Je nepravděpodobné, že by někdo viděl americké palačinky zvané palačinky v tradičních západních filmech. Obvykle mají filmové postavy snídani, zalévají dezert na javorovém sirupu nebo medu. Co jsou zač? Ve vzhledu, palačinky jsou podobné jako hybrid velkých velkolepých palačinek a obyčejných palačinek.

Palačinky nebo americké palačinky - klasický recept

V Americe jsou takové palačinky považovány za rychlou a velmi vydatnou snídani. Dělat dezert není obtížné.

Abyste mohli vařit 10-12 lívanců, budete potřebovat:

  • 200 ml mléka nebo smetany.
  • 3 slepičí vejce.
  • 2 lžíce cukr.
  • 150 g mouky.
  • 2 lžíce máslo nebo rostlinný olej.
  • 2 lžičky prášek do pečiva.
  • Vanillin.
  • Sůl

Je odebrána samostatná miska, kde jsou žloutky oddělené od proteinů složeny. Přidá se jim špetka soli, která se šlehačkou nebo směšovačem řádně šlehá. Potom se nalije mléko, mouka a prášek do pečiva a vše se důkladně promíchá do stavu homogenní hmoty. Samostatně porazte protein a cukr, dokud se neobjeví bílá pěna. Poté se do těsta velmi pečlivě přidají lžičkou nebo šlehačkou.

Olej se nalije do výsledné směsi a promíchá se, poté se ihned nalije do předehřáté pánve. Pro smažení se tam nepřidává olej. Jakmile se objeví bubliny, palačinka se převalí na druhou stranu. Poté, co jsou palačinky dostatečně opečené - dezert je připraven.

Recept na kyselé mléko

Vaření amerických palačinek s kyselým mlékem nebo kefírem je velmi jednoduché.

Pro 4 porce zákusku budete potřebovat:

  • 150 g mouky.
  • 2 lžičky prášek do pečiva.
  • 2 lžíce cukr.
  • ½ lžičky soda.
  • 1 kuřecí vejce.
  • 250 ml kyselého mléka nebo 1% kefíru.
  • Špetka soli.
  • 2 lžíce oleje.

Jedna miska se odebere, kde se smíchá mouka, prášek do pečiva, cukr, sůl a soda, a druhá, kde se smíchá vejce a máslo s mlékem. Poté se obě části spojí, ale ne úplně, a hrudky by měly zůstat ve směsi.

Přečtěte si také: bez vajec palačinky v mléce

Pak potřebujete pánev se silným dnem, zahřátou na střední teplotu, potřenou tenkou vrstvou oleje. Tam se těsto vylije a obě strany palačinek se smaží, dokud se asi 2 minuty neobjeví praskající bubliny.

Svěží palačinky

Tradiční recept na palačinky americké perníkové palačinky.

Co je potřeba:

  • 100 ml mléka.
  • 1 kuřecí vejce.
  • 120 g mouky.
  • 5 lžička cukr.
  • 1 lžička vanilkový cukr.
  • 1 lžička prášek do pečiva.

Vejce se mlátí, poté se do nich přidává mléko, oba druhy cukru. To vše se znovu bičuje do stavu homogenní hmoty. Přidána mouka, prášek do pečiva. Směs se smíchá, nalije do pánve bez oleje a smaží se na nízkém ohni. Pokud těsto hoří a lepí, můžete do něj přidat trochu rostlinného oleje.

Obě strany palačinek se smaží 1 minutu, dokud se nevytvoří bubliny.

Americké palačinky s kefírem a mlékem

Co je potřeba:

  • 300 g mouky.
  • 4 kuřecí vejce.
  • 250 ml mléka nebo nízkotučného kefíru.
  • 1 lžička sůl.
  • 3 lžíce cukr.
  • 1 lžička skořice.
  • 2 lžičky prášek do pečiva.

Vejce se dělí na žloutky a veverky. Žloutek se nalije do samostatné mísy a protein se na chvíli odstraní v lednici. Skořice a cukr se přidávají do první části, vše je rovnoměrně šlehačkou šlehačkou nebo mixérem. Potom se tam nalije mléko a znovu se promíchá.

Prosévaná mouka smíchaná s práškem do pečiva se zavede do výsledné směsi a vše se šlehá do stavu jednotné hmoty bez tvorby hrudek. Konzistence těsta by měla být podobná kyselé smetaně.

Veverky vystupují z ledničky. Sůl je přidána k nim a pomalu šlehačkou, postupně získává rychlost. Pěna musí být stabilní. Chcete-li to zkontrolovat, stačí otočit misku - není-li kapka rozlitá, vše je provedeno tak, jak má.

Hotová proteinová hmota je pečlivě přenesena do těsta. Hladké pohyby. Směs by měla být lehká a vzdušná, připomínající pusinky. Poté se nalije do předehřáté pánve nebo krepovacího stroje a peče na obou stranách do zlatohnědé bez použití oleje po dobu 1 minuty.

Čokoládové palačinky

Čokoládové americké palačinky jsou lahodnou pochoutkou, kterou lze podávat na slavnostním stole jako dezert nebo jen vařit na snídani.

Co je potřeba k přípravě 10 porcí:

  • 150 g mouky.
  • 250 ml mléka.
  • 1 kuřecí vejce.
  • 3 lžíce rostlinný olej.
  • 4 lžíce kakaový prášek.
  • ½ lžičky soda, hasený ocet.

Vejce se bijí společně s cukrem a solí, dokud se nevytvoří pěna. Potom se přidá mléko, předem se promíchá a mouka se prosévá předem. Směs se míchá po celou dobu a je třeba dávat pozor, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Přidá se kakaový prášek, máslo, hasená soda a poté se těsto vyluhuje po dobu 5 až 10 minut. V tuto chvíli by se pánev měla zahřát.

Čokoládové palačinky se smaží na mírném ohni bez přidání oleje, každá strana po dobu 1 minuty. Bon chuť!

Recept od Jamie Olivera

Co je potřeba:

  • 100 g mouky.
  • 3 slepičí vejce.
  • 150 ml mléka.
  • 30 g škrobu.
  • 1,5 lžičky prášek do pečiva.
  • Špetka soli.

Se šlehačkou se smíchá mouka, prášek do pečiva, škrob a mléko. Veverky jsou šlehačky ve vzdušné misce v oddělené misce. Obě směsi jsou velmi pečlivě promíchány a pečeny v pánvi na mírném ohni.

Pro první tři palačinky je nejlepší naolejovat. Pro každou porci použijte přibližně 1-2 polévkové lžíce těsta.

Jak podávat palačinky: smetana, omáčka, sirup

Máslová smetana

Americké palačinky nejí jen. Obvykle se jim něco podává. Nejběžnějším doplňkem je krém. Jeho příprava nevyžaduje velké úsilí.

Co je potřeba:

  • 250 ml čerstvého krému 35% tuku.
  • 100 g práškového cukru.

Krém se šlehačkou míchá nebo míchá a postupně se k nim přidá 1 polévková lžíce moučkového cukru. Když je vše ve smetaně, rychlost mixéru klesá a šlehačky, dokud nejsou všechny píky ve stejném tvaru.

Pudink

Dalším skvělým doplňkem palačinek může být speciální pudink.

Co pro něj potřebuje:

  • 1 šálek mléka.
  • 50 g másla.
  • 1 kuřecí vejce.
  • 2 lžíce mouka.
  • 4 lžíce cukr.
  • 1 g vanilinu.

Vejce jsou vytlačena do pánev a šlehačka spolu s cukrem, až se vytvoří bílá pěna. Současně se mléko uvede do varu, ale nevaří a poté se nalije do vaječné směsi v tenkém proudu. Před tím by měla ochladit na 80 stupňů.

To vše je položeno na sporák na malý oheň. Po zahřátí se do směsi přidá mouka a vaří se 5 minut, dokud nezhoustne. Poté se kamna vypnou a položí se kousek másla. Když se roztaví, smetana se smíchá do stavu jednotné hmoty. Po ochlazení je dezert zcela připraven k použití s ​​palačinkami.

Víno a bobule omáčka

Co je potřeba:

  • 400 g bobule (libovolné).
  • 3 lžíce červené víno.
  • 5 a více lžic cukr.
  • 50 ml vody.

Pomocí mixéru nebo mixéru se bobule spolu s cukrem rozemele a nalijí do kovové nádoby, která se umístí na sporák. Ke směsi se přidá voda. Po vaření se oheň sníží a vaření pokračuje, dokud omáčka nezhoustne. Poté se vyjme ze sporáku, do něj se nalije víno a zamíchá se. Po ochlazení můžete podávat palačinky.

Jedná se o nejslavnější doplňky. Kromě nich se palačinky mohou jíst také z javorového sirupu, džemu, džemu a ovoce nebo čokolády.