Prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou jsou tenké, jako zlatá krajka. Jemná chuť pečiva se hodí k medové polevě, máslovému krému, džemu a tvarohu.

Klasický výkon

Vaření smažených tenkých palačinek v malé díře je celkem jednoduché.

20-25 ks. bude vyžadováno:

  • čerstvý kefír 2,5% - 500 ml;
  • 500 g vysoce kvalitní mouky;
  • sklenici vroucí vody;
  • slepičí vejce - 3 ks .;
  • granulovaný cukr - 3 lžíce. l s hráškem;
  • libový olej bez zápachu - 4 lžíce. l (+ 1 lžíce L. Pro povrch pánve);
  • kamenná sůl - ½ lžičky;
  • jedlá soda - 1 lžička. bez kopce;
  • plátek přírodního másla - 60 g.

Proces vaření:

  1. V misce uvolníme vejce, přidáme sůl, přidáme cukr a bijeme, dokud není hladké mixérem. Nalijte kefír.
  2. Předběžná prosévání mouky na palačinkové těsto pro obohacení vzduchu. Promíchanou prosévanou mouku s vaječnou substancí tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Pro větší pohodlí používáme mixér nebo ruční mixér při nízkých rychlostech.
  3. Vaříme vodu, nalijeme sklenici a do ní nalijeme sodu.
  4. Nalijte roztok sody do těsta v úhledném pramínek a nezapomeňte jej promíchat, dokud nebude hladký.
  5. Nechejte působit 20 minut, dokud se hmota nestane elastickou. Potom do směsi nalijte olej, dobře promíchejte.
  6. Palačinky smažíme v dobře zahřáté pánvi, nejprve jemně namazáme povrch chudým (možná krémovým) máslem.
  7. Nabijte těsto naběračkou a otočte pánev do kruhu a rozložte jej na smažícím povrchu.
  8. Čím tenčí je vrstva těsta nalita, tím chutnější a vzdušnější je palačinka a na jejím povrchu se vytvoří menší otvory.
  9. Jakmile si všimneme, že hrany jsou smažené, odlupované a vyvýšené a otvory jsou na palačince opečené, můžete je otočit na druhou stranu.
  10. Jakmile se na rubové straně objeví růžové skvrny různých průměrů, palačinka se odstraní, složí do hromádky a namazá máslem.

Podávejte s hustým cukrem, kondenzovaným mlékem nebo klasicky se zakysanou smetanou.

Prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou bez sodovky

Tenké palačinky s kefírem a vroucí vodou se také připravují bez přidání sody.

K vaření potřebujete:

  • sklenici nízkotučného mléka;
  • kefír 2,5% - 400 ml;
  • prémiová mouka - 300 g;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
  • špetku soli;
  • žloutky - 3 ks .;
  • rostlinný olej - 4 lžíce. l

Krok za krokem vaření:

  1. Teplý kefír je kombinován se solí, cukrem a žloutky.
  2. Maso porazte rozšleháním a v malých porcích nalijte mouku.
  3. Zahříváme mléko do teplého stavu a do těsta nalijeme tenký proud.
  4. Nalijte olej poslední a těsto nechte na pokoji 30 minut.

Ve vzhledu, palačinky vyjdou krásné a ruddy, s malými otvory.

Přečtěte si také:palačinka recept na kyselé mléko

Recept na tvaroh

Jemné krémové mušle obsahují tvaroh.

Ingredience

  • sklenici 2,5% kefíru;
  • rafinovaný olej - 80 ml;
  • špetku jemné soli;
  • ne plná sklenice vroucí vody;
  • tukový tvaroh - 100 g;
  • cukr - 40 g.

 

Postup vaření krok za krokem:

  1. Nastrouhejte tvaroh v misce, kde bude těsto. Do něj vložte sůl, soda a ½ objemu cukru. Vše promícháme a ke složení přidáme kefír.
  2. Do hmoty uvolňujeme pár vajec a zbytek cukru. Beat těsto při nízkých rychlostech mixéru.
  3. Postupně zavádějte vysoce kvalitní mouku a přiveďte ji do stavu husté zakysané smetany.
  4. V tuto chvíli nalijte tenký proud vroucí vody a pokračujte v šlehání.
  5. Do těsta přidejte rafinovaný olej a promíchejte.
  6. Smažte v tenké palačinkové pánvi namazané olejem, dokud strany nejsou růžové.

Hotové krajkové palačinky vypněte rolkami a nalijte medem.

Rychlé pečení v láhvi

Palačinky v láhvi jsou dobré v tom, že si můžete vytvořit proutěné krajky jakékoli složitosti a prezentovat je na talíři se snítkou máty a karamelu. Kromě toho je vaření tolik usnadněno absencí špinavých jídel, které zvládne i nováček.

Ingredience

  • sklenici čerstvého kefíru s obsahem tuku 3,2%;
  • filtrovaná voda - ½ šálku;
  • vejce;
  • rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
  • špetku soli a sodu;
  • sklenici palačinkové mouky.

 

Vaření:

  1. Bereme čistou plastovou láhev s objemem 1,5 litru. Vložte do krku nálevku nebo list pergamenu složený v kuželu.
  2. Nalijte kefír, vložte vajíčko a nalijte olej.
  3. Je nutné, aby kefír nebyl chladný, proto musí být ponechán předem při pokojové teplotě nebo zahřát ve vodní lázni.
  4. Sušíte nálevku a do lahve přidejte sůl s cukrem a prosetou mouku.
  5. Uzávěr uzavřete co nejlépe a obsah láhve aktivně protřepávejte asi 3 minuty.
  6. V půl sklenici teplé vody rozpusťte ½ lžičky. soda a tento roztok se také nalije do láhve.
  7. Pečte v libovolném tvaru v mastné pánvi po dobu 1 minuty na každé straně.

Prezentace se zmrzlinou nebo medem.

Tenké palačinky s otvory na kefíru

Pudinkové palačinky na kefíru vypadají velkolepě a jejich tenké těsto se doslova roztaví v ústech.

Prvky složení:

  • kefír s 3,2% tuku - 500 ml;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • pár vajec;
  • mouka nejvyšší kvality - 2 šálky;
  • špetka sody a soli;
  • vroucí voda - 2 skleničky.

Kroky pro výrobu rudého pečiva s otvory:

  1. Do nádoby nalijeme kefír, nalijeme cukr solí a sodou.
  2. Dále představujeme vejce a rostlinný olej. Lehce promíchejte a přidejte mouku po částech, pokračujte také v procesu hnětení. Konzistence těsta bude stejně tlustá jako palačinka.
  3. Nalijte vroucí vodu tenkým proudem, aby se těsto stalo tekutým (palačinka).
  4. Těsto necháme 15-20 minut, aby „odpočívalo“ a kefír uhasil sodu.
  5. Nalijte palačinku na horký povrch pánve, namažte olejem a otočte ze strany na stranu tak, aby těsto pokrývalo celý povrch pánve.
  6. Smažíme se ze dvou stran na krásnou zlatost.

Nejlepší krajkové palačinky jsou rychle smažené a dobře vyjmuty z pánve. Pečení může být podáváno jako samostatná pochoutka, která nabízí ve džemu džemy, krémy a med. A pokud začnete palačinky s měkkým sýrem, žampiony nebo plátky lososa, pak se z nich stane skutečná restaurace.