Lobio je vynikající gruzínské fazolové jídlo. Existuje celá řada možností pro jeho přípravu, protože se to děje jinak v každém regionu Gruzie. Základní recept na červené fazole lobio v gruzínštině je poměrně jednoduchý a nevyžaduje speciální znalosti v oblasti vaření. Stačí dodržovat pokyny uvedené v receptu.

Red Bean Lobio - klasický gruzínský recept

Nejdůležitější věcí je najít správné fazole. Měl by být červený a měl by mít jemnou, jemnou skořápku. Je-li starý, je nutné ho po celou noc namočit alespoň 4-5 hodin nebo lépe, aby byl chutnější a rychleji vařený. Čerstvé fazole lze vařit okamžitě, bez předběžného namáčení.

Takže pro 600 g fazolí potřebujete následující přísady:

  • středně velké cibule - 4 ks .;
  • česnek - 2 stroužky;
  • sůl podle chuti;
  • rostlinný olej;
  • balzamikový ocet;
  • vavřín - 3-4 listy;
  • koriandr - 1 svazek.

Samostatně je třeba říci o kořeních. Základní seznam koření obsahuje koriandr, pikantní, uchi-suneli a horké červené a černé papriky, které známe.

Původní recepty zpravidla slouží mírně nadhodnoceným množstvím, takže lidé, kteří nejsou zvyklí jíst kořeněná jídla, musí koření přidávat opatrně. Orientální koření lze zakoupit na trhu od obchodníků s kořením podle váhy.

Vaření:

  1. Nalijte fazole vodou. Přidejte vavřín, sůl a vařte, dokud nezměkne. Trvá to několik hodin.
  2. Čtvrt hodiny před koncem vaření, vyjměte fazole z tepla. Vypusťte přebytečný vývar a rozdrťte fazole rozdrcením. Pokud se ukáže, že hmota je spíše suchá, měl by se k ní přidat malý vývar. Zapalte oheň.
  3. Nakrájejte cibuli na malé kostky a restujte.
  4. Rozemelte zeleninu a rozdělte na 2 části.
  5. Koření rozetřete v třecí misce spolu s jednou částí drceného koriandru.
  6. Do kořenové nádoby přidejte koření s cibulkou a octem a promíchejte. Vařte na mírném ohni po dobu 6-7 minut.

Slouží zdobením nasekaným koriandrem. Podle tradice se toto jídlo podává ve speciálních hliněných nádobách.

Vaření z konzervovaných fazolí

Pokud má dům několik plechovek konzervovaných fazolí, nikdo nebude mít hlad. Z tohoto jednoduchého produktu můžete rychle uvařit lahodnou svačinu. Tato metoda je dobrá v tom, že šetří spoustu času, který je vyžadován pro vaření fazolí.

Na půllitrové konzervě budete potřebovat tyto produkty:

  • velká cibule;
  • rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
  • česnek - podle chuti;
  • vinný ocet a rostlinný olej.

Z koření připravte koriandr, suchý a svěží koriandr, slunečnicový chmel.

Vaření:

  1. Vložte obsah sklenice do pánve. Přidejte rajčatovou pastu.
  2. Nakrájejte česnek a přidejte ocet. Chop greens.
  3. Nakrájejte cibuli na kroužky a smažte.
  4. Zamíchejte všechny ingredience, sezónu. Vařte na mírném ohni ne déle než 10 minut.

Tyto fazole lze jíst jak horké, tak studené. V chladné formě se konzumuje jako předkrm, v horké formě - jako hlavní chod.

Red Bean Lobio v pomalém sporáku

V pomalém sporáku jsou všechna jídla připravována snadno a jednoduše, s minimálním zapojením kuchaře.

Na 2 lžíce. červené fazole musíte vzít:

  • cibule - 2 ks .;
  • rajče - 2 ks .;
  • česnek - 4 stroužky;
  • sůl.

Z zelených je lepší vzít koriandr a petržel, pro kořenění a pikantnost - trochu drcenou chilli.

Vaření Lobio v pomalém sporáku:

  1. Fazole namočte přímo do zařízení. Nalijte novou vodu a zapněte režim „Hasicí“ po dobu 1,5–2 hodin, v závislosti na velikosti. Není potřeba žádná sůl.
  2. Mletou cibuli, česnek a rajčata.
  3. Na pánvi nakrájejte cibuli ½ množství česneku. Po smažení přidejte rajčata.
  4. Směs zeleniny přeneste do pomalého hrnce jednu hodinu před koncem vaření. Dušené do konce.
  5. Přidejte čerstvé bylinky, pepř a česnek.

Konzistence této misky je podobná husté polévce, takže je lepší ji servírovat v hlubokých talířích.

S masem v květináčích v troubě

Miska se ukáže být překvapivě uspokojivá, chutná a aromatická. Na 1 polévková lžíce. Fazole musí vzít 1 cibuli, mrkev a papriku.

Ze zbývajících složek:

  • maso - 300 g;
  • rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
  • česnek - 2 stroužky;
  • mouka - 1 lžíce. l.;
  • cukr - ½ lžíce. l.;
  • sůl a koření podle chuti.

Koriandr je nutností. Je to ona, která dává hotovému jídlu lahodnou vůni.

Vaření:

  1. Uspořádejte předem namočené fazole v květináčích. Jelikož luštěniny mají tendenci se během vaření zvyšovat, stačí hrnce naplnit na polovinu. Nalijte do vody, zakryjte víčky a vložte do trouby na 40 minut.
  2. Mletou zeleninu a smažte na pánvi. Přidejte mouku a rajčatovou pastu zředěnou vodou. Přidejte sůl, cukr, koření a duste déle než 7 minut.
  3. Maso nakrájejte na plátky a smažte.
  4. Vložte maso a omáčku do květináčů. Dejte zpět na 40 minut.

Když jsou fazole měkké, jídlo bude zcela připraveno. Zbývá nakrájet bylinky a česnek a posypat hotovou misku touto směsí.

Červené fazole Lobio na zimu

Pokud máte čas, můžete si připravit lahodné přípravy na zimu.

Na 3 lžíce. fazole bude potřebovat:

  • 1 kg mrkve a pepře;
  • rajčata - 2 kg;
  • slunečnicový olej - 1 lžíce;
  • cukr - 10 lžíce. l.;
  • sůl - 2,5 lžíce. l.;
  • ocet - 75 ml.

Vaření:

  1. Fazole vařte.
  2. Mrkev rozmelete na hrubém struhadle, přeskočte rajčata přes mlýnek na maso, nasekejte papriku na proužky.
  3. K zeleninové směsi se přidají hotové fazole, cukr se solí a máslem.
  4. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Nakonec nalijeme ocet.

Uspořádejte horkou hmotu v bankách a srolovat.

S rajčatovou pastou

Pokud máte v lednici plechovku s konzervovanými fazolemi a rajčaty, musíte naléhavě připravit gruzínské červené fazole lobio s gruzínskou rajčatovou pastou.

Na 1 plechovku fazolí a rajčatové pasty musíte vzít:

  • velká cibule;
  • sladká paprika - 2 ks .;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • sůl, koření a byliny - podle vlastního uvážení.

Vaření:

  1. Fry nakrájenou cibuli. Přidejte pepř, julienne a česnek, prošel lisem.
  2. Nalijte do rajčatové pasty a přidejte fazole.
  3. Ochutnejte a duste 5-10 minut.

Na konec přidejte nakrájenou zeleninu.

Red Lobio Adjara

Recept je na 6 porcí.

Požadované produkty:

  • fazole - 400 g;
  • česnek - 3 stroužky;
  • pepř a sůl podle chuti;
  • greeny - banda.

Pro mleté ​​maso budete potřebovat 2 středně velké cibule, 2 hrsti vlašských ořechů, česneku a bylin.

Vaření:

  1. Fazole vařte. Sůl teprve na konci vaření a počkejte, až vychladne. Vývar nemusí být vyčerpán.
  2. Mleté cibule, ořechy, česnek a bylinky.
  3. Kombinujte všechny ingredience a promíchejte.

Recept je jednoduchý a šetří čas.

Podle gruzínského receptu s kuřecím masem

Hlavní ingredience tohoto jídla jsou 1 polévková lžíce. Fazole a 2 kuřecí filé. Zelenina bude vyžadovat cibuli, mrkev, papriku a pár stroužků česneku.

Další produkty:

  • adjika - 3 lžíce. l.;
  • koriandr - ½ banda;
  • sůl a pepř podle chuti.

Červené fazole lobio s kuřecím masem jsou velmi uspokojivé.

Vaření:

  1. Fazole vařte, dokud se nevaří.
  2. Filé nakrájejte na kousky a smažte. Přidejte předem nakrájenou zeleninu. Vařte 7 minut.
  3. Přidejte fazole a adjika. Dochutíme drceným česnekem a nasekanými bylinkami. Sůl a pepř podle chuti.

Vařte vše na nízkém žáru déle než 10 minut.

Červené fazole Lobio s ořechem

V tomto receptu na 1 polévkovou lžíci. fazole musí brát 1/3 lžíce. ořechy.

Ze zbývajících složek budete potřebovat:

  • cibule - 2 ks .;
  • česnek - 3 stroužky;
  • vinný ocet - 2 lžíce. l.;
  • koření a koriandr.

Vaření:

  1. Fazole vařte. Kapalinu nevylévejte, ale nechte ji v samostatné misce.
  2. Rozdrťte ořechy.
  3. Rozdrťte česnek s kořením, nalijte ocet, přidejte ořechy a ½ množství vývaru. Míchejte, dokud nebude hladký.
  4. Nakrájejte a smažte cibuli. Přidejte ořechovou pastu, o něco později fazole a zbytek vývaru. Ochutnejte sezónu.

Hotovou misku posypeme nasekanými bylinkami.

Po vyzkoušení několika receptů si můžete vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.