části se z chlazených lilků podle libosti odeberou a poté se nakrájí na proužky.
  3. Sladké papriky, bílá cibule a mrkev se rozdrtí jakýmkoli vhodným způsobem. Chcete-li s nimi pracovat, je nejlepší použít speciální korejský struhadlo, ale můžete také použít obvyklý velký struhadlo.
  4. Petržel je jemně nasekaná.
  5. Všechny ingredience jsou umístěny do velké smaltované nádoby a smíchány.
  6. Pro přípravu marinády ve vodě s octem se cukr a sůl zředí až do úplného rozpuštění.
  7. Do výsledné kapaliny se nalije rostlinný olej a přidají se koření.
  8. Připravená marináda se nalije zeleninou.

Již po 15–20 minutách lze takové rychlé občerstvení ochutnat a servírovat.

Lilek v korejském stylu smažený

Chutný recept:lilek s různými náplněmi

 

Diskutovaná zelenina smažená s kuřecím masem v korejštině je nezávislým plnohodnotným pokrmem, který se podává bez příloh. Aby byla jeho chuť více rozmanitá, pomůže smažená sezamová semínka a další přísady. Chcete-li připravit lilek s masem podle tohoto receptu, musíte použít následující přísady: 2 středně lilek, 300 g kuřecí řízek, 50 ml. sojová omáčka, sůl, koření, olej.

  1. Lilek se umývá, naseká brčka, posype solí a nechá se půl hodiny nasáknout.
  2. V tomto okamžiku je kuřecí řízek jemně nasekaný a smažený v rostlinném oleji.
  3. Maso se na chvíli položí na stranu a plátky zeleniny se smaží na všech stranách ve stejné pánvi.
  4. Zbývá vrátit kuře do kontejneru, přidat sójovou omáčku, sůl, vybrané koření, smíchat hmotu a vařit všechny ingredience po dobu 5-7 minut na mírném ohni.

Takové jídlo, pokud je podáváno, může být doplněno čerstvou nebo nakládanou zeleninou.

Kadic - tradiční recept na vaření

 

Kadicha je tradiční pokrm korejské kuchyně, což je teplý salát z masa se zeleninou. Současně se považuje za horké jídlo i svačinu.

Kadicha je ideální pro slavnostní stůl.

K jeho přípravě musíte použít následující produkty: 350 g vepřového masa (svíčková), 3 malé lilky, 1 ks. sladká paprika, rajče, cibule a chilli, pár stroužků česneku, 60 ml. sojová omáčka, banda čerstvé bazalky (lze nahradit špetkou suchého), koriandr, sůl, olej.

  1. Lilek je jemně nasekaný, solený a dobře hnětící rukama. Poté by měla být zelenina ponechána 20-25 minut, aby se zbavila hořkosti, a poté opláchněte studenou tekoucí vodou a vytlačte.
  2. Maso je nakrájeno na malé kousky, nasoleno a smažené s nakrájenou cibulkou a pepřem dvou druhů, dokud se v oleji nebo tuku neobjeví lahodná nahnědlá kůra.
  3. Když je vepřové maso připravené, plátky rajčete a lilku jsou poslány na pánev, načež jsou ingredience vařeny společně na vysoké teplotě po dobu 12 až 15 minut.
  4. Asi 5 minut před připravením na maso se zeleninou se nalije sójová omáčka, nastrouhanou bazalkou, česnekem a koriandrem. Můžete použít jakékoli jiné vybrané koření.

Pro takové jídlo můžete použít jakékoli jiné maso. Pokud je vybráno hovězí maso, je nejlepší ho nakládat ve směsi sojové omáčky s česnekem. V opačném případě může být maso příliš tuhé.

Originální recept na lilkovou polévku

Korejský lilek se může stát základem nejen salátu nebo jiných možností občerstvení, ale také polévky.

Ze zadaného počtu produktů získáte dvě velké porce originálního ošetření: 1 lilek, 1 stroužek česneku, 0,5 lžičky. cukr, paprika a smažená sezamová semínka, 1 polévková lžíce. ocet a sojová omáčka, sůl.

  1. Chcete-li výrazně urychlit proces vaření polévky v korejštině, musíte péct lilek v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut při maximálním výkonu. Předpraná zelenina, oloupaná a nakrájená na kostky.
  2. Plátky změkčeného lilku se nalijí směsí 100 ml. voda, mletý česnek, cukr, sezam, pepř, ocet a sojová omáčka.
  3. Po 15–20 minutách můžete do polévky přidat 300 ml. studená voda, přidejte sůl, důkladně promíchejte všechny ingredience a podávejte jídlo na stůl.

Tento druh „nachlazení“ není doplněn zakysanou smetanou a dalšími přísadami. Mléčné výrobky mohou výrazně ovlivnit jeho chuť.

Podobné:Více od autora: