Bez prvního kurzu by jídlo vypadalo podřadně. A pro diverzifikaci každodenní stravy doporučujeme zvážit recept na boršč s řepou a zelím v různých variantách.

Klasická řepa polévka s čerstvým zelím

Mnoho zemí připisuje toto vydatné jídlo své národní kuchyni. Ale podle populární pověsti, domov boršč je Kyjevská Rus.

 

Budete potřebovat ingredience:

  • vepřové - 350 g;
  • mrkev - 150 g;
  • řepa - 200 g;
  • cibule - 150 g;
  • zelí - 400 g;
  • česnek - 3 stroužky;
  • greeny - ½ parta;
  • koření - podle svého uvážení.

Boršč můžete vařit podle následujícího algoritmu:

  1. Vepřové maso opláchněte, vložte do pánve, naplňte tekoucí vodou a nechte jej 1,5 hodiny vařit. Během přípravy nezapomeňte odstranit vznikající pěnu štěrbinovou lžičkou.
  2. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na velké tyčinky. Zeleninu posíláme do hrnce na maso.
  3. 10 minut po bramborách nasekáme nasekané zelí.
  4. Čistíme řepu, rošt s velkými otvory. V samostatném stewpanu vařte po dobu minimálně 10 minut, posypte kyselinou citrónovou. Zahřejte dušenou zeleninu do polévky na vaření.
  5. Oloupeme cibuli z slupky a mrkev - ze slupky. Zeleninu jemně rozdrťte a restujte na nízkém plameni, dokud se nevaří. Házejte pečeně do polévky řepou.
  6. Česnek s kořením v třecí misce a hodit do první misky 7 minut před vařením.

Posypeme nasekaným zeleným borščem a zavoláme domácnost na oběd.

Tradiční ukrajinský recept

Boršč s řepou a zelím je velmi chutné používat spolu s česnekovými pampy.

Nezbytné komponenty:

  • vykostěné vepřové maso - 400 g;
  • čerstvé zelí - 300 g;
  • brambory - 250 g;
  • řepa - 200 g;
  • ocet - 1 lžíce. l.;
  • rajčata - 150 g;
  • rajčatová pasta - 80 g;
  • solený vepřový tuk - 40 g;
  • česnek - 30 g;
  • pšeničná mouka - 1 lžíce. l.;
  • sůl, koření - podle chuti.

Krok za krokem recept:

  1. Vařte celý kus masa po dobu 1,5 hodiny a odstraňte vznikající pěnu.
  2. Když je doba vaření na konci, vyjmeme vepřové maso, oddělíme buničinu od kosti a hodíme zpět do vývaru.
  3. Po masu posíláme nakrájené brambory, zelí, strouhané brčka, vaříme 15 minut.
  4. Zatímco se polévka vaří, zabýváme se zbytkem ingrediencí. Za tímto účelem rozdáme drcenou mrkev s cibulí do měkkosti. Na konci smažení přidejte zředěnou mouku v 0,5 lžičce. vývar.
  5. Řepu nakrájejte na proužky. Nalijte jej do sklenice na vývar, přidejte stolní ocet a rajčatovou pastu. Dušte na mírném ohni po dobu 20 minut.
  6. Házejte zeleninu, řepu, koření do borše a vařte do měkkých brambor.
  7. Nakrájejte rajčata bez horní slupky na plátky, rozdrťte je sádlem a česnekem. Vařenou hmotu vhoďte do první misky několik minut před tím, než bude hotová.

Boršč se nejlépe podává na silných keramických deskách.

Vaření na kuřecí vývar

Některé ženy v domácnosti přidávají zakysanou smetanu do procesu vaření polévky, která okyslí boršč. Za tímto účelem smíchají fermentovaný mléčný produkt s rajčatovou pastou.

Požadované komponenty:

  • kuře - ½ jatečně upraveného těla;
  • bílé fazole - 1 lžíce;
  • cibule - 2 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • řepa - 1 ks .;
  • malé zelí - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • švestky - 80 g;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
  • česnek - 3 hroty;
  • koření - volitelné.

Vaření pomocí algoritmu:

  1. Kuře opláchněte, nakrájejte na porce a vařte ve slané vodě po dobu 40 minut.
  2. Přidejte fazole namočené z noci.
  3. Roštová řepa, strouhané zelí v proužcích, posílejte zeleninu do vývaru na maso.
  4. Předáváme cibuli nasekanou jemně nakrájenou cibulkou s mrkví v rostlinném oleji. Pěstujeme rajčatovou pastu v 0,5 lžíce. vývar, dochutíme kořením a nalijte do pražení. Dušená zelenina po dobu 7 minut. Na konci přidejte česnek, prošel lisem.
  5. Pečení posíláme na boršč spolu s opařenými a předřezanými švestkami. Vařte dalších 10 minut.

Do mísy můžete přidat další ingredience, například papriku, houby.

Jak vařit zimní sklizeň

Borsch twist je jídlo, které lze servírovat jako nezávislé studené občerstvení nebo z něj uvařit vydatné první jídlo.

Pro recept budete potřebovat ingredience:

  • řepa - 800 g;
  • bílé zelí - 1,2 kg;
  • cibule - 800 g;
  • mrkev - 700 g;
  • rajčatová pasta - 340 g;
  • rafinovaný olej - 1 lžíce;
  • stolní ocet - 3 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžíce. l.;
  • česnek - 1 hlava;
  • filtrovaná voda - 1 lžíce;
  • mletý pepř - 1 lžička;
  • suché greeny - 1 lžička.

 

Konáme ve fázích:

  1. Zelí nakrájejte na proužky, posypte solí, lehce promíchejte a odložte stranou.
  2. Vyčistíme zbývající zeleninu, opláchneme. Tři mrkev s řepou na struhadle, nakrájejte cibuli na půl prstenů. Česnek protlačte lisem.
  3. Nalijte vodu do hluboké pánve, zalijte řepu, mrkev a nechte dusit. Když zelenina sníží objem, přidejte zelí, nechte 8 minut vařit.
  4. V jiném stewpan nalít 7 lžíce. l olej, zahřejte a do něj nalijte cibuli. Zeleninu míjíme, dokud není měkká, poté přidáme česnek, rajčatovou pastu, vydrží 3 minuty v ohni.
  5. Do pánve vložíme rajčatový dresink s mrkví a cibulkou, zbývajícím olejem, necháme 20 minut vařit. V poslední chvíli jsme do nádoby zavedli sůl, cukr, ocet. Hněteme hmotu, vaříme dalších 7 minut.
  6. Rozložíme horký borščový dresink do sterilizovaných nádob, převalíme víčka a zabalíme. Nechte obrobky vychladnout a poté vyjměte na chladné místo.

Z receptu dostanete asi 7 půllitrových plechovek.

Boršč s řepou a zelím

Před podáváním je nutné, aby první jídlo bylo vyluhováno po dobu nejméně 20 minut, takže bude ještě chutnější.

Požadované produkty:

  • hovězí žebra - 350 g;
  • kyselé zelí - 250 g;
  • řepa - 250 g;
  • brambory - 300 g;
  • mrkev - 150 g;
  • cibule - 200 g;
  • kamenná sůl - 1 lžička;
  • olej na vaření - 3 lžíce. l.;
  • rajčatová omáčka - 3 lžíce. l.;
  • aromatický olej - 3 lžíce. l.;
  • mletý černý pepř - 1 lžička;
  • zelná solanka - 80 ml.

Boršč se zelím se připravuje takto:

  1. Žebra zřežte na kosti, opláchněte je pod vodou a vařte, dokud neovlivníte po dobu 1,5 hodiny.
  2. Tři řepy na struhadle s velkými otvory. Dušenou zeleninu nakrájejte na pánev, přidejte rajčatovou omáčku, solanku, 1 polévková lžíce. l oleje a voda, takže tekutina pokrývá zeleninu. Tom řepa do měkkosti.
  3. Nakrájíme cibuli na kostky, pošleme ji na horkou pánev a několik minut ji předáme.
  4. Tři mrkev a poslat na smažení na cibuli.
  5. Do zeleného smažení přidejte zelí a trochu vody, masu vařte, dokud není poslední přísada měkká.
  6. Oloupeme bramborové hlízy, opláchneme, nakrájíme na kostky, pošleme do vývaru a vaříme, dokud neusmrtíme.
  7. Dále představíme na pánvi smažení zeleniny, dušenou řepu. Obsah pánve okořeněte kořením, promíchejte, vařte 10 minut.

Varianty vaření boršč existuje velké množství. A vaří se nejen ze zelí, ale některé hospodyňky jej nahradí šťovík.