Vrcholem kulinářského umění hostitelky jsou palačinky prolamované v mléce. Toto jídlo má nejen vynikající chuť, ale také neuvěřitelně atraktivní vzhled. Povrch malých lívanců zakrývá mnoho malých otvorů. Existuje jen málo lidí, kteří mohou odolat příjemnému aroma a báječnému pohledu na jemný zázrak vaření.

Klasický recept na palačinky z rybí sítě

Otvory v hotových palačinách jsou získány za určitých podmínek. Složení by mělo obsahovat sodu nebo kefír a těsto musí být nalito do pánve tenkou vrstvou. Můžete je upéct kefírem nebo mlékem.

Složení produktu:

  • mléko - 650 ml;
  • mouka - 300 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • cukr podle chuti;
  • sůl podle chuti;
  • rostlinný olej - 2 lžičky;
  • soda - ½ lžičky

Metoda vaření:

  1. Nejprve zahřejte mléko. Přiveďte k varu, nestojí to za to.
  2. Do mléka přidejte sůl, vejce a cukr.
  3. Výslednou směs dobře promíchejte. Pro tento postup je nejlepší použít směšovač. Hotová směs by měla obsahovat mnoho bublin.
  4. Bez přerušení míchání zavedeme do těsta mouku a sodu. To musí být provedeno opatrně, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
  5. V posledním tahu se do těsta přidává rostlinný olej. Hotovou směs dobře promíchejte.

Před pečením palačinek je lepší nechat jej vařit. V této době se v něm vytvořily vzduchové bubliny.

Nebyla přidána žádná vejce

Tenké prolamované palačinky v mléce lze pečet bez vajec.

Seznam přísad:

  • mouka - 300 g;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • sůl podle chuti;
  • soda - ½ lžičky;
  • mléko - 1 l;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • máslo - 65 g.

Metoda vaření:

  1. Nejprve smíchejte všechny volné ingredience receptu.
  2. Potom mléko vařte v samostatné nádobě. Horké mléko se pomalu nalije do směsi.Udělejte to pečlivě a odměřeně, nezapomeňte těsto neustále promíchávat.
  3. Na pánvi, kde budou palačinky smažené, roztavte máslo.
  4. Pak to vložte do těsta.
  5. Nakonec se do směsi přidá rostlinný olej.
  6. Chutné palačinky smažíme.

Pro pečení palačinek je lepší použít pánev s nepřilnavou vrstvou. Pro zkušené hostesky je samostatná a používá se výhradně k pečení palačinek.

Vaření pudinkovým způsobem

K vaření pudinkových palačinek s otvory se do obvyklého receptu zavede studená vroucí voda. Poměr vody k mléku v konečném produktu by měl být 1: 1.

 

Seznam přísad:

  • vejce - 2 ks .;
  • mléko - 250 ml;
  • voda - 250 ml;
  • rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
  • mouka - 200 g;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • sůl podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Nejprve musíte rozbít vejce do nádoby na vaření a poté je dobře promíchat.
  2. Poté přidejte sůl, cukr a znovu dobře porazte.
  3. Do směsi nalijte teplé mléko. Mix.
  4. Pak přidejte mouku a znovu promíchejte. Je nutné zajistit, aby těsto neobsahovalo hrudky.
  5. Bez přerušení míchání přidejte do těsta 1 šálek vroucí vody a poté rostlinný olej.
  6. Těsto je připraveno, můžete začít smažit palačinky.

Před zapečením palačinek zahřejte pánev a namažte olejem. Tento postup zabrání přilepení těsta na povrch a palačinky budou tenké a rovnoměrné.

Tenké palačinky s otvory v kvasnicích a mléce

Moderní ženy v domácnosti zřídka začínají vařit palačinky s kvasinkami. Tento konkrétní recept je však považován za tradičně ruský a rozhodně stojí za to zkusit vařit palačinky s kvasinkami. Je třeba poznamenat, že těsto by mělo nějakou dobu stát a připravit jej předem.

Seznam přísad:

  • suché droždí - 1 lžička;
  • mléko - 550 ml;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • sůl podle chuti;
  • vejce - 2 ks .;
  • máslo - 30 g;
  • mouka - 200 g.

Metoda vaření:

  1. Ve 150 ml teplého mléka nařeďte 1 polévková lžíce. l cukr. Poté přidejte do směsi droždí a promíchejte. Nechejte působit 10-15 minut.
  2. Zatímco kvasinky začínají fungovat, porazte vejce zbývajícím cukrem, nezapomeňte přidat sůl.
  3. Máslo by mělo být roztaveno. A pak to nechte trochu vychladnout.
  4. Přidejte do směsi vajec a cukru - máslo a droždí. Nalijte zbývající teplé mléko do směsi.
  5. Poté postupně přidejte prosetou mouku. Důkladně promíchejte, abyste se vyhnuli tvorbě hrudek.
  6. Hotové těsto zakryjte ručníkem a nechte jej stát 1,5 - 2 hodiny. Zkušení kuchaři doporučují používat troubu, kde nejsou žádné průvary.
  7. Po zapečení těsta můžete začít pečet palačinky.

Hotové palačinky podáváme s marmeládou, medem a dalšími přísadami. Kromě toho mohou být plněné.

Přečtěte si také:pečení kefíru

Bez kvasinek

Kefir se často používá v receptu k získání jemných palačinek.

Základní ingredience:

  • kefír - 500 ml;
  • mouka - 1 šálek;
  • vejce - 2 ks .;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - podle vkusu;
  • soda - ½ lžičky;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l

Metoda vaření:

  1. Prvním krokem je oddělení proteinů od žloutků.
  2. Odstraníme bílkoviny v lednici.
  3. Žloutky porazíme cukrem.
  4. Nalijte ke žloutkům kefír a promíchejte směs.
  5. Opatrně přidejte mouku. Zamíchat.
  6. Do výsledného těsta vložte sodu a máslo.
  7. Pak vyjměte proteiny z ledničky, osolte je a bijte, dokud nejsou pěny.
  8. Do těsta přidejte proteiny a jemně promíchejte, snažte se udržet pěnu.
  9. Namažte pánev olejem a péct.

Během přípravy palačinek se na jejich povrchu vytvoří díry. Prolamované palačinky se získávají díky postupu šlehání vajec.

Navzdory sofistikovanosti delikátních palačinek je jejich vaření velmi jednoduché, stačí se přesně řídit receptem. Domácnosti jistě ocení chutné a krásné palačinky s otvory, bez ohledu na recept zvolený hostitelkou.

Podobné:Více od autora: