Prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou jsou tenké, jako zlatá krajka. Jemná chuť pečiva se hodí k medové polevě, máslovému krému, džemu a tvarohu.
Materiál:
Klasický výkon
Vaření smažených tenkých palačinek v malé díře je celkem jednoduché.
20-25 ks. bude vyžadováno:
- čerstvý kefír 2,5% - 500 ml;
- 500 g vysoce kvalitní mouky;
- sklenici vroucí vody;
- slepičí vejce - 3 ks .;
- granulovaný cukr - 3 lžíce. l s hráškem;
- libový olej bez zápachu - 4 lžíce. l (+ 1 lžíce L. Pro povrch pánve);
- kamenná sůl - ½ lžičky;
- jedlá soda - 1 lžička. bez kopce;
- plátek přírodního másla - 60 g.
Proces vaření:
- V misce uvolníme vejce, přidáme sůl, přidáme cukr a bijeme, dokud není hladké mixérem. Nalijte kefír.
- Předběžná prosévání mouky na palačinkové těsto pro obohacení vzduchu. Promíchanou prosévanou mouku s vaječnou substancí tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Pro větší pohodlí používáme mixér nebo ruční mixér při nízkých rychlostech.
- Vaříme vodu, nalijeme sklenici a do ní nalijeme sodu.
- Nalijte roztok sody do těsta v úhledném pramínek a nezapomeňte jej promíchat, dokud nebude hladký.
- Nechejte působit 20 minut, dokud se hmota nestane elastickou. Potom do směsi nalijte olej, dobře promíchejte.
- Palačinky smažíme v dobře zahřáté pánvi, nejprve jemně namazáme povrch chudým (možná krémovým) máslem.
- Nabijte těsto naběračkou a otočte pánev do kruhu a rozložte jej na smažícím povrchu.
- Čím tenčí je vrstva těsta nalita, tím chutnější a vzdušnější je palačinka a na jejím povrchu se vytvoří menší otvory.
- Jakmile si všimneme, že hrany jsou smažené, odlupované a vyvýšené a otvory jsou na palačince opečené, můžete je otočit na druhou stranu.
- Jakmile se na rubové straně objeví růžové skvrny různých průměrů, palačinka se odstraní, složí do hromádky a namazá máslem.
Podávejte s hustým cukrem, kondenzovaným mlékem nebo klasicky se zakysanou smetanou.
Prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou bez sodovky
Tenké palačinky s kefírem a vroucí vodou se také připravují bez přidání sody.
K vaření potřebujete:
- sklenici nízkotučného mléka;
- kefír 2,5% - 400 ml;
- prémiová mouka - 300 g;
- granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
- špetku soli;
- žloutky - 3 ks .;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l
Krok za krokem vaření:
- Teplý kefír je kombinován se solí, cukrem a žloutky.
- Maso porazte rozšleháním a v malých porcích nalijte mouku.
- Zahříváme mléko do teplého stavu a do těsta nalijeme tenký proud.
- Nalijte olej poslední a těsto nechte na pokoji 30 minut.
Ve vzhledu, palačinky vyjdou krásné a ruddy, s malými otvory.
Přečtěte si také:palačinka recept na kyselé mléko
Recept na tvaroh
Jemné krémové mušle obsahují tvaroh.
Ingredience
- sklenici 2,5% kefíru;
- rafinovaný olej - 80 ml;
- špetku jemné soli;
- ne plná sklenice vroucí vody;
- tukový tvaroh - 100 g;
- cukr - 40 g.
Postup vaření krok za krokem:
- Nastrouhejte tvaroh v misce, kde bude těsto. Do něj vložte sůl, soda a ½ objemu cukru. Vše promícháme a ke složení přidáme kefír.
- Do hmoty uvolňujeme pár vajec a zbytek cukru. Beat těsto při nízkých rychlostech mixéru.
- Postupně zavádějte vysoce kvalitní mouku a přiveďte ji do stavu husté zakysané smetany.
- V tuto chvíli nalijte tenký proud vroucí vody a pokračujte v šlehání.
- Do těsta přidejte rafinovaný olej a promíchejte.
- Smažte v tenké palačinkové pánvi namazané olejem, dokud strany nejsou růžové.
Hotové krajkové palačinky vypněte rolkami a nalijte medem.
Rychlé pečení v láhvi
Palačinky v láhvi jsou dobré v tom, že si můžete vytvořit proutěné krajky jakékoli složitosti a prezentovat je na talíři se snítkou máty a karamelu. Kromě toho je vaření tolik usnadněno absencí špinavých jídel, které zvládne i nováček.
Ingredience
- sklenici čerstvého kefíru s obsahem tuku 3,2%;
- filtrovaná voda - ½ šálku;
- vejce;
- rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
- špetku soli a sodu;
- sklenici palačinkové mouky.
Vaření:
- Bereme čistou plastovou láhev s objemem 1,5 litru. Vložte do krku nálevku nebo list pergamenu složený v kuželu.
- Nalijte kefír, vložte vajíčko a nalijte olej.
- Je nutné, aby kefír nebyl chladný, proto musí být ponechán předem při pokojové teplotě nebo zahřát ve vodní lázni.
- Sušíte nálevku a do lahve přidejte sůl s cukrem a prosetou mouku.
- Uzávěr uzavřete co nejlépe a obsah láhve aktivně protřepávejte asi 3 minuty.
- V půl sklenici teplé vody rozpusťte ½ lžičky. soda a tento roztok se také nalije do láhve.
- Pečte v libovolném tvaru v mastné pánvi po dobu 1 minuty na každé straně.
Prezentace se zmrzlinou nebo medem.
Tenké palačinky s otvory na kefíru
Pudinkové palačinky na kefíru vypadají velkolepě a jejich tenké těsto se doslova roztaví v ústech.
Prvky složení:
- kefír s 3,2% tuku - 500 ml;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- pár vajec;
- mouka nejvyšší kvality - 2 šálky;
- špetka sody a soli;
- vroucí voda - 2 skleničky.
Kroky pro výrobu rudého pečiva s otvory:
- Do nádoby nalijeme kefír, nalijeme cukr solí a sodou.
- Dále představujeme vejce a rostlinný olej. Lehce promíchejte a přidejte mouku po částech, pokračujte také v procesu hnětení. Konzistence těsta bude stejně tlustá jako palačinka.
- Nalijte vroucí vodu tenkým proudem, aby se těsto stalo tekutým (palačinka).
- Těsto necháme 15-20 minut, aby „odpočívalo“ a kefír uhasil sodu.
- Nalijte palačinku na horký povrch pánve, namažte olejem a otočte ze strany na stranu tak, aby těsto pokrývalo celý povrch pánve.
- Smažíme se ze dvou stran na krásnou zlatost.
Nejlepší krajkové palačinky jsou rychle smažené a dobře vyjmuty z pánve. Pečení může být podáváno jako samostatná pochoutka, která nabízí ve džemu džemy, krémy a med. A pokud začnete palačinky s měkkým sýrem, žampiony nebo plátky lososa, pak se z nich stane skutečná restaurace.