Teplé z hlubokotučných koláčů s křupavou kůrkou a jemným středem, pokryté sladkou lesklou polevou nebo jednoduše posypané moučkovým cukrem, s náplní nebo bez náplně - jedná se o koblihy v celé své rozmanitosti. Toto sladké pečivo bylo od dětství milováno mnoho lidí, není těžké ho vařit a dostatečně rychle, proto si po výběru oblíbeného receptu koblihy doma můžete připravit lahodné překvapení snídaně pro svého milovaného sladkého zubu.
Materiál:
Jak vyrobit klasické koblihy?
Ani všichni zkušení manželky nevědí, že existuje několik způsobů, jak těsto ošetřit při pečení koblih, které mnoho lidí miluje, takže byste měli přebírat každou z možných možností.
Na pánvi
Tímto způsobem, ale ne na pánvi, ale v kotlíku s vroucím tukem, byli připraveni dříve blízcí příbuzní tohoto pečení - Baursaki. A teď většina hospodyňek upéct peče koblihy na pánvi. K tomu budou potřebovat pánev se silným dnem a vysokými stranami, tuk na smažení.
Jako hluboký tuk pro koblihy můžete použít rostlinný olej bez zápachu, vysoce kvalitní ghí, sádlo nebo husí tuk. V posledních dvou variantách by měl být do hlubokého tuku přidán 20-30 ml vodky, aby pečení neabsorbovalo pach zvířat.
Silné dno pánve zajistí rovnoměrné zahřátí oleje a pečení těsta. V nádobě by mělo být dost tuku na smažení, aby byl hotový produkt na všech stranách zcela pokryt zlatou kůrou. Obvykle stačí nalít vrstvu 1-1,5 cm.
V pomalém sporáku
Rovnoměrné zahřívání oleje je schopno zajistit nejen litinovou pánev zděděnou po babičce, ale také moderního kuchyňského asistenta - multicooker.Tento gadget se tak stává vhodným pro pečení koblih.
Olej se nalije do vícevrstvého oleje podle stejných pravidel jako při smažení na pánvi. Možnost, která se hodí pro toto pečení, je Frying. Je důležité zajistit, aby před položením první dávky měl olej dostatek času na zahřátí.
V troubě
Přestože koblihy z jejich trouby nejsou tak vysoce kalorické, ale většina hospodyňek dává přednost prvním dvěma způsobům pečení, neví, že v troubě můžete tyto chutné kroužky vařit. Za tímto účelem se vyráběné výrobky odesílají k pečení při 180 až 200 ° C. Pečení netrvá dlouho, 7-10 minut, aby koblihy nevyschly.
Aby byl autentický vzhled, jsou horké koblihy namočeny do rozpuštěného másla a smotány do moučkového cukru. V troubě můžete vařit koblihy z jakéhokoli těsta, ale nejchutnější jsou kvasnicové koláče.
Kefirův recept
Protože těsto kefírového koblihy je připravováno velmi rychle, je možné jíst první část horkovzdušných prstenů v moučkovém cukru za 15-20 minut.
Výrobky, které je třeba:
- 250 ml kefíru s jakýmkoli obsahem tuku;
- 1 vybrané kuřecí vejce;
- 100 g granulovaného cukru (nebo podle chuti);
- 5 g sody;
- 3 g soli;
- 45 ml nearomatického oleje;
- 400 - 450 g prémiové mouky.
Postupné smažení koblih:
- Složky těsta se kombinují ve třech stupních a každá z nich vyžaduje důkladné promíchání směsi. Nejprve se do hluboké mísy (nebo pánve) vloží sůl, cukr, vejce se vpraví a nalije kefír.
- Když se hmota stane homogenní, je na řadě soda a rostlinný olej. Na konci je poslána mouka. Po hnětení se ukáže hladká, měkká houska, trčící z rukou.
- Rozdělte těsto na kousky, z každé role dort jeden centimetr tlustý. Vyřízněte prsteny koblihy. To lze provést jak speciálními výstřižky, tak improvizovanými nástroji, například sklenicí nebo sklenicí vhodné velikosti.
- Nalijte olej do pánve se silným dnem tak, aby jeho hladina byla asi 1 cm a zapálil. Když je olej dostatečně horký, smažte koblihy na obou stranách. Podáváme posypané moučkovým cukrem.
Na kondenzovaném mléce
Vynikající svěží koblihy se připravují z minimálního množství ingrediencí v kondenzovaném mléce, přičemž:
- 400 g kondenzovaného mléka;
- 4 kuřecí vejce;
- 5 g sody;
- 400 g mouky.
Metoda vaření:
- Vejce smíchejte s kondenzovaným mlékem, mouku prosejte sody. Potom kombinujte suché a kapalné složky. Měla by to být viskózní hmota jako hustá zakysaná smetana.
- Se dvěma čajovými lžičkami namočenými v rostlinném oleji sbírejte těsto, jako u knedlíků, a rozetřete ve vroucím rostlinném oleji. Po pražení posypeme hotové koblihy na dortu moučkovým cukrem.
Tvarohové koblihy
Pro koblihy na zkoušce tvarohu musíte připravit:
- 250 g tvarohu;
- 3 stolní vejce;
- 100 g granulovaného cukru;
- 250 g prémiové mouky;
- 4 g soli;
- 5 g sody.
Pokrok:
- Tvarohem protřete sítem, smíchejte se zbytkem ingredience, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.
- Z výsledného těsta prášte rukama moukou a vytvořte kuličky. Jejich průměr by se měl rovnat ořechu.
- Smažte tvarohové koblihy ve vroucím rostlinném oleji. Ozdobte pečivo práškovým cukrem ze směsi vanilky a běžného cukru.
Čokoládové ošetření
Milovníci čokolády si zamilují koblihy pro následující recept:
- 300 ml přírodního jogurtu bez plniv;
- 60 g másla;
- 2 vejce a 1 žloutek;
- 180 g granulovaného cukru;
- 50 g kakaového prášku;
- 4 g skořice;
- 7 g práškového pečiva;
- 3 g soli;
- 560 g pšeničné mouky.
Posloupnost akcí:
- Smíchejte všechny suché přísady kromě cukru v oddělené misce. Beat vejce a žloutek ve svěží hmotě s cukrem. K výslednému nogogol-magnátu přidejte jogurt a rozpuštěné máslo.
- Potom nalijte směs suchých ingrediencí. Zabalte dobře hnětené těsto fólií a odešlete na jednu až dvě hodiny do chladničky.
- Nakrájejte malé kousky z chlazeného těsta. Každý se valí až na jeden centimetr tloušťky a stříhá koblihy.Smažte je na obou stranách v horkém rostlinném oleji.
- Hotové výrobky položte na pergamen nebo papírový ručník a po 1-2 minutách je můžete namočit do moučkového cukru a vody (mléko nebo citronová šťáva) v poměru 8: 1.
Americký styl
Koblihy mohou mít jiný tvar (kuličkový nebo plochý dort), ale americké koblihy jsou vždy vyrobeny s otvorem uprostřed. Slavná díra v roce 1847 byla vyříznuta víkem pepře námořníkem Hansonem Gregorym, aby bylo možné těsto pečet ve středu.
Pro měkké a dlouhé zatuchlé koblihy budete potřebovat:
- 250 ml mléka;
- 30 g lisovaného droždí;
- 60 g cukru;
- 5 g soli;
- 2 žloutky;
- 40 g másla;
- 10 g vanilkového cukru;
- 500 g mouky.
Jak vyrobit koblihy v americkém stylu:
- Vaření těsta, ale trochu neobvyklým způsobem. Je nutné okamžitě kombinovat mléko, cukr, sůl, žloutky, droždí a polovinu předepsaného množství mouky. Udržujte tuto směs navlhčenou vlhkým ručníkem, dokud nedosáhne dvojnásobného objemu.
- Poté hmotu rozdrtíme, do ní nalijeme rozpuštěné máslo, přidáme vanilkový cukr a zbývající mouku. Hněteme dobře a znovu necháme přistupovat dvakrát.
- Koblihy z vyzrálého těsta vytvořte řezáním kruhů o tloušťce 1-1,5 cm s otvorem ve středu. Nechte 15-20 minut zahřát. A pak je vše jako obvykle - smažení v rostlinném oleji.
Kvasinky koblihy
Bez ohledu na to, kolik různých receptů na těsto na koblihy (na kondenzovaném mléku, tvarohu, kefíru atd.) Zůstane pečení kvasnic nejoblíbenější a nejoblíbenější.
Pro které budete potřebovat:
- 500 ml mléka;
- 100 ml pitné vody;
- 11 g suchých kvasnic;
- 50 g cukru;
- 125 g másla;
- 2 vejce
- 5 g soli;
- 800 g pšeničné mouky.
Algoritmus pečení:
- V jedné misce smíchejte vodu a mléko. Směs se mírně zahřeje a v ní se rozpustí cukr a droždí. Nechejte působit 15-20 minut, aby droždí ožilo a začalo fungovat.
- Po aktivaci kvasinek vložte do těsta všechny ostatní komponenty a měkké těsto zamíchejte, které by mělo být necháno 1-2 hodiny zahřát, aby dozrálo.
- Z vhodného těsta vytvořte kruhy o tloušťce 1 cm, zakryjte je bavlněnou utěrkou a nechejte působit po dobu 40 minut.
- Pak smažte koblihy ve vroucím rostlinném oleji. Hotové koblihy lze plnit cukrovinkovou stříkačkou kondenzovaným mlékem, hustým džemem nebo smetanou.
Nejjednodušší a nejrychlejší recept
Dokonce i když jsou hosté na prahu a v lednici není přeplněné, v tomto případě můžete velmi rychle připravit chutné koblihy.
Pro ně musíte vzít:
- 2 vejce
- 60 ml zakysané smetany;
- 60 g cukru;
- 5 g hasené sody;
- mouka.
Vaření:
- Smíchejte všechny ingredience a poté přidejte mouku v množství, které je dostatečné k tomu, aby těsto dosáhlo konzistence husté domácí zakysané smetany.
- Nabijte těsto polévkovou lžící, rozprostřete ho ve vroucím tuku. Fry, míchání pro zlacení. Výsledkem je dokonale kulatá kobliha.
Z mléčného těsta
Ti, kteří se s kvasným těstem nespojili, mohou z rychlého testu mléka udělat chutné koblihy.
Poměr složek bude následující:
- 150 ml mléka;
- 150 g cukru;
- 2 vejce
- 30 g másla nebo rostlinného oleje;
- 15 g prášek do pečiva na těsto;
- 5 g skořice volitelné;
- 500 g mouky.
Fáze pečení:
- Vložte všechny ingredience, kromě mouky a práškového pečiva, do mísy, aby se těsto promíchalo, promíchejte, aktivně pracujte s metlou nebo zapněte mixér na několik minut.
- Poté představte dva zbývající produkty a hněte trochu lepkavého těsta. Z něj vytvořte koblihy (prsteny s otvory nebo jen kruhy) a smažte je.
Možnosti náplní a námrazy na koblihy
I když je toto pečení samo o sobě dobré, ale díky dodatečné výzdobě je nejen krásnější, ale také chutnější, v očích sladkých zubů je mnohem atraktivnější.
Nejjednodušší možností podávání je posypání ještě horkých produktů práškovým cukrem. Proč horké? Takže prášek se trochu roztaví a bude lepší se lepit. Chcete-li přidat chuť, můžete smíchat prášek s vanilkou nebo skořicí, komu a co se vám líbí nejlépe.
Koblihy ve formě kulatých koulí nebo velkolepých kruhů mohou být naplněny různými náplněmi, které je promění v berlínské (koblihy s náplní). Jako náplň můžete použít hotové výrobky: pastu z čokolády a ořechů, vařené nebo pravidelné kondenzované mléko, všechny druhy džemů nebo marmelád. A můžete si připravit náplň sami pomocí svého oblíbeného receptu na pudink, citron Kurd, tvaroh nebo jiný krém.
Hotové výrobky se plní cukrovinkovou stříkačkou nebo provedením řezu ze strany a vyplněním otvoru lžičkou.
Kobliha glazura je možná nejoblíbenější dekorace, která z pečiva dělá skutečnou slavnostní misku. Existují dva populární způsoby vaření.
V prvním případě je práškový cukr jednoduše smíchán s kapalinou. Může to být běžná pitná voda, citronové mléko nebo jiná šťáva. Takže s řepou nebo třešňovou šťávou můžete vařit krásnou růžovou polevu. Chcete-li získat lesklý a lesklý povrch, koblihy by měly být zahřáté.
Pro druhou metodu se používá čokoláda. Musí se roztavit a zředit na požadovanou konzistenci se smetanou, mlékem nebo zakysanou smetanou. V závislosti na tom, která čokoláda je součástí glazury (černá, mléko nebo bílá), lze získat různou barevnou vrstvu.
Prosklené koblihy mohou být dodatečně zdobeny vícebarevnou pečivovou polevou, sezamovými semínky nebo kokosem.
Koblihy jsou pečené zboží, které je třeba jíst čerstvé, protože časem ztrácí chuť. Neuchovávejte je déle než několik dní.
