Vynikajícím předkrmem je kaviár lilku. Znalost správného přístupu k této zvláštní zelenině zaručuje vynikající jídlo, které lze konzumovat různými způsoby. Dobře to jde s masem a přílohami nebo jen s chlebem.
Materiál:
Základní recept na lilek kaviár
Dušená zelenina se vyznačuje tím, že je schopna uchovat cenné vitamíny a látky obsažené v nich, které lidský organismus vyžaduje, a to bez ohledu na roční období.
Díky kaviáru lilku se toxiny snadno odstraňují, zlepšuje se fungování srdce a cévního systému a trávicího traktu.
Požadované produkty:
- lilek - 1 kg;
- rajčata - 0,9 kg;
- paprika - 2 ks .;
- česnek - 6 stroužků;
- cibule - 0,3 kg;
- sůl - 0,5 lžičky;
- rostlinný olej - 2,5 lžíce. l.;
Pokyny k vaření:
- Lilek je v zásadě kvalitní mytí zeleniny. Loupání není nutné.
- Poté se čistý lilek umístí do pece zahřáté na 180 stupňů po dobu půl hodiny a peče se, dokud slupka neztratí tuhost a tvrdost. Doporučujeme nejprve udělat na povrchu několik malých otvorů s ostrým předmětem, například vidličkou. Děje se tak, aby se zabránilo doslova „explozi“ zeleniny.
- Nyní je slupka odstraněna snadno a přesně.
- Opláchněte rajčata, odstraňte ohony.
- Oloupejte cibuli a česnek, umyjte pod tekoucí vodou. Hrubě nakrájejte cibuli na kostky (4 díly). 4 loupané stroužky česneku odložené stranou.
- K mletí všech produktů můžete použít mixér nebo mlýnek na maso.
- Položte pánev na mírné zahřátí, zahřejte a rozložte zeleninovou hmotu, smažte, pravidelně míchejte kaviár, 20 minut. V této fázi je dovoleno nalévat rostlinný olej na povrch.
- Po 15 minutách smažení přidejte strouhaný česnek (strouhaný nebo nasekaný nožem). Vařte dalších 5 minut a poté jej vyjměte z tepla.
Lilek kaviár je připraven na zimu, můžete ho v plechovkách, pak nejen v letní sezóně, ale i v chladném období, můžete se potěšit skutečným domácím lilkovým kaviárem s jedinečnou vůní a chutí. Nebo skladujte v lednici a přemísťujte do kompaktního kontejneru, například do malého hrnce nebo sklenice.
S majonézou a rajčatovou pastou
Kaviár z lilku podle tohoto receptu získává zvláštní rajskou chuť, bohatost a kombinaci produktů, ideální pro sendviče nebo jako hotové občerstvení.
Ingredience
- lilek - 1 kg;
- majonéza - 70 g;
- rajčatová pasta - 200 g;
- olivový olej - 100 ml;
- čerstvé zelené - 100 g;
- mrkev - 200 g;
- žárovky –200 g;
Vaření:
- Omyjte zeleninu, osušte. Odstraňte kůru z lilku, nakrájenou na malé kousky.
- Zahřejeme na pánvi olej, vylijeme lilek a za stálého míchání smažíme, dokud nezměkne.
- Poté smažte smaženou hmotu (mlýnek na maso, mixér). A vložte zpět do pánve.
- Řezané mrkve a cibule. Vložte vařenou zeleninu na lilek, nalijte rajčatovou pastu a majonézu.
- Dobře promíchejte. Víko můžete zcela zakrýt, pokud má speciální otvor pro výstup přebytečné vlhkosti, nebo jeho posunutím k okraji pánve.
- Potom kaviárovou směs dusíme 15 minut za stálého míchání (bez přidání vody).
Před podáváním ozdobte čerstvou aromatickou petrželkou, koprem a ihned zapněte jídlo.
Zimní sochory
Lahodný kaviár vyrobený pro zimní jídla není nižší než taková pochoutka, jako je kaviár z lilku v zámoří, který musí být podle jedinečného receptu vařen asi dvě hodiny a používat ocet.
Ingredience
- čerstvý lilek - 3 kg;
- petržel - 40 g;
- cukr - 15 g;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- cibule - 300 g;
- paprika - 0,3 kg;
- rajčatová pasta - 80 g;
- černý pepř - ¼ lžička;
- rostlinný olej - 100 ml;
- česnek (hřebíček) - 40 g;
Pokyn:
- Předehřívejte troubu. Odstraňte pánev, namažte ji rostlinným olejem.
- Lilek opláchněte a osušte. Rozřízněte na polovinu podélně a rovnoměrně rozložte na plech.
- Pečící list se zeleninou vraťte do trouby a pečte při teplotě nepřesahující 200 stupňů, nejméně 20 minut.
- Potom nechte vychladnout a poté nasekejte lilek na kousky ve formě kostek.
- Oloupejte cibuli a připravte papriku, jemně nasekejte ingredience.
- Předehřejte pánev se slunečnicovým olejem. Vložte do něj cibuli a nechte ji 5 minut projít, poté nalijte pepř. Vše smíchejte, smažte dalších 10 minut.
- Nalijte rajčatovou pastu, důkladně promíchejte, nechte působit 5 - 10 minut.
- Nyní položte lilek.
- Po 5-10 minutách posypte misku čerstvými bylinkami, cukrem, kořením, solí. Zamíchat.
- Po 10 minutách vyjměte z tepla.
Kaviár je připraven, vložte jej do sterilních nádob. Každý den studené zimy pomůže lilkový kaviár doplnit rovnováhu vitamínů a živin.
Lahodný squash - lilkový kaviár
V přítomnosti lilku a cukety můžete uvařit vynikající kaviár se speciální pikantní chutí. Pokud si přejete, přidají se rajčata a paprika, česnek. Doporučuje se, aby všechny ingredience byly připraveny k přípravě předem a poté smaženy. Jednoduchý recept a jedno z nejchutnějších jídel.
Ingredience
- rajčatová pasta - 300 g;
- 9% ocet - 1 lžíce. l.;
- slunečnicový olej - 2,5 lžíce. l.;
- černý pepř - 1-2 lžičky;
- Bulharský pepř - 4 ks .;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl - 1,5 - 2 lžíce. l.;
- cuketa - 1,5 kg;
- lilek - 1,5 kg;
- střední mrkev - 10 ks .;
- cibule - 8 ks.
Vaření:
- Připravíme cibuli, nakrájíme na půlky prstů, nalijeme na pánev předehřátou na maximální teplotu a necháme projít měkkou.
- Poté vyjměte krabici osiva z papriky, opláchněte ji, nakrájejte na proužky a nakrájejte na malé kousky. Nalijte na pánvi s cibulkou, smíchejte, smažte.
- Snižte teplo, přikryjte, nechte působit 5-10 minut.
- Omyjte, osušte, nakrájejte lilek a cuketu. Nakrájejte na malé kousky, kostky (5 mm silné) a vložte do oddělené pánve s horkým olejem, otočte, smažte na mírném ohni po dobu 5-10 minut.
- Zakryjte, nechte je mírně zahřát na 25 minut.
- Přidejte sůl, cukr, pepř, rajčatovou pastu a důkladně promíchejte.
- Míchejte pravidelně, aby se vařilo dalších 45 minut při nízkém žáru.
- Na 5 minut nebo na konci vaření vložte masu z první pánve, lžičku octem, rozetřete po povrchu misky a pečlivě promíchejte vše.
V této fázi je jídlo považováno za připravené k jídlu.
Lze ji rozložit do sterilizovaných nádob a ponechat na zimu ve sklepě nebo v lednici. Rovněž je zkontrolována možnost úspěšného skladování v bytě - na tmavém a chladném místě.
Připravené občerstvení je vynikající a velmi chutné v kombinaci například s jednoduchým chlebem nebo opečeným chlebem, s bramborami vařenými téměř jakýmkoli způsobem.
Vaříme podle GOST
Jednoduchý klasický způsob vaření smaženého kaviáru z lilku.
Ingredience
- lilek - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- cukr - 25 g;
- sůl - 45 g;
- rostlinný olej - 2 - 3 lžíce. l
Pokyn:
- Omyjte, osušte, nakrájejte a namočte lilek do soleného vodného roztoku. (5-6 lžic soli na 1,5 litru vody).
- Omyjte a připravte zbytek přísad.
- Nasekané: cibule, rajčata a paprika. Můžete s nožem.
- Položte na oheň čistý kotel, zalijte olejem.
- Lilek (lze jej omýt z roztoku) se umístí do zahřátého oleje pro smažení.
- Potom do nádoby nalijte kousky cibule, mrkve, rajčat. Po nalití každé zeleniny jemně promíchejte vejce.
- Připravte velký prostorný hrnec, vložte do něj smaženou zeleninu.
- Rovnoměrně posypte kořením, dobře promíchejte a nechte působit 35 minut.
Grind kaviár - brousit mixérem. Kaviár s lilkem byl vytvořen podle standardu a je univerzální v použití a nenáročný na skladování. Sterilní sklenice jsou nejlepším pojištěním pro případ, že budete muset ušetřit na dlouhou dobu. Před použitím je vhodné stát kaviár při pokojové teplotě.
V pomalém sporáku
Neměnná chuť pravého kaviáru lilku, vařeného samostatně, zůstává stejná i při použití pomalého hrnce. Zároveň nemusíte při vaření používat mnoho jídel a poté je umýt.
Ingredience
- lilek - 2 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- rajčata - 2 ks .;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
- sladká paprika - 3 ks .;
- sůl - 1 lžíce. l + 15 g;
- bobkový list - 2 - 3 ks .;
- slunečnicový olej - 5–6 lžíce. l
Pokyny k vaření:
- Umyjte a oloupejte mrkev, nasekejte nebo nastrouhejte.
- Oloupejte cibuli a jemně nasekejte.
- Olej se nalije do vícevrstvého zásobníku, poté se aktivuje režim parníku nebo smažení.
- Nalijte nakrájenou zeleninu a smažte, cibuli - do určité míry průhlednosti.
- Omyjte pepř, jádro se semeny, ocasy, pokud jsou k dispozici, nasekejte nebo nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru.
- Poté přidejte do pomalého hrnce a smažte dalších 3-5 minut.
- Ovoce lilku umyjte a kůži nakrájejte nožem, odstraňte culíky - klobouky. Nakrájíme na plátky - kostky.
- Nalijte do odměrné misky se slanou vodou a nechte půl hodiny (3-4 lžíce soli).
- Pak sůl, bobkový list, rajčatová pasta.
- Po 15 minutách upravte multicooker do režimu „Hasicí“, vyplňte lilek a zbytek ingrediencí vložte do zařízení. Vařte kaviár asi 50 minut.
- Po 15 minutách opláchněte, oloupejte, rozemelte rajčata. Přidejte zeleninu a vařte dalších 20 - 25 minut.
Zbývá přidat nasekané stroužky česneku a kaviár je připraven sloužit. Při konzumaci kaviáru připraveného tímto způsobem nebyly zjištěny žádné kontraindikace. Proto je ideální jak pro dospělé, tak pro děti.
Smažený kaviár z lilku
Nejchutnějším kaviárem lilku je oblíbené jídlo každého, které má mnoho možností vaření, včetně klasického způsobu, který zahrnuje smažení hlavních složek rostlinného oleje: lilek, cibule a mrkev.
Ingredience
- lilek - 3 kg;
- paprika - 4 - 5 ks.,
- rajčata - 1,2 kg;
- mrkev - 3 ks .;
- cibule - 1 kg;
- česnek - 1 hřebíček;
- rostlinný olej - 300 g;
- sůl - 3 lžíce. l
Pokyn:
- Opláchněte a osušte veškerou zeleninu. Loupejte lilek, nakrájejte na plátky.
- Umístěte síto nebo cedník do velkého šálku a vylijte kousky lilku. Sůl a nechte půl hodiny. Šťáva odtéká a produkt se zbaví hořké chuti. Toto doporučení platí pro jakýkoli způsob vaření lilku.
- Oloupejte žárovky, opláchněte je, nakrájejte na půl kroužky.
- Odstraňte semena pepře, nakrájejte.
- Oloupejte mrkev, nastrouhejte se na hrubém struhadle.
- Nalijte veškerou zeleninu, kromě lilku, do samostatné pánve. Pravidelně se obracejte, smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé barvy.
- Opláchněte rajčata v horké vodě a odstraňte kůru, nakrájejte.
- Přidejte ke smažené hmotě a za stálého míchání počkejte, až se nadbytečná vlhkost odpaří. Získejte rajčatovou omáčku.
- Slunečnicový olej zahřejte na pánvi, nalijte lilek a smažte (asi 10 minut) na mírném ohni, dokud není křupavý.
- Do lilku přidejte rajčatovou omáčku.
- Zeleninu důkladně promíchejte a smažte dalších 10 minut. (Můžete zavřít víko, vypnout oheň).
- A na závěr posypeme nasekaným česnekem, čerstvé bylinky.
Připravený kaviár může být položen na březích na zimu. Kaviár smažený z lilku je s minimem produktů velmi chutný, snadný a rychlý. Podávejte horké a chlazené.
Při použití jakéhokoli receptu na lilek si musíte pamatovat výhody i nebezpečí zeleniny. Před vařením lilku se doporučuje nechat jej nějakou dobu ve slané vodě, aby se zbavil hořkosti a škodlivých látek, které se uvolňují spolu se šťávou.
