Recept na hodgepodge s klobásou a olivami má velké množství variací a těší se zasloužené popularitě. Polévku lze snadno připravit: základem je masový (méně často zeleninový) vývar a nasycení chuti často závisí na množství použitých uzenin.

Klasická hodgepodge s klobásou a olivami

Bohatý a chutný hodgepodge se získává na masovém vývaru, proto se kromě klobásy budete muset zásobit hovězím nebo vepřovým masem.

Chcete-li polévku uvařit, připravte:

  • hovězí maso - 400 - 500 g (v případě potřeby lze do něj přidat droby);
  • vařená a uzená klobása - každá po 200 g;
  • šunka - 150 g;
  • cibule - 1 ks. (velká cibule);
  • nakládané (nakládané) okurky - 4 ks .;
  • mrkev - 1–2 ks;
  • olivy - 100 g;
  • rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
  • voda - ne méně než 2,5 l;
  • rostlinný olej pro smažení surovin;
  • sůl, pepř, bobkový list;
  • plátky citronu;
  • greeny.

Krok za krokem recept:

  1. Maso (vepřové, vepřové, hovězí - podle výběru) připravené k vaření. Doba vaření vývaru je od 1,5 do 2 hodin.
  2. Cibule se nakrájí na půlky, mrkev se nastrouhá nebo nakrájí na proužky. Smažená zelenina. Po 3-5 minutách přidejte rajčatovou pastu na pánev. Dušte po dobu 5 minut.
  3. Hotové maso je odebráno z vývaru, nakrájeno na malé kostky a vráceno zpět na pánev.
  4. Okurky jsou nakrájeny na proužky, klobásu a šunku na kostky. Tyto výrobky jsou lehce smaženy na pánvi a poté přeneseny do vroucího vývaru (můžete nalít ½ šálku okurky solankou). Sůl, pepř, posypeme kořením. Vařte 7 minut.
  5. Dále přidejte cibuli a mrkev. Vařte dalších 5 minut. Vypněte sporák.

Na pánvi můžete okamžitě vložit plátky citronu a oliv. Ačkoli obvykle jsou položeny na talířích při servírování pokrmů, přidávají k tomu zakysanou smetanu a bylinky.

Před použitím se polévka nechá 15 minut stát pod víkem.

Ingredience a vaření s citronem

Citron se používá nejen k dekoraci hotového jídla, ale také se přidává k hodgepodge v konečné fázi přípravy. S olivami to jde dobře.

 

Pro polévku budete potřebovat následující produkty:

  • hovězí maso - 700 g;
  • klobása (vařená a uzená) - 200 g každého typu;
  • párky - 200 g;
  • lovecké klobásy - 200 g;
  • okurky - 4–5 ks .;
  • mrkev - 1 ks. (pokud je velký);
  • cibule - 1 ks .;
  • citron - 1 ks .;
  • rajčatová pasta - 3-4 lžíce. l.;
  • olivy se solankou - 1 plechovka;
  • pepř, byliny, jiná koření (včetně bobkového listu) - podle chuti;
  • sůl - v případě potřeby.

Množství vody do polévky je nejméně 3 litry.

Vaření krok za krokem:

1. Promyté hovězí maso se vloží do pánve a nechá se vařit. Během vaření odstraňte pěnu, poté se maso vaří po dobu 1,5 hodiny na mírném ohni.
2. Během vaření hovězího masa se klobásy připravují nakrájením na plátky nebo proužky. Poté jsou položeny na pánvi a smažené.
3. Jemně nakrájejte cibuli a okurky, nastrouhejte mrkev. Zeleninu smažte na další pánvi a poté přidejte rajčatovou pastu. Udržujte v nízkém ohni dalších 7 minut. Pokud je to žádoucí, posypeme směs kořením.
4. Přidejte smažené masné výrobky do zeleniny, vše promíchejte a duste 10 minut.
5. Připravené hovězí maso se vyjme z pánve a nechá se vychladnout. Nakrájíme na malé kousky.
6. Hovězí maso se vrací do vroucího vývaru. Je tam umístěna směs zeleniny a masných výrobků z pánve. Vařte 5 minut.
7. Přidejte kruhy oliv a okurky ze sklenice, džusu a plátky citronu, koření. Vařte dalších 3-5 minut.

Pokud není dostatek soli, můžete přidat trochu soli. Pokrm se podává s kysanou smetanou a bylinkami.

S uzenou klobásou

Recept na uzenou klobásu hodgepodge se trochu liší od klasického způsobu vaření. Brambory přidané do polévky pomohou diverzifikovat chuť.

Pro hodgepodge by měl trvat:

  • voda - asi 2,5 l;
  • hovězí maso - 300 g;
  • uzená klobása - 400 g;
  • slanina - 70 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • okurky - 4-6 ks .;
  • brambory - 3–4 ks;
  • rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
  • sůl, pepř, jiná koření, česnek - podle chuti;
  • greeny, citron, olivy.

Krok za krokem vaření:

  1. Chcete-li získat vývar, hovězí maso se vaří: bude se rychleji vařit, pokud je syrové maso nařezáno na kousky.
  2. Brambory jsou krájeny - jsou vloženy do masa, když je hovězí maso napůl připravené.
  3. Slanina (nebo slanina) je rozložena na pánvi. Nejprve se na ní smaží mrkev nastrouhaná, poté se přidají cibule a smažené. Do zeleniny se posílají plátky okurek a uzené klobásy, česneku, rajčatové pasty. Všichni se mísí. Gril je udržován na nízkém ohni pod víkem po dobu 10 minut.
  4. Za 10 minut dokud není hovězí maso a brambory hotové, dejte zeleninu a klobásu z pánve do polévky. Sůl, pepř, bobkový list.

Po odstranění tepla, trvat na 30-60 minut. Mísa je zdobena citronem a olivami, posypaná bylinkami, podávaná se zakysanou smetanou.

Vaření v pomalém sporáku

Tradiční recept Hodgepodge se snadno vaří v pomalém sporáku.

 

Na polévku si vezměte následující ingredience:

  • horká voda - 2 l;
  • hovězí maso - 500 g;
  • uzené masné výrobky - 300 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • okurky (se solankou) - 4 ks .;
  • kapary - 500 g;
  • rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
  • sůl, pepř, bobkový list - podle chuti;
  • rostlinný olej;
  • plátky citronu, oliv.

Postup vaření krok za krokem:

  1. Hovězí maso je prané, nakrájené na plátky a naskládáno do pomalého sporáku. Maso se nalije vařenou vodou. Víko je zavřeno, stiskněte tlačítko „Hasicí“ (vaření po dobu 2 hodin). Když je vývar připraven, musí být filtrován.
  2. Maso z vývaru, masové výrobky, cibule, kapary a okurky jsou krájeny.
  3. Olej se nalije do mísy, umístí se cibule, zvolí se funkce „Pečení“.
  4. Po 7 minutách Tam se přidá rajčatová pasta. Vařte 10 minut, nezapomeňte se promíchat.
  5. Na cibuli se posílají kapary, okurky a malá okurková okurka. Dušte 7 minut.
  6. Poté vložte masové výrobky a vařené hovězí maso, plátky citronu, plátky oliv, sůl, koření do mísy.Vařte 7 minut.
  7. Obsah misky je naplněn vývarem (do „maxima“).
  8. Pomalý vařič je zavřený, vyberte "Polévka / dušené maso" a nastavte časovač na 20 minut.

Připravené hodgepodge se nechá vyluhovat po dobu 10 minut.

Houbová Solyanka

Tato odrůda hodgepodge odkazuje na štíhlá jídla. Základem je vývar vařený ze sušených hub. Budete také potřebovat čerstvé a nakládané houby.

 

Ingredience pro hodgepodge na houbovém vývaru:

  • sušené houby - 50 g;
  • nakládané houby - 300 g;
  • čerstvé houby (vhodné jsou rozmrazené žampiony) - 300 g;
  • vařená klobása - 200 g;
  • velká cibule - 1 ks .;
  • velká mrkev - 1 ks .;
  • rajčatová pasta - 2-3 lžíce. l.;
  • sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl, pepř, jiná koření - podle chuti;
  • plátky citronu, oliv (nebo oliv), greeny - přidat do hotové polévky;
  • rostlinný olej na smažení;
  • voda na polévku - nejméně 1,5 litru.

Příprava krok za krokem:

  1. Sušené houby se nalijí vařenou vodou při pokojové teplotě a ponechají se 1 hodinu. Po namočení jsou řezány.
  2. Čerstvé nakrájené houby se smaží na pánvi po dobu 6-8 minut.
  3. Nakládané houby jsou nakrájeny na kousky.
  4. Rozdrcené cibule a mrkev se smaží na jiné pánvi, na nich se naseká nakrájená klobása a vše se smíchá s rajčatovou pastou.
  5. Nechali vodu vařit. Po uvaření vložte do pánve kousky sušených hub. Dále nalijte vodu, kde byly houby namočeny (před infuzí musí být filtrovány). Houby vaří asi 15-20 minut. (doba vaření závisí na typu houby).
  6. Na pánvi se přidají čerstvé smažené houby a následně nakládané houby. Sůl, používejte koření. Vařte dalších 5 minut.
  7. Cibule se posílá na houby s mrkví a klobásou. Vařte 7 minut.
  8. Když je polévka téměř hotová, nalijte sójovou omáčku, promíchejte. Pokud je to nutné, o něco více soli. Po odstranění tepla nechte 15 minut stát pod víkem.

Podáváme jako klasická hodgepodge s citronem, olivami, zakysanou smetanou, bylinkami.

Solyanka polévka s klobásou a olivami je vhodná pro každodenní i slavnostní večeře. Velké množství možností vaření pro původní první chod diverzifikuje obvyklou stravu.