9 receptů na hodgepodge s klobásou

Složení jakéhokoli receptu na hodgepodge s klobásou zahrnuje několik druhů klobás a masa. Čím větší je jejich rozmanitost, tím bohatší bude chuť, ale důležitou součástí každé polévky je bohatý masový vývar. Nepokoušejte se vařit jídlo na vodě nebo zeleninovém vývaru, protože „špatnou“ chuť připraveného hodgepodge nelze fixovat ani kořením ani zakysanou smetanou.

Je lepší vařit vývar předem tím, že kousek kosti na kosti se sníží do studené vody a vaří se, dokud se nevaří. Vařené maso odebrané z kosti může být použito jako další složka při přípravě hodgepodge a vy se můžete omezit pouze na klobásy a používat maso podle vlastního uvážení.

Ani jeden hodgepodge se neobejde bez použití okurek. V tomto případě se zkušeným manželkám nedoporučuje používat nakládané okurky. Hotové jídlo by mělo vůně chutnat česnekem a rybízovým listem.

Klasický recept na pikantní hodgepodge s klobásou

1. 2 litry hotového nasyceného hovězího vývaru se filtrují v kastrolu a přivedou k varu.
2. 700 gramů různých, ale vždy čerstvých uzenin, se nakrájí na tenké proužky a smaží se 300 gramů vařeného masa odebraného z kosti, nakrájeného na proužky.
3. Velká cibule je oloupaná a nakrájená na malou kostku.
4. 200 gramů sudových okurek se nakrájí na proužky a pasuje se cibulí na 50 gramů másla po dobu 5 minut.
5. Potom přidal 2 lžíce. polévkové lžíce rajčatové pasty a čtvrt šálku vývaru, nechat se utéct pod víkem další čtvrt hodiny.
6. Půl sklenice solanky se nalije do oddělené pánve, přivede se k varu a vaří se po dobu 5 minut, aniž by se zapomnělo odstranit pěnu vytvořenou na povrchu.
7. Ve vývaru jsou rozloženy klobásy s masem, okurkami a vařenou okurkou.
8. Polévka se vaří po dobu 5 minut, načež se k pánvi přidá 10 oliv nakrájených na plátky, přivede se k varu a odstraní se z tepla.

Hodgepodge, připravený podle klasického receptu s klobásou, se nalije na porcované talíře, z nichž každá se naplní tenkým plátkem citronu a posype bylinkami. Zakysaná smetana se podává samostatně v omáčce.

S hovězím masem

1. 300 g hovězí svíčkové se vaří ve třech litrech vody. Maso je odebráno, vývar je filtrován.
2. Ochlazený filet se rozřeže na tenké proužky.
3. Cibule je nakrájená na kosti a smažená nastrouhanou mrkví. Nakonec pár Art. lžíce rajčatové pasty a vařené dalších 5 minut.
4. 3 nakládané okurky se nakrájejí na proužky, dušené v 1/2 šálku okurky do měkka.
5. Vývar se přivede k varu, poté se v něm položí pečení masa a zeleniny.
6. 3 brambory se nakrájejí na malou tyčinku, přidají se do vývaru a vaří do měkka.
7. 200 g vařené uzené klobásy, 200 g uzeného masa a 6 uzenin se nakrájí na tenké proužky a po připravení brambor se rozloží na pánvi.
8. Poté se do polévky přidají okurky dušené ve slaném nálevu, směs paprik, bobkový list a jemná sůl (v případě potřeby). Vaří se dalších 5-10 minut.
9. Nalijte olivy minutu před vypnutím ohně.

Před podáváním položte na talíř plátek citronu, trochu zelené a zakysané smetany.

S klobásou a šunkou

1. Kuřecí prsa se vaří do 3 litrů vody a nakrájí se na proužky.
2. V napjatém a přivedeném k varu se rozloží 3-4 hlízy brambor nakrájené na kostky.
3. Tři okurky jsou nakrájeny na proužky, pasážovány a přidány k téměř vařeným bramborám.
4. Na tenké proužky se nakrájí 200 gramů šunky, 200 gramů cervelu a 150 gramů doktorské klobásy (nahrazené mléčnými klobásy).
5. Cibule je nakrájená na kosti a smažená do zlatohnědé barvy. Pak směs masných výrobků, půl sklenice vývaru a pár Art. lžíce rajčatové pasty. Oheň se sníží, přísady se nechají 10 minut mát pod víkem.
6. Obsah pánve se přenese do bramborové pánve, přidá se koření, směs paprik a v případě potřeby se solí hodgepodge. Vaří se dalších 10 minut a odstraní se z ohně.

Podáváme s tenkým plátkem citronu a olivami.

Aromatické kouřové hodgepodge

1. V trojlitrové pánvi vařte vývar se 600 g hovězího masa na kosti. Je důležité vypustit první tekutinu, poté nalijte maso čistou vodou, přiveďte k varu, dejte cibuli a vařte hodinu a půl a pravidelně pěnu odstraňujte.
2. Půl hodiny před koncem vaření hodíme do vývaru bobkový list a pár lusků pepře.
3. Vařené maso se vyjme, kapalina se zfiltruje.
4. Velká cibule se nakrájí na malé kostky a smaží se po dobu 5 minut. 4 okurky, nakrájené na kostičky a nakrájené na kostičky, jsou smažené maximálně 5 minut. Pak v pánvi je umístěn 3 lžíce. lžíce rajčatové pasty a trochu vývaru, přikryjeme a necháme 10 minut vařit.
5. 200 gramů loveckých uzenin, 200 gramů uzených uzenin, 100 gramů salámu a 250 gramů uzeného kuřecího prsu se nakrájí a lehce se smaží na suché pánvi.
6. Napjatý vývar se přivede k varu, poté se do něj vloží smažené uzené maso, hovězí maso odebrané z kosti a nakrájené na kostky. Vše se vaří po dobu 7 minut, poté se přidají kapary - 3 lžíce. lžíce, stejně jako pasivovaná zelenina.
7. ½ šálku okurky okurky se vaří samostatně po dobu 5 minut a nalije se do hodgepodge.
8. Po sedmi minutách se do polévky vloží vavřínový list, směs paprik, bylin a solí. Přiveďte k varu, přidejte 100 gramů oliv a plátky citronu, poté oheň vypne. Před podáváním by měla být polévková hodgepodge podána pod víkem po dobu asi 20 minut.

Chutná polévka s klobásou a žampiony

Příprava hodgepodge s klobásou a žampiony trvá hodně času, ale výsledek plně ospravedlní 2 strávené hodiny.

1. 300 g hovězí svíčkové se naseká na proužky a smaží se do zlatohnědé barvy.
2. Dvě cibule se nakrájejí na malou kostku a pasážují se do měkké se dvěma strouhanými mrkví.
3. Ke smažené zelenině se přidá pár velkých brambor nakrájených na malé kousky a 300 gramů konzervovaných hub. Složky se mísí a dusíme pod víkem, dokud brambory nejsou připravené. Poté se přidá 50 g rajčatové pasty a vše zmizí po dobu dalších 3-5 minut.
4. 150 g uzené klobásy, 3 mléčné klobásy a 150 g vařené uzené vepřové maso se nakrájí na proužky a smaží se na suché pánvi.
5. Do pánve se nalijí dva litry masového vývaru, který se přivede do varu, načež se rozloží dušené a smažené ingredience, 3 nakládané okurky, nakrájené na tenké proužky, ½ šálku vařené okurky a 50 gramů oliv. Soljanka se vaří dalších 10 minut, odstraní se z tepla a naplní se asi hodinu.
6. Polévka je zdobena plátkem citronu, bylin a zakysanou smetanou.

Krok za krokem recept na hodgepodge s masem

1. Ze 400 g masa se vaří 3 litry aromatického vývaru.
2. Cibule je nakrájena na tenké půlkruhy, mrkev se tře. Zelenina se smaží v 50 g slunečnicového oleje, dokud není cibule průhledná.
3. 300 g okurek se nakrájí na proužky.
4. Půl kilogramu různých uzenin a vařeného masa se nakrájí na proužky.
5. Fry se položí do vařeného vývaru a vaří se 20 minut.
6. Na konci času se přidají okurky a masné výrobky. Všechno je ochuceno vašimi oblíbenými kořeními a soleno (je-li to nutné), vařeno dalších 15–20 minut. Po vypnutí plynu je hodgepodge napuštěn půl hodiny.
7. Podáváme vydatnou polévku s plátkem citronu.

S přídavkem brambor

1. Do pánve se nalije 2,5 litru tekutiny a přivede se k varu, poté se do ní nakapají 4 brambory.
2. Cibule, smažená na zlatohnědou na 50 g slunečnicového oleje.
3. Do cibule se přidají 3 okurky a dusí se po dobu čtvrt hodiny na mírném ohni.
4. Přidá se 300 g vařené klobásy, lehce smažené, pak se k ní přidá 200 g uzené klobásy a smaží se dalších 5 minut.
5. Do smažených uzenin se přidá 70 g rajčatové pasty a vaří se 2 minuty.
6. Všechny komponenty jsou kostky.
7. Obsah obou nádob se umístí na pánev s připravenými bramborami. Solyanka je pepř, sůl a vaříme asi 10 minut.
8. Hotové jídlo se podává s olivami, plátkem citronu a snítkou zelených.

Vícebarevné

1. Samostatně se z 200 g masa vaří 1,5 litru aromatického vývaru.
2. Dvojice cibule je nakrájena na kosti a pasážována v rostlinném oleji v misce, čímž se zařízení nastaví do režimu „Pečení“.
3. 200 g uzené klobásy, 2 klobásy mléka, 150 gramů vařené klobásy a vařeného masa se nakrájí na proužky, rozprostře se na cibuli a smaží se dalších 5 minut.
4. Poté vložte do misky 4 okurky, nasekané na tenké proužky a 50 gramů rajčatové pasty, vše se promíchá a pasážuje další 3 minuty.
5. Program zařízení se přepne do režimu „Soup“. Do aromatické pasivace se vlije 1,5 litru horkého vývaru. Solyanka se vaří po dobu čtvrt hodiny se zavřeným víkem.
6. Poté se do polévky přidají kapary, olivy a koření. Zavřete víko a pokračujte ve vaření dalších 20 minut.
7. Při porci k večeři se poloviny citronu oddělují samostatně.

S klobásou a zelí krok za krokem

1. 400 g uzenin nebo uzenin a 150 gramů loveckých uzenin je nakrájeno na kosti a lehce se smaží bez použití oleje.
2. Nakrájenou cibuli, pasážovanou klobásou po dobu 10 minut.
3. Pak pár Art. lžíce rajčatové pasty a vody (tak, aby dosáhla povrchu uzenin). Složky jsou smíchány, zakryty víkem a duseny dalších 10 minut.
4. 80 g nakrájených oliv a oliv se posílá na pánev s klobásou a rajčaty po dobu 5 minut.
5. Na pánvi přiveďte k varu 3 litry tekutiny, do ní se nadávkuje 400 g jemně nasekaného zelí a vaří se půl hodiny.
6. V tuto chvíli není libra čerstvého zelí dlouhá, nýbrž spíše tenká, položená na pánvi do měkčeného zelí a vařená, dokud není vařená.
7. Aromatické obvazy se rozloží na pánvi s připraveným zelím, přidá se několik tenkých plátků citronu, hodgepodge se uvede do varu, vaří se ještě minutu a odstraní se z tepla.

Připravené hodgepodge se podává u stolu se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.